1、小笼袋
小笼包，更不用说小笼子包子了，是中国最著名的传统面食，最早出现在清朝同期的江苏常州。在苏南、上海、浙江地区习惯叫小笼锄头，四川、芜湖叫"小笼包"，武汉叫"蒸袋"，一个蒸笼有10个包子，10个包子一个笼子。以薄皮、肉质细嫩、多汁、美味、美观。自清朝开始以来，已有100多年的历史。对于小笼子来说，天然新鲜果汁是精华。有一个提示可以这样唱："轻轻抬起，慢慢移动，先打开窗户，然后吸汤。"
2、生油炸袋
生煎袋在上海、浙江、江苏和广东很受欢迎，是一种典型的传统小吃，简称生煎，因为上海人过去称"包子"为"面包"，中国古代只有面包，胡人进入中国后出现了"袋"等新名词，所以在上海生煎面包叫生煎面包。特点：酥脆，汁液浓稠，肉质细腻。咬一口，肉，油，洋葱，芝麻在嘴里很长一段时间都很美味。原来是茶馆、虎炉（开水店）经营品种。以灌装心肉为主，以鲜猪肉和冷冻为主，20世纪30年代以后，上海食品工业有专门的生煎面包店，灌装心形颜色也增加了鸡肉、虾等品种。
3、大蛋糕
一种糕点，由面粉，淀粉或小麦粉制成，由中国传统工艺气泡加工而成，然后由当地工艺制成，具有独特的成分。除了直接食用外，馅饼还可以与蔬菜一起食用。原名中文。记忆力长，撒上芝麻，里面咬着感觉有些层，很饱满。我从苏贝那里听说，在揉面团之前，要用旧的酶面覆盖面团大约十个小时，这个过程非常复杂。
4、油条
油吧是上海的早餐，不仅一个人吃，大蛋糕吃也是完美搭配，而且和饭团、豆浆、豆花、米饭、酱油和糖都非常有品味。正宗的上海油条当然不会添加明矾，苏打水只会添加少量，看起来是鹅口铁，但味道还是不错的。
5、年糕
上海的传统特色来得早。又称年糕或年糕、年糕，是长江与江淮河中下游之间的传统小吃。米饭是金色的长方形年糕，正宗的我似乎在N年里从未见过。记忆是油炸的，外层金黄酥脆，里面白米糕柔软可口，是上海四大老金刚之一。
6、甜豆浆
甜豆浆是一种美味的传统中国小吃，可以四季食用。春秋饮用豆浆，保湿干，混合阴阳;夏季饮用豆浆，防热防热，口渴;冬季饮用豆浆，冷暖胃，营养成补充。其实，除了传统的豆浆，豆浆还有很多花样，红枣、枣、青豆、百合等都可以成为豆浆的成分。
7、盐渍豆浆
上海四大王之一。盐渍的糊状物有油片，果汁的末端，虾皮，洋葱 - 曾经有紫色蔬菜，加上一小勺新鲜酱油和少许醋。豆浆趁热煮熟，以高潮红的姿势，碗中的咸奶会开花。它不仅美味可口，而且赏心悦目。都说酱油带豆浆，盐渍豆浆和油条是完美的搭配。
8、洋葱油蛋糕
正宗的上海洋葱油蛋糕的工艺还是很复杂的，先是把面团和糕点，摊开，涂上板油，撒上洋葱花和粗盐。把它卷起来，做成一个馅饼坯，然后把它压平。先在炉子的两面烤铁板，然后放在大蛋糕烤箱里，刷上油烤，再翻过来油烤，两面金黄酥脆的烤箱，是街上、夜市常见的食物。
9、锅糊
主要属于煎饼馅类的小食品。它制作精美，味道鲜美。用不同的新鲜蔬菜调味。锅馅的形状各有不同，一般是长饺子的形状，上海锅酱的印象是细小弯曲的新月形，锅底面呈深黄色，酥脆，表皮柔软，成品汤液流动油，馅味浓郁。
