一、湘菜经典——清汤鱼丸的历史渊源
唐代诗《圣杜甫》从湖北南面进入洞苑，到岳阳时写了一首名诗《大年幕》，他用诗人敏锐的洞察力写下了"楚人重鱼不重鸟，色相杀南长虹"的诗句精辟。同一位诗人李上银一个"洞鱼"："洞庭鱼可以捡到，不能假重。雨前的蚊子，就像秋天后的苍蝇一样。"展示洞廷鱼价廉，去掉鱼骨鱼刺后打入鱼泥，分别加入蛋清、蛋黄、湿粉搅拌成小球，放入锅内煮熟的鱼丸，清汤鱼丸从这个名言万钧，名人苏丹来品尝美味的鱼丸汤。
二、湘菜经典——清汤鱼丸营养价值
富含蛋白质、铁、钙、磷等物质，含有叶酸、B族维生素等维生素。
三、湘菜经典——清汤鱼丸主要配料原料
1）主要材料：以鲱鱼为主要材料，建议选择洞庭湖养殖淡水鲭鱼
2）配件：口香菇，火腿，卷心菜，菠菜，洋葱，番茄酱，酒，鸡蛋，姜，味精，胡椒粉，植物油，淀粉，猪油，鸡油。
四、湘菜经典——鱼丸的具体制作方法和步骤
第一步：宰杀鲱鱼，去皮刺，洗净后放在砧板上，先用刀背，去小刺，再用刀口切成鱼泥，放入蛞蝓里使用，
第2步：将煮熟的火腿切成菱形块，卷心菜心形洗，口蘑菇洗成梳刀使用。
第3步：将洋葱，姜汁，葡萄酒和盐放入体内，并与鱼泥搅拌。
步骤4：加入搅拌好的蛋清、湿淀粉、煮熟的猪油搅拌均匀，将鱼毛挤入直径为1.5厘米的球中放入温水锅中，用中火煮熟即可使用。
第5步：将锅在大火上炒锅，如鸡汤和口磨，煮熟火腿，卷心菜，盐，味精和煮熟的鱼丸，煮成汤碗，煮熟的鸡油，撒上胡椒即可。