当我第一次进入烘焙行业时，我买了一本薛的《美味糕点的新想法》，经过几次更改后已经消失了，但这种清淡的芝士蛋糕是我多年来制作芝士蛋糕的唯一食谱，因为不需要添加黄油，淡奶油，酸奶，只是奶油奶酪和其他基本成分。成品很轻，很细腻，不塌腰，还带有淡淡的果香，让人回味。这是两个椭圆形芝士蛋糕模组的数量。也可以用配方中的橙汁代替百里香汁。标准配方奶油奶酪需要200克。实际上有225克的包装，有250克的包装，200克到250克的成品量味道相差不大，但成品的量会有所不同。
按生活年份
<h2>材料</h2>
奶酪 200g
百里香汁（或橙汁） 90g
糖 90g
低筋面粉 70g
鸡蛋 中号前六名（5个较大的头）
水 90g
<h2>练习步骤</h2>
1、将奶油奶酪切成小块，微波解冻一分钟，搅拌顺滑。
2、倒入百里香汁或橙汁，搅拌至顺滑。
3、奶油奶酪和果汁混合均匀。
4、将低筋面粉倒入水中，搅拌均匀。
5、奶酪面糊在热水中加热搅拌，给刮刀留下痕迹，面糊不跑到中间的状态即可。离开热水并冷却。
6、当天气炎热时，在冰水中加速降温。
7、等待工艺可准备工作：模具，涂布（右）即可轻松脱模，无需涂黄油，无涂层（左）薄涂一层黄油。将冷水放入烤盘中，置于烤箱的下部中间，并将烤箱预热至160C。将蛋黄分开。
8、将蛋黄加入冷却后的奶酪面糊中，搅拌均匀。
9、蛋白质加入几滴白醋或柠檬汁到蛋白质中，三次加入白砂糖，送去湿发泡，图片状态是已经干发泡湿的状态，蛋白质小钩可以弯曲一点点。
10、取一份好的蛋白质，再加三分之一的芝士蛋黄酱，混合均匀，加入剩余的蛋白质，混合均匀。注意这不是搅拌，而是快速轻轻混合，可以遵循二十个原则，刮刀两点方向，十点钟方向翻出。
11、将蛋糕酱混合倒入模具中，我在这里用了250克奶油奶酪，所以用了较大的模具。
12、模具放入烤盘中，加入足够的冷水，烤盘尽量浅至填充。如果您烘烤芝士蛋糕，请将其上下加热160度60分钟，烘烤两次，然后根据需要将其延长10分钟。观察40分钟后着色可以用锡纸覆盖。这就是它烘烤和冷却时的样子。
13、倒置即可轻松释放。不要崩溃，也不要退缩。
14、冷却后，放入冰箱冷藏后再食用。切开，切面细腻致密，有些淡淡的水果香味，吃得无穷无尽，回味无穷。
15、值得再做一次。
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