10、烧烧出售
上海的烤肉应用猪肉粒、酱油、糖、酒炒加蒸米饭混合制成馅料。用精致的食材会用蘑菇粒、虾米饭出售，是上海早期最受欢迎的一种，非常美味。喷淋美味，兼具小笼袋和锅糊的优点，民间常作为盛宴
11、豆腐花
豆腐脑又称水豆腐，是著名的传统特色零食，与咸浆的制作工艺相似，但主要特点是豆腐代替，口感更饱满，也更容易与多种配料巧妙融合在一起。
12、 汕头
面包根据馅料分为两种类型，新鲜肉类和蔬菜。正宗的海鲜肉锄头是白汤，不含酱油和洋葱，只有盐、糖、姜调味料。肉馅是荔枝，三脂七薄，皮不能太薄也不要太厚，到肉汁浸泡厚度的一半以上就好了。还有，上海人不能叫宝子哦
13、鲜肉月饼
鲜肉月饼是由面粉，猪肉和糖制成的菜肴。蛋糕烤得很彻底，一层一层的感觉，咬在酥脆的美味上，一点也不粘牙。馅料的味道也很好，咸甜适中，配上大猪肉，多么惬意！这是老上海人最爱的鲜肉月饼。
14、春卷
春卷，又称春饼、春盘、煎饼。在清晨，春卷只能在元旦的几个月里吃。那酥脆的外壳，一口黄芽散落在香菇肉丝馅底，可以说是最经典的上海风味。
15、煎饼
这在小时候比较常见，好像是回族食品，分为油煎饼和硬饼两种。油饼发酵脚，油水脚，香软，比较常见。硬蛋糕不使用油，水分少，耐嚼，耐饥饿，不常见。平底锅通常是在一锅油炸肉中煮熟的，一锅蛋糕，在表面上撒上大量的芝麻，切成角落出售。硬蛋糕水分较少，不使用油，但它们耐嚼且饥饿，因此也很受欢迎。
16、饭团
饭团在中国江南作为早餐食品很受欢迎，在香港的上海食品店也很常见。可以做成甜味和咸味。甜饭团塞满了油条和白糖;咸的主要是涂油和挤压，有时是肉质松树。精心制作的米饭也是红色和白色的，红色与血米一起使用。
17、麻球
麻球属于福建沙仙小吃名言之一，造型饱满，色泽金黄色，薄而酥脆，里面香甜，深受很多人的青睐。印象上海麻丸将包裹在豆沙馅中，捏紧，卷在芝麻上，然后放入擀油中，炸成金黄的壳立即捞出，这次是味道最好的食物。主要生产原料是大米和芝麻，有的会有麻、酱油等馅料，有的没有。
18、洋葱油花卷
洋葱油卷是类似于面包和面包的意大利面。是一种古老的意大利面，经典非常家常的主食，可以做成胡椒盐、麻酱、洋葱油等香精。营养丰富，美味可口。
19、牛肉炸袋
牛肉炸袋是清真食品，油炸包皮是毛面，两面油炸，纯牛肉馅，有时用一些卷心菜。最大的特点是大，比包子大，价格也比较高，但味道绝对没什么可说的。这款油炸袋非常美味，味道独特。
20、煎饼水果
这再熟悉不过了，用面粉和鸡蛋做成面糊，在平底锅里摊开，加入鸡蛋，捣碎，撒上甜意大利面酱，辣酱，撒洋葱，加油条，包裹在一卷中。这种上海菜叫很多，比如鸡蛋饼、煎饼、包包等等。煎饼镊子由绿豆面食煎饼，鸡蛋和镊子（油条）或贻贝组成，配以意大利面酱，韭菜，凝乳，辣椒酱（可选）。
21、鲜肉末
