这种流行的日本焦糖布丁分为三层，底部焦糖层，中间布丁层，上层为奇峰蛋糕层，如果条件也可以用芝士蛋糕代替哦！
（圈卡已在此处添加，请与今天的标题客户核实）
注意：使用的布丁模具需要高温，可以在水浴中烘烤，如果没有可以用白瓷碗代替哦。
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原材料
焦糖层成分
细砂糖 - 50g
清水————10克
热水————25克
布丁层成分
鸡蛋 - 2
蛋黄 - 1
细砂糖 - 20g
牛奶————200克
淡奶油 - 50g
奇峰层原料
————两个鸡蛋
1 种蛋白质————
玉米油 - 20g
牛奶————25克
低筋面粉 - 30g
玉米淀粉 - 10g
细砂糖 - 30g
柠檬汁 - 适量
椰子油 - 6g
抹茶粉 - 3g
生产过程
1、先做好焦糖底，取细砂糖50克加入水中10克，防止锅慢慢煮沸，直到颜色变褐色后离开火，燃烧时不要快速搅拌。
2、刚下火，加入热水25克，倒入热水时应小心液体沸腾溅出。
3、倒入每个模具中约10克焦糖液，放在一边。
4、然后我们做成布丁层，取2个鸡蛋，1个蛋黄，搅拌均匀后备用。（留给风层的蛋白质1）
5、细砂糖20克，搅拌均匀，温牛奶200克，加入蛋混合搅拌均匀。加入50克淡奶油，搅拌均匀。
6、筛两次布丁的味道会更丝滑，倒入装有焦糖液的模具中。
7、整个小火，水蒸约20分钟。或者以140C烘烤，在水浴中烘烤30分钟。
8、再做奇峰层，取2个蛋，蛋黄和蛋白质分离备用，取蛋黄2个散落。将蛋黄加入到玉米油20克和牛奶中25克，搅拌均匀，乳化状态。
9、过筛放入低筋面粉30克，玉米淀粉10克，按Z型搅拌均匀后备用，Z型搅拌可避免面糊。
10、准备椰子油6克，加入抹茶粉3克，搅拌均匀后备用。
11、蛋白质3（1个蛋清是做布丁剩菜）适量加入柠檬汁，开始送去。在分配时，三次加入30克细糖，送至6个分配气泡的状态，是抬起打蛋器弹性小钩。
12、先取1/3的蛋清糊加入蛋黄酱中，混合均匀后再加入1/3蛋白糊，继续混合均匀，然后全部倒入蛋黄酱中混合均匀。
13、取半面糊加入预先制备的抹茶液，混合均匀
14、将蛋糕糊放入花袋中，挤入一些凝固的布丁模具中，蛋糕糊挤入模具口上线。
15、烤箱140°C预热，水浴在烤盘中装满水，放入准备好的布丁模具中，烘烤45-50分钟左右。
16、日本焦糖布丁烧焦O（∩-∩）O
17、这种流行的日本焦糖布丁烧成三层，底部焦糖层，中间是布丁层，上层是奇峰蛋糕层，如果条件也可以用芝士蛋糕代替哦。
18、一勺下来的声音很好，布丁也是有弹性的，美味的O（∩ ∩）O
技巧
1、抹茶是油溶性的，所以用椰子油很容易开哦，没有椰子油可以用植物油，椰子油比较健康，香味超强。
2、使用布丁模具需要高温，可以在水浴中烘烤，如果没有可以更换白瓷碗也还行哦。
3、制作焦糖时，倒入热水一定要小心，液体会很沸腾，小心溅出。