一、湘菜經典——清湯魚丸的曆史淵源
唐代詩《聖杜甫》從湖北南面進入洞苑，到嶽陽時寫了一首名詩《大年幕》，他用詩人敏銳的洞察力寫下了"楚人重魚不重鳥，色相殺南長虹"的詩句精辟。同一位詩人李上銀一個"洞魚"："洞庭魚可以撿到，不能假重。雨前的蚊子，就像秋天後的蒼蠅一樣。"展示洞廷魚價廉，去掉魚骨魚刺後打入魚泥，分别加入蛋清、蛋黃、濕粉攪拌成小球，放入鍋内煮熟的魚丸，清湯魚丸從這個名言萬鈞，名人蘇丹來品嘗美味的魚丸湯。
二、湘菜經典——清湯魚丸營養價值
富含蛋白質、鐵、鈣、磷等物質，含有葉酸、B族維生素等維生素。
三、湘菜經典——清湯魚丸主要配料原料
1）主要材料：以鲱魚為主要材料，建議選擇洞庭湖養殖淡水鲭魚
2）配件：口香菇，火腿，卷心菜，菠菜，洋蔥，番茄醬，酒，雞蛋，姜，味精，胡椒粉，植物油，澱粉，豬油，雞油。
四、湘菜經典——魚丸的具體制作方法和步驟
第一步：宰殺鲱魚，去皮刺，洗淨後放在砧闆上，先用刀背，去小刺，再用刀口切成魚泥，放入蛞蝓裡使用，
第2步：将煮熟的火腿切成菱形塊，卷心菜心形洗，口蘑菇洗成梳刀使用。
第3步：将洋蔥，姜汁，葡萄酒和鹽放入體内，并與魚泥攪拌。
步驟4：加入攪拌好的蛋清、濕澱粉、煮熟的豬油攪拌均勻，将魚毛擠入直徑為1.5厘米的球中放入溫水鍋中，用中火煮熟即可使用。
第5步：将鍋在大火上炒鍋，如雞湯和口磨，煮熟火腿，卷心菜，鹽，味精和煮熟的魚丸，煮成湯碗，煮熟的雞油，撒上胡椒即可。