众所周知，广西是米粉的天堂，米粉品种繁多，而且基本上每个地方都有自己的米粉特色。广西省会南宁，当地最具特色的米粉是老朋友粉，但实际上，有一种米粉也是南宁的一大特色，即生米粉，它柔软、滑溜、香气四溢，而鲜明的酸味是有名的。
最传统的生米粉来自南宁市延宁埔寺镇。在蒲庙镇卫生医院对面的斜坡上，有一家破旧的生米粉店，自1981年以来已经开了40多年，从小吃到大型小吃，对许多当地居民来说都是一个古老的名字。从那座斑驳的建筑中，你知道还剩下多少历史。
这家生米粉店是一家真正的老店，不需要搞任何广告，每天早上人满为患，吃饭的都是附近的居民，还有街上赶来的人，我们都在吃粉，同时用当地方言说话，生活的烟火都绰绰有余。
生压粉注意鲜榨食用。一边是好订单，厨房就会按照客户要求开始压粉。这个小店的厨房有三四个员工，我们分工，一个人负责压米粉，发酵的米浆放在一个圆罐里，上面有几十个小孔，这样把硬压成一条薄薄的米粉，再一个人负责煮沸热米粉， 一个人负责玩配料，一口气进一碗热粉就新鲜出来了！
生米粉在强势词语中被称为"粉拉"，因为米粉发酵，有天然的酸米味而得名。之前最正宗的生米粉味道是隔着几条街闻到它的酸味，像榴莲、臭豆腐，容易引起不适，但对于喜欢它的人来说，它特别香。现在很多生米粉店，因为要适应更多人的口味，工艺也大多得到了改进，所以现在很少有人能闻到那种气味。
他的味道很好保持，粉是酸度足够，是自然发酵的酸味，不是那种快煮的。它配有切线油豆腐和肉末，肉像油炸一样，味道有点脆。调味桌上摆放着丰富的配菜，香菜、紫硫酸盐和酸辣椒直接装在锅里，还有干萝卜、酸芽和辣椒酱，可以随意添加。汤头也很真实，是用猪骨头做的，味道很美味。手工制作的粉味真心不错，很顺滑，肉也尝起来，汤也很浓郁，吃一口就能感觉到和外面其他面粉店的区别。
他家的纽扣肉和猪蹄也非常有名，扣肉皮金黄诱人，猪蹄炖软烂，再浸泡在盐水里一夜，味道饱满。吃粉加一份的时候，一大口肉配一口酸米粉，那种味道真的是无穷无尽的回味，难怪当地人一直在吃！