這個小編已經40多了，在找食物的路上從未停止過，
美食紀錄片，如舌尖，老寬口味，四川風味等
最近感覺偶爾進入中年，80年代的人，懷舊情緒更加強烈，
于是開始回憶過去，曆史感...
例如：在20世紀80年代，二十八輛自行車？電視機？喇叭褲？
但是食物是什麼？
在懷舊曆史的資料庫中，小編輯找到了它
一個豆瓣較高價的電梯大廈的住客評分更高：9.3分
1985年由日本著名的"10000"牌醬油創始人東嘉萬株式會社
美食紀錄片《中國飲食文化》
用他們的鏡頭顯示
20世紀80年代中國家常菜及烹饪方法
清楚地記錄在下面
每道菜的具體步驟
這部紀錄片分為五集，分别以北京、江蘇、浙江和上海、廣州和四川為主題。
飲食文化與中國菜的烹饪技巧
如果将這四種美食與金庸小說中的江湖門派進行比較
魯菜相當于少林寺
它是中國飲食文化的起源和基礎
其豐富的品種和困難的烹饪技術
它對許多美食有着深遠的影響
宮廷菜肴主要借鑒盧菜
魯氏菜主要依靠政治和儒家的影響
是最古老，最技術，最有效的美食
它也是整個北方美食的代表
明清時期，大量山東廚師和菜品進入宮廷
陸氏優雅、中度大氣、甯靜、健康的風格特征進一步升華
也就是說，是北京人發揚了魯菜享譽全國
據說，在清朝的十二位皇帝中
乾隆可以說是頂級美食家
從現有的皇家餐飲菜單中可以看出
乾隆最喜歡的食物是燕窩菜和火鍋
在法庭宴會的頂部将有燕窩
甚至還有一個燕窩座位
乾隆是中國曆史上最長壽的皇帝
據說秘密是吃燕窩
跟随紀錄片的鏡頭，在紫禁城旁邊的北海公園觀看
著名的仿制餐廳
自清朝以來一直傳承宮廷的品味
這裡的菜肴沒有油膩和辛辣的味道
重點是細膩的味道和柔軟的味道
兩條龍玩珠、鳳尾魚魚翅、烏龍吐珠是海上幹貨的代表菜品
紅烤熊掌，金魚鴨掌，青蛙鮑魚是陸地上最好的;
豌豆蛋黃，豆卷，巢頭和燃燒的佛手是王太後今年最喜歡的零食
說頂級菜肴
這自然是一隻被紅燒焦的熊的手掌。
早在春秋戰國時代
這已經是對宮殿貴族的緻敬
烹饪前将熊掌去皮
用雞肉和鴨肉做湯
讓熊掌吸收纖維
同時加入大量的生姜和大蒜
去除熊掌獨有的氣味
經過幾次烹饪
将熊掌切成碎片并蒸汽
最後，将竹筍、蘑菇夾在肉中間
撒上果汁
油膩的紅熱熊掌已經完成
口感：肉片吸收雞肉和鴨肉的新鮮空氣，蒸熟後變得順滑柔軟，帶有蘑菇和竹筍，口感柔軟，口感鮮美，造就了這道宮廷菜的頂級口感。
跟随相機到百年老---Fonze花園"
國寶廚師王毅軍展示一道傳統魯菜：鱿魚卷
拌入香菜，切鱿魚
因為鱿魚是由幹泡沫制成的
是以，更容易加熱和品嘗
你需要在薄鱿魚上錯開花朵
這把刀的力量，看起來極為舒适
然後把鱿魚先穿過水，然後放在油上
然後将油倒回鍋中
同時快速翻轉鱿魚
撒上葡萄酒，加入用洋蔥姜蒜醋調味的香菜
整個烹饪過程必須一次性完成
同時香味
掌握每道菜最合适的烹饪方式
這就是炒作的秘訣
口感：鹹味适中，鱿魚肉細膩，香菜口感清爽，風味獨特。
北京菜當然，不被中外知名的全聚德北京烤鴨所折服
影片在全聚德的雜貨店裡
廚師首先用麥芽糖水填充它
将鴨子的整個身體放在房子裡烘烤
使烤鴨酥脆而不燒焦，不用木頭
廚師需要專注于滾動
保持一定的火溫
這是除了豐富的經驗
這也是對耐心的考驗。
烤鴨烤完畢後
把鴨皮和肉一樣
切成薄片
當與煎餅，意大利面醬，韭菜一起吃時，
鴨皮酥脆，鴨肉嫩滑，香味濃郁，刺鼻。
口感：紅色，肉質細膩，口感醇厚，脂肪不膩，無愧于"天下美味"
此外，影片還介紹了貼近人們生活的菜肴
羊肉
一定要屬于東方來順，那一年每天都排長隊......
手工切羊肉，技術一點也不差
師傅每一個都是刀工大師，切出的肉薄如紙，堪比機器
著名的龍福寺小吃店
每天約有13，000名客人參觀這座城市
豆漿與油條是一種經典的組合
辣椒油豆腐是它的胃口
好看美味的雙色鋤頭
形狀像甜甜圈的酥脆可樂環
最鮮明的豆汁
甜軟紅豆粥
這不就是我們小時候的味道嗎？
要了解川菜如何，請參閱下一個分解