一晃到深秋，北方的季节是卷心菜、土豆、萝卜囤积蔬菜，储存春、夏、秋三季蔬菜，水分还新鲜，而且便宜。当小家准备几百斤的卷心菜，一部分是腌制的泡菜，一部分下到地窖里备冬，现在人口少了，住在楼里很热，不适合囤积太多，但几十斤或有，冷用卷心菜炖在锅上，肉有蔬菜和汤， 也叫香，全家人吃的菜，营养更实惠！包爸爸说，这边吃，白菜囤积50斤还不够！
天气转冷了，北方这个时候的油炸蔬菜都不是很受欢迎，炖菜已经成为家里的常规菜，尤其是家庭的人群，花半天时间炒菜，最好来一锅炖真的，爱吃肉就多吃肉，爱吃菜上多菜， 满足全家人口味的菜！当谈到炖卷心菜，猪肉和它是完美的搭配，但有一些关于如何使它更香的提示。我们都知道红肉吃香，用它，韭菜就是吃不停口，我是用这个道理，猪肉要选择胖又薄，五花肉是首选，二是烧肉完全充满浓郁的味道，猪肉脂肪释放出来，蔬菜汤脂肪多， 那肯定放什么菜都好吃，肉不油腻，蔬菜更香，连汤都不会放手。
在我们北方，白菜多用的除了必备的猪肉，还要放豆腐、面条，都是当地特色，热锅一大锅，一家人围着吃那叫香，每当你做这道菜的时候，别忘了点多米饭，少不能吃哦！
红肉卷心菜面炖豆腐
所需配料（4-5口）：肉400g，豆腐500g，卷心菜半500g，宽粉（或细粉），洋葱片，姜片，辣椒，八角形，肉桂，干辣椒，酱油，葡萄酒，植物油，盐，大蒜，香菜
详细做法：
1、配料准备好，将五朵花的肉皮刮干净，再洗净;豆腐采摘硬炖不爱压碎的北豆腐，宽粉是土豆粉，需要提前4-6小时浸泡，如果没有或麻烦，可以用常用的细粉代替，无需浸泡即可使用;
2、豆腐厚片，在肉中炖一点水再用，减少豆类的气味;
3、锅中加入清水，倒入肉水，加入酒火煮沸，中途留下漂浮的泡沫，再将鱼饵出控制水备用;
4、铁锅、火锅冷油，放入洋葱段，姜片、辣椒、八角、肉桂、干辣椒油炸味;
5、倒入肉火中炒，沿锅边煮至鱼腥味酒，再加入适量酱油，炸肉上色，还红润;
6、将肉倒入燃气压力锅中，倒入2英寸无配料的沸水中，拧紧盖子，火开后启动时钟，压10分钟;
7、可打开锅盖，加入浸泡过的土豆宽粉，放入豆腐上水，盐调味，火煮炖10分钟;
8、然后放入卷心菜炖煮至打嗝，加入香菜段和大蒜，搅拌均匀关火。
红肉卷心菜面炖豆腐做完了，宝妈又唠叨了几句话：
1、五花肉不要直接和卷心菜炖，再加一步到红、汤香菜，肉腐烂不油腻，这是这道菜好吃的关键。同样的方法，这种方法炖海带，萝卜，卷心菜等都很好吃。还可以把红肉一次做多，凉后汤分袋冷冻，用炖菜吃饭就多用担心，尤其是下班后又焦急，那红肉炖，保证全家人都喜欢;
2、这道菜除了炖，是其他食材需要掌握的顺序，一般来说，普通的红薯面条在不起泡的情况下，10分钟就足够了。
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