1、小籠袋
小籠包，更不用說小籠子包子了，是中國最著名的傳統面食，最早出現在清朝同期的江蘇常州。在蘇南、上海、浙江地區習慣叫小籠鋤頭，四川、蕪湖叫"小籠包"，武漢叫"蒸袋"，一個蒸籠有10個包子，10個包子一個籠子。以薄皮、肉質細嫩、多汁、美味、美觀。自清朝開始以來，已有100多年的曆史。對于小籠子來說，天然新鮮果汁是精華。有一個提示可以這樣唱："輕輕擡起，慢慢移動，先打開窗戶，然後吸湯。"
2、生油炸袋
生煎袋在上海、浙江、江蘇和廣東很受歡迎，是一種典型的傳統小吃，簡稱生煎，因為上海人過去稱"包子"為"面包"，中國古代隻有面包，胡人進入中國後出現了"袋"等新名詞，是以在上海生煎面包叫生煎面包。特點：酥脆，汁液濃稠，肉質細膩。咬一口，肉，油，洋蔥，芝麻在嘴裡很長一段時間都很美味。原來是茶館、虎爐（開水店）經營品種。以灌裝心肉為主，以鮮豬肉和冷凍為主，20世紀30年代以後，上海食品工業有專門的生煎面包店，灌裝心形顔色也增加了雞肉、蝦等品種。
3、大蛋糕
一種糕點，由面粉，澱粉或小麥粉制成，由中國傳統工藝氣泡加工而成，然後由當地工藝制成，具有獨特的成分。除了直接食用外，餡餅還可以與蔬菜一起食用。原名中文。記憶力長，撒上芝麻，裡面咬着感覺有些層，很飽滿。我從蘇貝那裡聽說，在揉面團之前，要用舊的酶面覆寫面團大約十個小時，這個過程非常複雜。
4、油條
油吧是上海的早餐，不僅一個人吃，大蛋糕吃也是完美搭配，而且和飯團、豆漿、豆花、米飯、醬油和糖都非常有品味。正宗的上海油條當然不會添加明礬，蘇打水隻會添加少量，看起來是鵝口鐵，但味道還是不錯的。
5、年糕
上海的傳統特色來得早。又稱年糕或年糕、年糕，是長江與江淮河中下遊之間的傳統小吃。米飯是金色的長方形年糕，正宗的我似乎在N年裡從未見過。記憶是油炸的，外層金黃酥脆，裡面白米糕柔軟可口，是上海四大老金剛之一。
6、甜豆漿
甜豆漿是一種美味的傳統中國小吃，可以四季食用。春秋飲用豆漿，保濕幹，混合陰陽;夏季飲用豆漿，防熱防熱，口渴;冬季飲用豆漿，冷暖胃，營養成補充。其實，除了傳統的豆漿，豆漿還有很多花樣，紅棗、棗、青豆、百合等都可以成為豆漿的成分。
7、鹽漬豆漿
上海四大王之一。鹽漬的糊狀物有油片，果汁的末端，蝦皮，洋蔥 - 曾經有紫色蔬菜，加上一小勺新鮮醬油和少許醋。豆漿趁熱煮熟，以高潮紅的姿勢，碗中的鹹奶會開花。它不僅美味可口，而且賞心悅目。都說醬油帶豆漿，鹽漬豆漿和油條是完美的搭配。
8、洋蔥油蛋糕
正宗的上海洋蔥油蛋糕的工藝還是很複雜的，先是把面團和糕點，攤開，塗上闆油，撒上洋蔥花和粗鹽。把它卷起來，做成一個餡餅坯，然後把它壓平。先在爐子的兩面烤鐵闆，然後放在大蛋糕烤箱裡，刷上油烤，再翻過來油烤，兩面金黃酥脆的烤箱，是街上、夜市常見的食物。
9、鍋糊
主要屬于煎餅餡類的小食品。它制作精美，味道鮮美。用不同的新鮮蔬菜調味。鍋餡的形狀各有不同，一般是長餃子的形狀，上海鍋醬的印象是細小彎曲的新月形，鍋底面呈深黃色，酥脆，表皮柔軟，成品湯液流動油，餡味濃郁。