上海的肉末主要是指鲜肉末。小餐是精致的皮革，要求薄如纸，半透明，暴露在粉红色馅料内部，填充新鲜猪肉，包裹在折叠的皮肤中，以帮助味道和新鲜的味道。将一半的汤用于猪油或麻油，用开水和细洋葱花，加少许白胡椒，汤汁美味，馅料顺滑。
22、肉的菜
用薄皮包裹馅料，通常用汤煮，这绝对是童年的美味，清爽的韭菜加上新鲜切的猪肉，味道很棒。汤底一定要撒上紫色的蔬菜和蛋皮，那是最正宗的上海菜肉。
23、葡萄酒酿造圆
酒酿圆是江南地区的汉族小吃。以水果为馅料，将一小轮米粉与葡萄酒一起煮熟。酒有浓郁的甜味，圆更咸，馅料甜美芬芳。这是上海许多餐馆的最后一道菜。
24、肋骨蛋糕
排骨颜色金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口芬芳，微甜辣，新鲜美味。
25、培根米饭
上海最有名的一碗米饭，是用培根和绿色蔬菜做成的，工艺是炒的，这道菜的米饭，要根据自己的喜好选择多少原料，喜欢的菜多放菜，喜欢的肉多肉，但值得注意的是，咸肉更咸，不要贪心。
26、咖喱牛肉汤
上海最有名的小吃，通过烹饪和炖煮制成。这种美味原本只作为配角出现过的每一条路，然后因为味道越来越被认可，经典起来了。很好吃。
27、辣汤
辣汤是上海著名的小吃，小时候常喝，那勺最后的白胡椒是亮点，引龙眼。它的特点是酸，辣，咸，新鲜和芬芳。用肉、豆腐、冬笋等食材在清汤中煮熟。还有四川辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬芽、宝宁醋等食材将汤煮熟。
28、罗松唐
上海人接触最早的西餐汤，仿佛是从乌克兰的俄罗斯一侧传来的。有西红柿，蔬菜和很多牛肉和胡萝卜，很好喝，记得小时候我喝了所有的锅。
29、烤土豆
"烤土豆"又称烤红薯、烤瓜、烤红薯，上海人特别喜欢吃，进入冬天，上海街头随处可见外国人烤土豆烤箱，冷风中性在街上，青年男女围着炉子等着烤土豆出来。街道基本上无处不在
30、洋葱油混合面条
上海的招牌菜，面条坚韧顺滑，品种包括开葱油面，开鲜，洋葱油也很香。洋葱油肉丝面，洋葱油三虾面条练习简单，材质不复杂，制作方便。只有韭菜和面条，以及一些配料来完成它。
31、双级汤
双档汤是一种好吃的菜，双档汤是上海的传统小吃。双层由两百页的包装，两个面筋馅肉和一碗风扇组成，类似于汤。如果它是一个百页的袋子，一个油面筋果酱，一碗风扇，它被称为"单齿轮"。
32、肉炒年糕
新年蛋糕几乎是每个家庭到新年必吃的一道菜，寓意明年的节日意味很高。上海的春饼不油腻，入口有嚼劲，一点也不粘牙，混有肉丝，味道简直可口。
33、鸡粥
鸡肉粥，是一道好吃的菜。常见的鸡肉粥有：鸡肉粥、白米饭鸡肉粥、三鲜鸡肉粥、花生鸡肉粥等。但真正的鸡粥其实不是鸡汤，只是鸡汤。
34、鸡鸭血汤
鸡鸭血汤是一种风味十足的著名美食，属于苏族菜系。随着少量的碎片（心、肝、腭、肠，被称为"时间片"），许多豆类大小的血凝块，会顺着勺子滑入喉咙，嫩滑、香气、清新、热。其实，现在想想吧，这才是真正的黑食......
