由英俊的媽媽住在家裡
<h2>材料</h2>
白砂糖（焦糖液體部分） 50g
熱水（焦糖部分） 20g
冷水（焦糖部分）8g
香草提取物（布丁液）2克
淡奶油（布丁液） 50g
牛奶（布丁液） 200g
雞蛋（布丁液）二
白砂糖（布丁液） 25g
厚酸奶（酸奶蛋糕）50g
低粉（酸奶蛋糕） 15g
白砂糖（酸奶蛋糕） 10g
玉米油（酸奶蛋糕） 5g
雞蛋 2
<h2>練習步驟</h2>
1、先做焦糖液，冷水和白砂糖混合後小火煮制糖，邊緣變色搖勻鍋，使糖色均勻
2、琥珀色加入熱水後，立即搖晃攪拌
3、同時熱澆注到耐熱模具中，每個模具倒入約8-10g
4、再做布丁部分，将雞蛋放入碗中加入香草精和糖，拌勻以備品
5、牛奶和淡奶油混合小火加熱到周圍的小泡泡熄火
6、慢慢加入雞蛋液中，前幾滴加入，慢慢加入，否則進蛋花湯不來找我哦
7、混合液篩兩次
8、裝入耐熱模具，六滿即可
9、最後把酸餅部分、酸奶和玉米油充分混合
10、篩分成低粉，Z型混合
11、加入蛋黃，繼續攪拌Z字
12、塗抹蛋白質，加糖三次，打到九份分布
13、蛋清醬和蛋黃醬切均勻
14、裝入花袋中，擠在上面布丁液，因為蛋糕糊重量輕，會漂浮在頂層
15、放入深烤盤中，加入80度左右的熱水，至少不要1cm黴菌
以 16，150 度烘烤一小時
17、烤箱門打開接縫15分鐘出來，冷藏一小時後放放即可
<h2>技巧</h2>
生産要點：1、煮熟的布丁液必須保持，通過苦味 2、布丁液必須過篩，成品味道細膩 3、酸奶要選擇濃稠 4，蛋白質打到9即可分布，打蛋糕會裂紋影響美觀 5、冷藏一小時才能放出食物，熱的味道很奇怪
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