10、燒燒出售
上海的烤肉應用豬肉粒、醬油、糖、酒炒加蒸米飯混合制成餡料。用精緻的食材會用蘑菇粒、蝦米飯出售，是上海早期最受歡迎的一種，非常美味。噴淋美味，兼具小籠袋和鍋糊的優點，民間常作為盛宴
11、豆腐花
豆腐腦又稱水豆腐，是著名的傳統特色零食，與鹹漿的制作工藝相似，但主要特點是豆腐代替，口感更飽滿，也更容易與多種配料巧妙融合在一起。
12、 汕頭
面包根據餡料分為兩種類型，新鮮肉類和蔬菜。正宗的海鮮肉鋤頭是白湯，不含醬油和洋蔥，隻有鹽、糖、姜調味料。肉餡是荔枝，三脂七薄，皮不能太薄也不要太厚，到肉汁浸泡厚度的一半以上就好了。還有，上海人不能叫寶子哦
13、鮮肉月餅
鮮肉月餅是由面粉，豬肉和糖制成的菜肴。蛋糕烤得很徹底，一層一層的感覺，咬在酥脆的美味上，一點也不粘牙。餡料的味道也很好，鹹甜适中，配上大豬肉，多麼惬意！這是老上海人最愛的鮮肉月餅。
14、春卷
春卷，又稱春餅、春盤、煎餅。在清晨，春卷隻能在元旦的幾個月裡吃。那酥脆的外殼，一口黃芽散落在香菇肉絲餡底，可以說是最經典的上海風味。
15、煎餅
這在小時候比較常見，好像是回族食品，分為油煎餅和硬餅兩種。油餅發酵腳，油水腳，香軟，比較常見。硬蛋糕不使用油，水分少，耐嚼，耐饑餓，不常見。平底鍋通常是在一鍋油炸肉中煮熟的，一鍋蛋糕，在表面上撒上大量的芝麻，切成角落出售。硬蛋糕水分較少，不使用油，但它們耐嚼且饑餓，是以也很受歡迎。
16、飯團
飯團在中國江南作為早餐食品很受歡迎，在香港的上海食品店也很常見。可以做成甜味和鹹味。甜飯團塞滿了油條和白糖;鹹的主要是塗油和擠壓，有時是肉質松樹。精心制作的米飯也是紅色和白色的，紅色與血米一起使用。
17、麻球
麻球屬于福建沙仙小吃名言之一，造型飽滿，色澤金黃色，薄而酥脆，裡面香甜，深受很多人的青睐。印象上海麻丸将包裹在豆沙餡中，捏緊，卷在芝麻上，然後放入擀油中，炸成金黃的殼立即撈出，這次是味道最好的食物。主要生産原料是大米和芝麻，有的會有麻、醬油等餡料，有的沒有。
18、洋蔥油花卷
洋蔥油卷是類似于面包和面包的意大利面。是一種古老的意大利面，經典非常家常的主食，可以做成胡椒鹽、麻醬、洋蔥油等香精。營養豐富，美味可口。
19、牛肉炸袋
牛肉炸袋是清真食品，油炸包皮是毛面，兩面油炸，純牛肉餡，有時用一些卷心菜。最大的特點是大，比包子大，價格也比較高，但味道絕對沒什麼可說的。這款油炸袋非常美味，味道獨特。
20、煎餅水果
這再熟悉不過了，用面粉和雞蛋做成面糊，在平底鍋裡攤開，加入雞蛋，搗碎，撒上甜意大利面醬，辣醬，撒洋蔥，加油條，包裹在一卷中。這種上海菜叫很多，比如雞蛋餅、煎餅、包包等等。煎餅鑷子由綠豆面食煎餅，雞蛋和鑷子（油條）或贻貝組成，配以意大利面醬，韭菜，凝乳，辣椒醬（可選）。
21、鮮肉末
上海的肉末主要是指鮮肉末。小餐是精緻的皮革，要求薄如紙，半透明，暴露在粉紅色餡料内部，填充新鮮豬肉，包裹在折疊的皮膚中，以幫助味道和新鮮的味道。将一半的湯用于豬油或麻油，用開水和細洋蔥花，加少許白胡椒，湯汁美味，餡料順滑。
