天天看点

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

作者:COUSS探味研究室

小卡发现最近有一阵"水晶蛋糕",只要看整个人的价值就要脆掉,蛋糕在哪里,明明是艺术品啊!而且它还有一个非常美丽的梦名——水晶天鹅蛋糕!

它晶莹剔透,像一个水晶少女,力量的戒指粉,炸动了无数少女的心!即使是男孩也无法抗拒他们的诱惑。

不,这张牌今天应该和大家分享,教大家去做吧!

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

水晶天鹅蛋糕

通过斯诺曼

"材料"

蛋糕胚芽:蛋黄4个,牛奶60g,玉米油40g,

低筋面粉65g,可可粉8g,蛋清4,细糖55g

巧克力慕斯:吉利辛片10克,黑巧克力120克,

牛奶80g,淡奶油280g,细砂糖30g

天鹅和水晶燕窝:细糖150g,

水70g,葡萄糖浆30g

"作业工具"

CasCO215 空气吹灭烤箱

"烘烤"

160 度 30 分钟

"步骤"

"1"准备4个鸡蛋,将蛋清与蛋黄分开。

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

"2"在蛋黄中,我们加入牛奶和玉米油并搅拌均匀。

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

"3"然后过筛,加入低筋面粉和可可粉,混合均匀,先将可可面糊放在一边。

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

"4"送出蛋白质奶油,加入细糖3次,送至湿干状态,抬起蛋头时有实心倒三角形即可。

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

"5"好的蛋白奶油加入三分之一的可可酱中,搅拌均匀,然后倒回剩余的蛋白质奶油中,混合均匀,混合时尽量快,防止消泡。

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

"6"将蛋糕酱倒入6英寸模具中。

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

"7"CassCO215风炸烤箱预热,160分钟烘烤30分钟,烘烤后再重新鼓掌冷却。

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

"8"现在开始制作巧克力慕斯:在冰泡中加入10ggildin,将水变黑以融化成液体,然后将牛奶倒入巧克力中并充分混合,趁热加入镀金使其融化,等待巧克力酱冷却。

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

"9"现在涂抹淡奶油,摊铺成六到七个分布,然后加入冷却的巧克力酱,倒入淡奶油中并混合均匀。

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

"10"准备一个6英寸的活蛋糕模具,铺上一块事先烤好的蛋糕,倒入一层巧克力慕斯,这样错开共4层,放入冰箱冷藏4小时。

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

"11"做天鹅:将细糖、水、葡萄糖浆倒入奶壶中,小火,煮熟过程中的糖不能搅拌,以免返沙。

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

"12"要使天鹅的糖需要煮至130度,才能倒出来。

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

"13"等糖冷却到没有活动性,就可以开始拉糖了,当糖拉到白色时,就要赶紧捏出天鹅的形状。

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

"14"于是开始做水晶巢:煮糖的方式和做天鹅一样,但糖的温度要150度。因为糖凝固得很快,所以这一步也移动得很快。

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

"15"冷冻慕斯蛋糕,吹风机理发师发型。

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

"16"表面用淡奶油,加上之前的燕窝和天鹅,做了表面装饰,天鹅水晶蛋糕就完成了。

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

技巧

1、拉糖要控制温度,温度过高就会被热水,温度过低容易堵塞。做天鹅造型的时候动作快,还要在火前的一面焙烧边捏。

2、饼胚烘烤温度和时间只适用于CO215空气煎炸炉,仅供参考,请适当调节自己烘箱的温度哦。

它今天出来了

自带仙女风高价值水晶天鹅蛋糕

继续阅读