龍岩市，又稱山西。是一片曆史悠久、文化底蘊深厚的土地。客家文化，海洛文化和土着文化在這裡融合和閃耀。一邊是水和土支撐着一邊的人，龍岩聚集了各種各樣的食物也讓人停不下來。今天我們走進山西的美食，看看龍岩有什麼特色小吃？
八幹山西
說起龍岩小吃，首先應該是八幹，包括連城瓜幹、武平豬膽汁幹、明溪肉幹、甯花鼠幹、上吊蘿蔔幹、永定蔬菜幹、芽幹和長豆腐幹。長鼎豆腐幹燥始于唐代，已有1200多年的曆史。豆腐是我最喜歡的食物，味道各異，可以根據自己的喜好選擇。
豆腐四堡
豆腐，是連城地區當地的一種傳統菜系，已有數百年的曆史，四大堡壘的群衆都擅長加工豆腐，由于使用了山泉水，使豆腐特别新鮮。在這種加工"豆腐"，風味獨特，遠近聞名，是當地人每年元旦、婚喪嫁的慶祝活動，招待朋友和親戚不可或缺的皺紋肉俗稱"燒大塊"，是長鼎的傳統菜肴，有着悠久的曆史，早在清代就已被列入官方菜單。選擇三層肉，加入客家米酒或啤酒腌制，在鍋下煎炸，直到肉呈紅色，噴上香時"燒大塊"即可出鍋。皺紋紗皮膚像皺紋紗線，鮮紅晶瑩剔透，色香好。
燒肝花
這是一道變遷的傳統菜肴。因為它的味道酥脆，對于接下來的葡萄酒來說，産品很棒，是以傳播了很長時間。顔色金黃色，外酥裡面軟，食物不油膩。仙女冷凍在廣東省梅州客家區，又稱"仙女局"，是福建、福建、廣東客家地區非常受歡迎的适時小吃。在炎熱的夏天，這是仙女當機大量房源的時候。在廷州街頭，我們可以看到，很多人背負着小販的重擔，走在街上，賣聲音從一個到另一個。
芋頭餃子
長頂是著名的風味小吃，在很多客家社群也很受歡迎，客家大多住在山上，有"沒有山客住在山上"的說法。蕃薯、芋頭是山區的主要谷物，長頂客家吃的谷物口味不斷變化，生産出很多獨特的小吃，"芋頭餃子"就是其中之一。由于芋頭餃子的瘦潤滑，餡料香味美觀，是以它雖然來源于農場的雜項食品，也成為汀州著名的名牌小吃，是一種酒店、餐廳的宴會食品。
豆腐餃子
這是明清以來長定宴會中的美味佳肴。這道菜非常精緻，廷州師傅做的是三角形豆腐餃子，白肉鮮嫩，在豆腐菜肴中獨具特色，風味獨特。
雪花魚餅
是閩南蓮城地區的漢族風味，選用鮮網魚、去皮骨頭配肥豬肉、瓜粉、蛋清和調味品制成，後盤看起來銀似雪，清新嫩嫩，又稱雪花銀片、鲭魚。上尚、連城人常以這道菜為标準來評判節日宴會，有"沒有魚不坐"的說法。
颠簸的米飯
又稱"籠床闆"、"卷"，是客家的傳統美食，每家每戶都會做。它在廣州被稱為腸粉，在閩南地區被稱為酒吧。它們由碾米機制成。
風鴨
雙陽鎮（老甯陽縣）位于偏遠山區，人們在這裡加工風鴨已有一百年的曆史。利用高海拔高公裡以上的寒帶霜風、陽光、純淨空氣等獨特的自然條件和地理環境，精緻出櫃，鴨肉香味濃郁，易含風鴨，加工過去隻為自己過年消費。如今，金馳潤成為一種特有的色澤，風味濃郁，具有當地風味的醇厚，并具有食胃脾的功效，被譽為西餐中最好的。
龍岩水槽酒
起源于195年A.M，白酒鮮豔透明，紅褐色，琥珀色光澤，酒香濃郁，醇厚。龍岩是一種特殊産品，是中國的國家地理标志産品。
龍和鳳腿
長亭菜中不同，用新鮮的雞絲、蝦等，用雞腿骨，用豬油包裹成雞腿形，裹雞蛋醬放入鍋内即可炒，味道鮮美獨特。
廷州燈餅
汀州燈餅有點像我們的海牡蛎袋，但是它沒有餡料，米飯、大豆浸泡并磨成紙漿，加入鹽、味精、洋蔥花等均衡，用特制的圓勺，放入鍋裡炒，十秒鐘煮熟，浮油表面即可美味。
去喝湯
著名的客家傳統小吃，主要是"牛口袋"和"豬口袋"，會切成條狀，撒上瓜粉混合，在鍋下煮熟，味道甜美清爽，價格便宜，是古代客家蛋白質補充劑的來源之一。就像我們的福安湯一樣。
細分市場主包裝蛋糕
始建于光緒時代，傳至今，深受大衆的好評和推崇。也就是說，用卷餅皮将冬芽、香菇、瘦肉、卷心菜、豆芽等卷包裹起來，油炸成酥脆、金黃色、酥脆餡料。這是我們通常吃的春卷。它的典故來自一個神童林雪的故事。
碾碎的小麥
這是一種由幾個世紀以來煮熟的小麥粉制成的風味小吃。因為生産友善，甜食可口，充滿饑餓感，是以農民在業餘時間用來做零食，也給親朋好友。小麥卷是圓的，像荔枝一樣大小，因為它是放在糖粉中，反複滾動使其粘在一層粉末上而制成的，是以得名："小麥卷"，諧音"馬卷"。
龍岩當地特産非常多，除了上面的介紹外，還有一些特色菜如：醉河野雞、幹肉、永定芋頭袋、白玉藏珠、上尚魚白、九品、汀州和田雞、冬瓜、客家圓、連城花生、永定牛丸等，作為小吃，希望能盡快吃到這些美味珍品。你吃了什麼？
（圖檔來自：網絡）