中国是一个美食大国，每个地区都有各种代表性的特色菜，形成了八种美食，几年前，中央电视台推出了一档美食节目《舌尖上的中国》，里面有很多被遗忘的食物，也让我们知道了什么是所谓的中国风味，其实早在40年前， 日本人拍摄了一部关于中国菜的纪录片《中国饮食文化》，虽然画面质量模糊，色彩不够鲜艳，但里面的菜肴绝对让你看得见！
一个豆腐，是经典的中国特色菜，属于孔府菜，从菜名上也可以学到与豆腐有关，现在我们吃的豆腐大概是一块高汤豆腐，但是40年前，豆腐是海参、贝类干、蟹黄等八种真正的原料， 而豆腐上还装饰着美兰竹菊花这些图案，真是一道高雅的菜。
蛤蜊鲍鱼，它属于上海菜系，是一种鲍鱼罐头、鸡鸭汤、鲭鱼肉为主要食材制成的食品，成品与菜肴相辅相成，盘子里就像一只蛤蜊，看虽然价值不算太高，但味道和营养那不是说的。
红烧熊掌，人们在做选择时总会说这样一句话，"鱼和熊掌不能两者兼得"，从没想过熊掌可以做成食物，40年前日本摄影队记录了红烧熊掌的完整实践，据说味道柔软嫩嫩， 好吃，当然，这道菜肯定没吃，因为现在吃熊掌是违法的！
金鱼沃利安，"江南可以采摘莲花，荷田莲莲，鱼玩荷叶东，鱼玩荷叶东，鱼玩荷叶西，鱼玩荷叶南"，这道菜我们经常吃的皮蛋变成金鱼的形状，周围莲花，真的很好的形象。
活吃昆明湖鱼，据说这道菜的烹饪过程只有4分钟左右，当鱼在餐桌上时，鲤鱼嘴也可以张开81次，当然，这样的菜和红烤熊掌早已是"传说"，见过，吃的人很少。
五千年来，中国从古至今，美食的种类也在不断增加，随着岁月的变化，许多美食逐渐消失或被取代，40年前日本人被中国美食的镜头所吸引。这也是那个时代的真实记录。
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