35、泡菜米饭
作为普通的上海小吃，这种做法可能非常普遍。以隔夜米饭和蔬菜为原料，加大量水加热，加盐，味精调味即可食用。现在的蔬菜泡菜越来越受欢迎，餐厅宴会经常为茶点，还有龙虾泡菜、鱼翅泡菜等豪华作品，烹饪简单，清爽清爽，鲜咸，营养丰富。
36、上海冷面
想想冰冷的一面，醋，热浇头，那张照片!!!这是最传统的上海冷面。冷面尝起来，搭配不同的蔬菜配料，会给人带来不一样的美味体验。
37、红烧排
说起红烧排，爱吃上海小轩肯定不会陌生的浓郁口感、浓郁的汤汁，淡淡的回忆在左口吃一口美味的排骨是很多人的愿望，尤其是懒鬼。化解毒瘾，尝起来又甜又咸，臭味十足，一大块大排就是排骨的美味，快来品尝吧。
38、红肉
有人说，上海人做红甘蓝统一的特点，就是"一手酱油瓶，一手罐糖"——红肉，这一帮名声，充分体现了"浓油、红酱、甜口感"的特点。一碗红肉最后，肉看起来又黑又亮，但吃的时候不会感到油腻。又胖又薄，又甜又软，入口是瞬间的。
39、糖醋小排
以前老上海菜下餐厅，喜欢冷菜、热菜、主食，小吃都满是大桌子，没办法，气，一定要赚够面子，而且要说冷菜在第一张牌上，糖醋小排是自制的任不让！切肉块以搭配糖和醋，慢慢炖煮。因此，油底壳温度、酸甜风味，应该恰到2018年9月，被评为上海十大经典菜的"中国菜"。
40、油面筋馅肉
上海人说，油面筋，是将发酵后的面筋揉成小球，放入油炸中，给面团发泡后腌制，待冷却再油炸，这样经过几次，原来的小面团就会变成一个大空心球，也就是油面筋。然后包裹新鲜搅拌的肉并一起煮，工作就完成了。
41、环形油丝
为什么叫油丝，其实也很好理解，这道菜因为油在桌子后面还在喇叭声中得名。除了掌握烹饪技术的关键，还要及时到餐桌上，否则，油冷却倒在丝上没有声音，那油丝上的名字就不是真的了。（主要是丝绸）
42、水晶虾
曾被评为"上海第一道菜"。炸虾不带任何食材，满满一盘虾，鲜艳明亮，软软与酥脆，香气溢于股，晶莹剔透，如珍珠。桌子上的"水晶虾"，香气四溢，晶莹剔透，如珍珠。
43、四喜鹊烤麸皮
烤麸皮是一种意大利面产品。将麦麸粉与去皮的小麦研磨，然后从水中揉搓面筋并分离面筋，将其发酵并蒸熟。上海的招牌烤麸皮酱是红色的，香气四溢，盐分甜美。它也是上海人春节前夕餐中最常见的冷盘之一。
44、八宝辣酱
八宝辣酱是上海的传统菜肴，色彩鲜艳，清新辛辣的香气。它被"油炸辣酱"修改。"炒辣酱"是一道普通的家常菜，以前在米饭摊上吃过，因为味道浓郁，很适合下一餐。
45、上海熏鱼
上海熏鱼是一种色彩缤纷、风味十足的传统菜肴，属于上海菜系。这道菜特别辛辣，味道咸咸，美味可口。需要把鱼炒好，放入腌泡汁里面尝尝，外层酋子嫩，味道咸又好吃。它是上海最有名的冷菜，许多上海餐馆仍然以它而闻名。
46、油炸蜗牛
童年的记忆经常用牙签从小蜗牛肉中跳出来，虽然很小，但非常有嚼劲。吃完饭后看到桌上的蜗牛壳，舔了舔剩下的蜗牛味，那种感觉特别满意，好吃。
47、萧绍兴白切鸡
说起小绍兴的白切鸡，特别喜欢它的鸡皮，酥脆，淡黄色，肉脆嫩，美味美观。看窗外会把鸡肉加工切成小块，把马力大师的鸡肉切成小块，涂上一层麻油，泛黄，食欲会大大增加。
48、热腊螃蟹
螃蟹的吃法，包括武术和文学吃法。吴吃，是不要用任何工具。文吃是用工具吃的，吃完后蟹壳蟹的空脚放在一起，也像一只完整的螃蟹。
49、烤墨鱼
大烤墨鱼是用腐烂的牛奶烤制的，我想这也是上海人会活下去的一种表现：上海人用豆腐奶粥，吃剩下的果汁，倒出一个可惜，用来做调味肉，烤墨鱼有不同的味道。这道菜是玫瑰色的，脂肪不腻，肉味可口。
50、油爆虾
还记得小时候，无论是在家里，还是到这家帮派餐厅，油炸虾都是一道必看的菜。几乎每个上海人都对油腻的虾有一种不可剥夺的感觉——这道菜酱汁是红色的，虾酥脆嫩滑，带有咸味。
（笑）
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