22、肉的菜
用薄皮包裹餡料，通常用湯煮，這絕對是童年的美味，清爽的韭菜加上新鮮切的豬肉，味道很棒。湯底一定要撒上紫色的蔬菜和蛋皮，那是最正宗的上海菜肉。
23、葡萄酒釀造圓
酒釀圓是江南地區的漢族小吃。以水果為餡料，将一小輪米粉與葡萄酒一起煮熟。酒有濃郁的甜味，圓更鹹，餡料甜美芬芳。這是上海許多餐館的最後一道菜。
24、肋骨蛋糕
排骨顔色金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。入口芬芳，微甜辣，新鮮美味。
25、培根米飯
上海最有名的一碗米飯，是用培根和綠色蔬菜做成的，工藝是炒的，這道菜的米飯，要根據自己的喜好選擇多少原料，喜歡的菜多放菜，喜歡的肉多肉，但值得注意的是，鹹肉更鹹，不要貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最有名的小吃，通過烹饪和炖煮制成。這種美味原本隻作為配角出現過的每一條路，然後因為味道越來越被認可，經典起來了。很好吃。
27、辣湯
辣湯是上海著名的小吃，小時候常喝，那勺最後的白胡椒是亮點，引龍眼。它的特點是酸，辣，鹹，新鮮和芬芳。用肉、豆腐、冬筍等食材在清湯中煮熟。還有四川辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬芽、寶甯醋等食材将湯煮熟。
28、羅松唐
上海人接觸最早的西餐湯，仿佛是從烏克蘭的俄羅斯一側傳來的。有蕃茄，蔬菜和很多牛肉和胡蘿蔔，很好喝，記得小時候我喝了所有的鍋。
29、烤洋芋
"烤洋芋"又稱烤蕃薯、烤瓜、烤蕃薯，上海人特别喜歡吃，進入冬天，上海街頭随處可見外國人烤洋芋烤箱，冷風中性在街上，青年男女圍着爐子等着烤洋芋出來。街道基本上無處不在
30、洋蔥油混合面條
上海的招牌菜，面條堅韌順滑，品種包括開蔥油面，開鮮，洋蔥油也很香。洋蔥油肉絲面，洋蔥油三蝦面條練習簡單，材質不複雜，制作友善。隻有韭菜和面條，以及一些配料來完成它。
31、雙級湯
雙檔湯是一種好吃的菜，雙檔湯是上海的傳統小吃。雙層由兩百頁的包裝，兩個面筋餡肉和一碗風扇組成，類似于湯。如果它是一個百頁的袋子，一個油面筋果醬，一碗風扇，它被稱為"單齒輪"。
32、肉炒年糕
新年蛋糕幾乎是每個家庭到新年必吃的一道菜，寓意明年的節日意味很高。上海的春餅不油膩，入口有嚼勁，一點也不粘牙，混有肉絲，味道簡直可口。
33、雞粥
雞肉粥，是一道好吃的菜。常見的雞肉粥有：雞肉粥、白米飯雞肉粥、三鮮雞肉粥、花生雞肉粥等。但真正的雞粥其實不是雞湯，隻是雞湯。
34、雞鴨血湯
雞鴨血湯是一種風味十足的著名美食，屬于蘇族菜系。随着少量的碎片（心、肝、腭、腸，被稱為"時間片"），許多豆類大小的血凝塊，會順着勺子滑入喉嚨，嫩滑、香氣、清新、熱。其實，現在想想吧，這才是真正的黑食......
