这个小编已经40多了，在找食物的路上从未停止过，
美食纪录片，如舌尖，老宽口味，四川风味等
最近感觉偶尔进入中年，80年代的人，怀旧情绪更加强烈，
于是开始回忆过去，历史感...
例如：在20世纪80年代，二十八辆自行车？电视机？喇叭裤？
但是食物是什么？
在怀旧历史的数据库中，小编辑找到了它
一个豆瓣公寓的住客评分更高：9.3分
1985年由日本著名的"10000"牌酱油创始人东嘉万株式会社
美食纪录片《中国饮食文化》
用他们的镜头显示
20世纪80年代中国家常菜及烹饪方法
清楚地记录在下面
每道菜的具体步骤
这部纪录片分为五集，分别以北京、江苏、浙江和上海、广州和四川为主题。
饮食文化与中国菜的烹饪技巧
如果将这四种美食与金庸小说中的江湖门派进行比较
鲁菜相当于少林寺
它是中国饮食文化的起源和基础
其丰富的品种和困难的烹饪技术
它对许多美食有着深远的影响
宫廷菜肴主要借鉴卢菜
鲁氏菜主要依靠政治和儒家的影响
是最古老，最技术，最有效的美食
它也是整个北方美食的代表
明清时期，大量山东厨师和菜品进入宫廷
陆氏优雅、中度大气、宁静、健康的风格特征进一步升华
也就是说，是北京人发扬了鲁菜享誉全国
据说，在清朝的十二位皇帝中
乾隆可以说是顶级美食家
从现有的皇家餐饮菜单中可以看出
乾隆最喜欢的食物是燕窝菜和火锅
在法庭宴会的顶部将有燕窝
甚至还有一个燕窝座位
乾隆是中国历史上最长寿的皇帝
据说秘密是吃燕窝
跟随纪录片的镜头，在紫禁城旁边的北海公园观看
著名的仿制餐厅
自清朝以来一直传承宫廷的品味
这里的菜肴没有油腻和辛辣的味道
重点是细腻的味道和柔软的味道
两条龙玩珠、凤尾鱼鱼翅、乌龙吐珠是海上干货的代表菜品
红烤熊掌，金鱼鸭掌，青蛙鲍鱼是陆地上最好的;
豌豆蛋黄，豆卷，巢头和燃烧的佛手是王太后今年最喜欢的零食
说顶级菜肴
这自然是一只被红烧焦的熊的手掌。
早在春秋战国时代
这已经是对宫殿贵族的致敬
烹饪前将熊掌去皮
用鸡肉和鸭肉做汤
让熊掌吸收纤维
同时加入大量的生姜和大蒜
去除熊掌独有的气味
经过几次烹饪
将熊掌切成碎片并蒸汽
最后，将竹笋、蘑菇夹在肉中间
撒上果汁
油腻的红热熊掌已经完成
口感：肉片吸收鸡肉和鸭肉的新鲜空气，蒸熟后变得顺滑柔软，带有蘑菇和竹笋，口感柔软，口感鲜美，造就了这道宫廷菜的顶级口感。
跟随相机到百年老---Fonze花园"
国宝厨师王毅军展示一道传统鲁菜：鱿鱼卷
拌入香菜，切鱿鱼
因为鱿鱼是由干泡沫制成的
因此，更容易加热和品尝
你需要在薄鱿鱼上错开花朵
这把刀的力量，看起来极为舒适
然后把鱿鱼先穿过水，然后放在油上
然后将油倒回锅中
同时快速翻转鱿鱼
撒上葡萄酒，加入用洋葱姜蒜醋调味的香菜
整个烹饪过程必须一次性完成
同时香味
掌握每道菜最合适的烹饪方式
这就是炒作的秘诀
口感：咸味适中，鱿鱼肉细腻，香菜口感清爽，风味独特。
北京菜当然，不被中外知名的全聚德北京烤鸭所折服
影片在全聚德的杂货店里
厨师首先用麦芽糖水填充它
将鸭子的整个身体放在房子里烘烤
使烤鸭酥脆而不烧焦，不用木头
厨师需要专注于滚动
保持一定的火温
这是除了丰富的经验
这也是对耐心的考验。
烤鸭烤完毕后
把鸭皮和肉一样
切成薄片
当与煎饼，意大利面酱，韭菜一起吃时，
鸭皮酥脆，鸭肉嫩滑，香味浓郁，刺鼻。
口感：红色，肉质细腻，口感醇厚，脂肪不腻，无愧于"天下美味"
此外，影片还介绍了贴近人们生活的菜肴
羊肉
一定要属于东方来顺，那一年每天都排长队......
手工切羊肉，技术一点也不差
师傅每一个都是刀工大师，切出的肉薄如纸，堪比机器
著名的龙福寺小吃店
每天约有13，000名客人参观这座城市
豆浆与油条是一种经典的组合
辣椒油豆腐是它的胃口
好看美味的双色锄头
形状像甜甜圈的酥脆可乐环
最鲜明的豆汁
甜软红豆粥
这不就是我们小时候的味道吗？
要了解川菜如何，请参阅下一个分解