這種流行的日本焦糖布丁分為三層，底部焦糖層，中間布丁層，上層為奇峰蛋糕層，如果條件也可以用芝士蛋糕代替哦！
（圈卡已在此處添加，請與今天的标題客戶核實）
注意：使用的布丁模具需要高溫，可以在水浴中烘烤，如果沒有可以用白瓷碗代替哦。
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原材料
焦糖層成分
細砂糖 - 50g
清水————10克
熱水————25克
布丁層成分
雞蛋 - 2
蛋黃 - 1
細砂糖 - 20g
牛奶————200克
淡奶油 - 50g
奇峰層原料
————兩個雞蛋
1 種蛋白質————
玉米油 - 20g
牛奶————25克
低筋面粉 - 30g
玉米澱粉 - 10g
細砂糖 - 30g
檸檬汁 - 适量
椰子油 - 6g
抹茶粉 - 3g
生産過程
1、先做好焦糖底，取細砂糖50克加入水中10克，防止鍋慢慢煮沸，直到顔色變褐色後離開火，燃燒時不要快速攪拌。
2、剛下火，加入熱水25克，倒入熱水時應小心液體沸騰濺出。
3、倒入每個模具中約10克焦糖液，放在一邊。
4、然後我們做成布丁層，取2個雞蛋，1個蛋黃，攪拌均勻後備用。（留給風層的蛋白質1）
5、細砂糖20克，攪拌均勻，溫牛奶200克，加入蛋混合攪拌均勻。加入50克淡奶油，攪拌均勻。
6、篩兩次布丁的味道會更絲滑，倒入裝有焦糖液的模具中。
7、整個小火，水蒸約20分鐘。或者以140C烘烤，在水浴中烘烤30分鐘。
8、再做奇峰層，取2個蛋，蛋黃和蛋白質分離備用，取蛋黃2個散落。将蛋黃加入到玉米油20克和牛奶中25克，攪拌均勻，乳化狀态。
9、過篩放入低筋面粉30克，玉米澱粉10克，按Z型攪拌均勻後備用，Z型攪拌可避免面糊。
10、準備椰子油6克，加入抹茶粉3克，攪拌均勻後備用。
11、蛋白質3（1個蛋清是做布丁剩菜）适量加入檸檬汁，開始送去。在配置設定時，三次加入30克細糖，送至6個配置設定氣泡的狀态，是擡起打蛋器彈性小鈎。
12、先取1/3的蛋清糊加入蛋黃醬中，混合均勻後再加入1/3蛋白糊，繼續混合均勻，然後全部倒入蛋黃醬中混合均勻。
13、取半面糊加入預先制備的抹茶液，混合均勻
14、将蛋糕糊放入花袋中，擠入一些凝固的布丁模具中，蛋糕糊擠入模具口上線。
15、烤箱140°C預熱，水浴在烤盤中裝滿水，放入準備好的布丁模具中，烘烤45-50分鐘左右。
16、日本焦糖布丁燒焦O（∩-∩）O
17、這種流行的日本焦糖布丁燒成三層，底部焦糖層，中間是布丁層，上層是奇峰蛋糕層，如果條件也可以用芝士蛋糕代替哦。
18、一勺下來的聲音很好，布丁也是有彈性的，美味的O（∩ ∩）O
技巧
1、抹茶是油溶性的，是以用椰子油很容易開哦，沒有椰子油可以用植物油，椰子油比較健康，香味超強。
2、使用布丁模具需要高溫，可以在水浴中烘烤，如果沒有可以更換白瓷碗也還行哦。
3、制作焦糖時，倒入熱水一定要小心，液體會很沸騰，小心濺出。