35、泡菜米飯
作為普通的上海小吃，這種做法可能非常普遍。以隔夜米飯和蔬菜為原料，加大量水加熱，加鹽，味精調味即可食用。現在的蔬菜泡菜越來越受歡迎，餐廳宴會經常為茶點，還有龍蝦泡菜、魚翅泡菜等豪華作品，烹饪簡單，清爽清爽，鮮鹹，營養豐富。
36、上海冷面
想想冰冷的一面，醋，熱澆頭，那張照片!!!這是最傳統的上海冷面。冷面嘗起來，搭配不同的蔬菜配料，會給人帶來不一樣的美味體驗。
37、紅燒排
說起紅燒排，愛吃上海小軒肯定不會陌生的濃郁口感、濃郁的湯汁，淡淡的回憶在左口吃一口美味的排骨是很多人的願望，尤其是懶鬼。化解毒瘾，嘗起來又甜又鹹，臭味十足，一大塊大排就是排骨的美味，快來品嘗吧。
38、紅肉
有人說，上海人做紅甘藍統一的特點，就是"一手醬油瓶，一手罐糖"——紅肉，這一幫名聲，充分展現了"濃油、紅醬、甜口感"的特點。一碗紅肉最後，肉看起來又黑又亮，但吃的時候不會感到油膩。又胖又薄，又甜又軟，入口是瞬間的。
39、糖醋小排
以前老上海菜下餐廳，喜歡冷菜、熱菜、主食，小吃都滿是大桌子，沒辦法，氣，一定要賺夠面子，而且要說冷菜在第一張牌上，糖醋小排是自制的任不讓！切肉塊以搭配糖和醋，慢慢炖煮。是以，油底殼溫度、酸甜風味，應該恰到2018年9月，被評為上海十大經典菜的"中國菜"。
40、油面筋餡肉
上海人說，油面筋，是将發酵後的面筋揉成小球，放入油炸中，給面團發泡後腌制，待冷卻再油炸，這樣經過幾次，原來的小面團就會變成一個大空心球，也就是油面筋。然後包裹新鮮攪拌的肉并一起煮，工作就完成了。
41、環形油絲
為什麼叫油絲，其實也很好了解，這道菜因為油在桌子後面還在喇叭聲中得名。除了掌握烹饪技術的關鍵，還要及時到餐桌上，否則，油冷卻倒在絲上沒有聲音，那油絲上的名字就不是真的了。（主要是絲綢）
42、水晶蝦
曾被評為"上海第一道菜"。炸蝦不帶任何食材，滿滿一盤蝦，鮮豔明亮，軟軟與酥脆，香氣溢于股，晶瑩剔透，如珍珠。桌子上的"水晶蝦"，香氣四溢，晶瑩剔透，如珍珠。
43、四喜鵲烤麸皮
烤麸皮是一種意大利面産品。将麥麸粉與去皮的小麥研磨，然後從水中揉搓面筋并分離面筋，将其發酵并蒸熟。上海的招牌烤麸皮醬是紅色的，香氣四溢，鹽分甜美。它也是上海人春節前夕餐中最常見的冷盤之一。
44、八寶辣醬
八寶辣醬是上海的傳統菜肴，色彩鮮豔，清新辛辣的香氣。它被"油炸辣醬"修改。"炒辣醬"是一道普通的家常菜，以前在米飯攤上吃過，因為味道濃郁，很适合下一餐。
45、上海熏魚
上海熏魚是一種色彩缤紛、風味十足的傳統菜肴，屬于上海菜系。這道菜特别辛辣，味道鹹鹹，美味可口。需要把魚炒好，放入腌泡汁裡面嘗嘗，外層酋子嫩，味道鹹又好吃。它是上海最有名的冷菜，許多上海餐館仍然以它而聞名。
46、油炸蝸牛
童年的記憶經常用牙簽從小蝸牛肉中跳出來，雖然很小，但非常有嚼勁。吃完飯後看到桌上的蝸牛殼，舔了舔剩下的蝸牛味，那種感覺特别滿意，好吃。
47、蕭紹興白切雞
說起小紹興的白切雞，特别喜歡它的雞皮，酥脆，淡黃色，肉脆嫩，美味美觀。看窗外會把雞肉加工切成小塊，把馬力大師的雞肉切成小塊，塗上一層麻油，泛黃，食欲會大大增加。
48、熱臘螃蟹
螃蟹的吃法，包括國術和文學吃法。吳吃，是不要用任何工具。文吃是用工具吃的，吃完後蟹殼蟹的空腳放在一起，也像一隻完整的螃蟹。
49、烤墨魚
大烤墨魚是用腐爛的牛奶烤制的，我想這也是上海人會活下去的一種表現：上海人用豆腐奶粥，吃剩下的果汁，倒出一個可惜，用來做調味肉，烤墨魚有不同的味道。這道菜是玫瑰色的，脂肪不膩，肉味可口。
50、油爆蝦
還記得小時候，無論是在家裡，還是到這家幫派餐廳，油炸蝦都是一道必看的菜。幾乎每個上海人都對油膩的蝦有一種不可剝奪的感覺——這道菜醬汁是紅色的，蝦酥脆嫩滑，帶有鹹味。
（笑）
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