来源：北京日报
阳春三月，草长飞，欣欣向荣。田野头，山坡上的树木，河边的溪流，野菜一团，簇拥，年轻，绿色，让人傻眼。
"青蒿素芽试春盘，天下的味道是清欢。新年大鱼肉吃得油腻，这个时候一把野菜，呼吸着春天的气息，突然唤醒了味蕾。一盘野菜，一条舌尖上的清环！
"城里早下雪要杜绝韭菜生，街角门深巷少人。柳树能听出黄色的语言，这是春天的第一声。"第一个出现的是韭菜。韭菜在严冬，在早春，它们在二月和三月处于最佳状态。
食用韭菜，在我国已有数千年的历史。《艾莉亚》记录道："甘纳许的味道，拿它的叶子做汤也不错。"说韭菜是腌制或煮熟的，这很好吃。大文浩苏东坡用韭菜、萝卜和米饭一起煮粥，没有任何调味料，自称"东坡汤"。陆羽吃韭菜像冷钗菜一样混合，"少盐味，微加姜肉桂，帮助精神。
韭菜可以汤，汤，混合，油炸。与瘦肉和韭菜混合，制成春卷和饺子，味道很好。春卷，新鲜的饺子，我喜欢。
小时候，当家里突然来客客人不招待时，妈妈会去河滩摘一篮子韭菜，从罐子里拿出一块春节腌制的培根，在油底壳里放进镊子里，把韭菜和馅饺一起切碎。一碗热气腾腾的饺子在手里，充满了幸福。培根的醇厚和韭菜的新鲜感是挥之不去的怀旧之情。
"竹桃花三两枝，春江水暖鸭先知。富含青蒿素的芦苇芽很短，这是河豚想要上车的时候。"青蒿素，也被称为青蒿素，是春天的另一种美味佳肴。其嫩茎和叶可以冷混合或油炸食用，而根形茎可以腌制。
油炸青蒿素可以与干的、培根的或单独油炸的一起食用。清澈的油炸是最简单的，会把芦苇青素叶去茎上，切成几寸段，水浸泡，去掉涩味，沥干，下油底壳，大热炒，炒几次即可出锅。一盘翡翠色的芦苇青蒿素放在桌子上，油水滑落，香气嫩嫩，同时热夹上几片，送进气口，嚼得清脆生，仿佛能听到春潮涌出的冰川噼啪声。
芦苇青蒿素油炸干的做法也很简单，会把干片、芦苇青蒿素捏一下，油炸除油、盐，几乎没有成分，想要的是青蒿素和干邑白兰地混合了那种天然的香味。王增轩在小说《奥尊编年史》的笔记中写道：青蒿素诞生于水边的杂草丛生，厚如笔管，有结，长、长、小叶，前两英寸高，叫"青蒿素"，炸肉极为香气。肉是培根，培根炒青蒿素，混上油腻的培根，王老只说香味，就算是先生吃这道菜，采青蒿素吃吧。
喂猪时，挑猪菜喜欢挑一种叫"鸽窝"的野菜，一铲一，一是巢。后来在一家餐厅吃饭，一盘春菜，色青，入口清爽。仔细看一看，惊呆了下巴——是孩子选择吃猪的"鸽窝"！查找数据，知道这种三叶草状的野菜被称为蛞蝓。"玉来到西部，溥居也带"，蜻蜓是外来物种，但中国早就要吃了，苏禹曾"去年兴起了骏宇盘，晚上倒酒像丹一样红"，弟弟苏茹也"亲手种了菊花，早晨加盘"。
氡，分为苜蓿和南方苜蓿。苜蓿主要用作动物饲料，被称为"草之王"。南山在南方很长，主要用于制作菜肴。上海有一道名菜，"生草头"，就是去茎茎，炒上叶子，味道特别新鲜。也可以用饺子做，新疆有一种春节习俗，就是摘下饺子的嫩尖，做成新鲜的味道。
春天，当花朵盛开时，是时候吃野菜了。野鹌鹑、水芹菜、芦苇芽、马头兰、茴香...各种野菜，让餐桌上活泼的色彩和芬芳，让味蕾在春潮汹涌澎湃！
"谁的野餐餐厨师"？三月，让我们跟随一缕野菜的芬芳，在春天一起去......