被公认为山西晋菜最优秀的10大经典美食，你也知道还有那些
过油肉：素有"三津一味"之称，其产地有多种说法，做法一样。比较有名的是大同、太原、阳泉、金城油肉，金城的"米过油肉"，特点是汤多，刚出锅饭一起吃就叫一个。过度上油的肉的形形像炸肉、瘦猪肉、切三角形肉、腌制纸浆、上过油的锅，吃很多都可以做成韭菜、炖菜、宴会油炸蔬菜等。去山西旅游而不吃油肉，就等于永远不来山西。
面条：是一种用面条制成的面条食品，因为它的形状像一个"篱笆斗"，民间称"yu"。所以它被称为蜻蜓。制作面条和面条的制作方法像麻菜一样，在锅上蒸好后，用特制调味酱食用，果汁可以随意添加。味道没有味道，美味可以吃支持。
太原心灵：超起源于明末清初。是利用肥羊肉、黄花、面条、根、山药、好姜、酒、黄酒八种原料配制而成的一种食物，所以它也被称为八种稀有汤。进食时能感觉到混合了酒、药和羊肉的味道，好吃，吃起来越好吃。它还具有补品，活血功能。
羊切：是山西当地的特色小吃。在其他省市，它也被称为羊丝。北方很多地区人们经常吃传统的民间小吃，主要在山西、陕西、内蒙古、宁夏等地区流行，这些地方的人都会把它当作早餐吃，街上到处都是卖这种小吃的商店，往往到处都是高鹏。
豌豆饼：又称豆饼或澄沙饼，是太原特制小吃，是一种甜食，夏天多吃。用细豌豆去皮，加入糖，柿子派和柿子奶油制成。
捡小窍门：叫拨盘鱼，挑高汤，就是用筷子沿着板的边缘镐菜表面。这种面食的做法也很简单很有家常情，把面粉用筷子做成较厚的面糊，放在盘子上，准备一根筷子，煮沸水，用筷子在盘子的边缘拉入水中，入水就成了鱼的意大利面，煮熟两个即食，可以炸，蛞蝓， 干混。进食方法可以改变，与蔬菜可以搭配。调味料也很丰富。
鲤鱼跳龙门：在糖醋的基础上，鲤鱼的发展发生了变化。创作运用精湛的刀切技、雕刻技术、烹饪火和盘子造型，着力刻画"跳龙门"的瞬间动作，让神一般的生存，生动地表达了这个古老的神话。据说，在古代北京赶上考生在离家出走时，会让他们吃一口这道菜，表达自己的愿望。
沙棘开张微笑：这道菜，大餐，可以弥补有益的气体，血液和人血;软黄米能滋阴、益气、滋补;用沙棘汁调味，不仅味道甜美，还有咳痰、除臭滞后。秋季和冬季的节日非常适合搭配这道菜。
山西大韭菜：大韭菜含量较丰富，汤味浓郁，营养丰富，适合年青老。韭菜的主要原料是肉片、油炸豆腐、薯片、炸肉丸、豆芽、茄子、豆类、海带和面条。食材丰富，宴会家族永远有它的存在。
烤肉蒸：猪肉，土豆，煮熟并切碎，然后粉状面条，调味料混合，放入碗中蒸熟。煮熟后，加热并切成小块，味道芬芳。
在古代，蒸肉是对当地宫廷的贡品，被各代皇室视为宝藏。它也是当地民俗晚餐的必备菜肴。
