由英俊的妈妈住在家里
<h2>材料</h2>
白砂糖（焦糖液体部分） 50g
热水（焦糖部分） 20g
冷水（焦糖部分）8g
香草提取物（布丁液）2克
淡奶油（布丁液） 50g
牛奶（布丁液） 200g
鸡蛋（布丁液）二
白砂糖（布丁液） 25g
厚酸奶（酸奶蛋糕）50g
低粉（酸奶蛋糕） 15g
白砂糖（酸奶蛋糕） 10g
玉米油（酸奶蛋糕） 5g
鸡蛋 2
<h2>练习步骤</h2>
1、先做焦糖液，冷水和白砂糖混合后小火煮制糖，边缘变色摇匀锅，使糖色均匀
2、琥珀色加入热水后，立即摇晃搅拌
3、同时热浇注到耐热模具中，每个模具倒入约8-10g
4、再做布丁部分，将鸡蛋放入碗中加入香草精和糖，拌匀以备品
5、牛奶和淡奶油混合小火加热到周围的小泡泡熄火
6、慢慢加入鸡蛋液中，前几滴加入，慢慢加入，否则进蛋花汤不来找我哦
7、混合液筛两次
8、装入耐热模具，六满即可
9、最后把酸饼部分、酸奶和玉米油充分混合
10、筛分成低粉，Z型混合
11、加入蛋黄，继续搅拌Z字
12、涂抹蛋白质，加糖三次，打到九份分布
13、蛋清酱和蛋黄酱切均匀
14、装入花袋中，挤在上面布丁液，因为蛋糕糊重量轻，会漂浮在顶层
15、放入深烤盘中，加入80度左右的热水，至少不要1cm霉菌
以 16，150 度烘烤一小时
17、烤箱门打开接缝15分钟出来，冷藏一小时后放放即可
<h2>技巧</h2>
生产要点：1、煮熟的布丁液必须保持，通过苦味 2、布丁液必须过筛，成品味道细腻 3、酸奶要选择浓稠 4，蛋白质打到9即可分布，打蛋糕会裂纹影响美观 5、冷藏一小时才能放出食物，热的味道很奇怪
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