中國是一個美食大國，每個地區都有各種代表性的特色菜，形成了八種美食，幾年前，中央電視台推出了一檔美食節目《舌尖上的中國》，裡面有很多被遺忘的食物，也讓我們知道了什麼是所謂的中國風味，其實早在40年前， 日本人拍攝了一部關于中國菜的紀錄片《中國飲食文化》，雖然畫面品質模糊，色彩不夠鮮豔，但裡面的菜肴絕對讓你看得見！
一個豆腐，是經典的中國特色菜，屬于孔府菜，從菜名上也可以學到與豆腐有關，現在我們吃的豆腐大概是一塊高湯豆腐，但是40年前，豆腐是海參、貝類幹、蟹黃等八種真正的原料， 而豆腐上還裝飾着美蘭竹菊花這些圖案，真是一道高雅的菜。
蛤蜊鮑魚，它屬于上海菜系，是一種鮑魚罐頭、雞鴨湯、鲭魚肉為主要食材制成的食品，成品與菜肴相輔相成，盤子裡就像一隻蛤蜊，看雖然價值不算太高，但味道和營養那不是說的。
紅燒熊掌，人們在做選擇時總會說這樣一句話，"魚和熊掌不能兩者兼得"，從沒想過熊掌可以做成食物，40年前日本攝影隊記錄了紅燒熊掌的完整實踐，據說味道柔軟嫩嫩， 好吃，當然，這道菜肯定沒吃，因為現在吃熊掌是違法的！
金魚沃利安，"江南可以采摘蓮花，荷田蓮蓮，魚玩荷葉東，魚玩荷葉東，魚玩荷葉西，魚玩荷葉南"，這道菜我們經常吃的皮蛋變成金魚的形狀，周圍蓮花，真的很好的形象。
活吃昆明湖魚，據說這道菜的烹饪過程隻有4分鐘左右，當魚在餐桌上時，鯉魚嘴也可以張開81次，當然，這樣的菜和紅烤熊掌早已是"傳說"，見過，吃的人很少。
五千年來，中國從古至今，美食的種類也在不斷增加，随着歲月的變化，許多美食逐漸消失或被取代，40年前日本人被中國美食的鏡頭所吸引。這也是那個時代的真實記錄。
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