自江湖推出以来，龚菜自推出以来，收到了不少积极的反馈，大家都表示，这样的菜品不仅制作速度简单，超大盘菜让顾客也觉得价格实惠，无论是性价比还是口味都愿意付出代价。所以，自从贡江湖系列以来，我们又来了！
本课程邀请唐庆林老师为大家带来从龚热嫩到的三道嫩肉：热猪肝和热腰花和热肚头，一锅蔬菜只要十秒钟就可以出锅。低成本和高利润，融入蔬菜的氛围，新鲜辛辣顺滑，下酒餐完美搭配，深受大众喜爱。看似简单的三道油炸菜，核心关键点很多，比较干涩的内容，锁住唐老师直播室。
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核
心
里面
外观
如何选择好的原材料
如何腌制使其更嫩
如何控制火（油温及油炸时间）
如何混合和选择配菜
自诩三年油炸技术
01
第01卷
/ 热猪肝 /
猪肝中含有丰富的维生素A和微量元素铁、锌、铜，是一种营养价值比较高的食物，适当增加猪肝摄入量，均衡营养饮食，有利于身体健康，但日常烹饪过程中容易炒老，或者处理不当导致味味苦。
要炒新鲜的猪肝，火控的好处是，一方面，我们也可以使用腌制技术使其味道新鲜。
搭配易煮配菜，素食组合，不仅能使色泽饱满食欲，而且口感丰富，在特定的油温下，将定量的食材放在锅下，炒10秒即可将美味出锅。
02
第02卷
/ 热腰花 /
猪腰做得不好不仅味道不好，还会有异味的问题，所以看似简单的猪腰热，从如何选材、处理到刀功，每一个细节都是让它向清新迈出的一大步。
腌制代码在加入适当比例的葡萄酒时，能起到一定的鱼腥味作用。
热猪腰部原料处理，特别注意去除腰部，其次是刀功，否则切得太厚或厚薄不均匀会导致锅内变老变嫩，影响整体口感。
03
第03卷
/ 热肚皮/
热肚变成植物色鲜油亮丽，吃起来促进嫩清爽，热油锅下爆裂炒，加入豆瓣酱、小米热等配菜炒，在高温色香下全部盛开，一口气成一顿美餐。
清洗肚头是最难的，需要多次重复清洗，可以说是相当繁琐却很有必要，清洗完毕后的酸洗代码工作也是要做好热肚皮的细节。
也做一道菜，为什么别人做的是新鲜、辛辣、酥脆的味道，而你却让它变得柔软难咀嚼？那一定要从查来，看看唐老师教的大关键点有没有做过哦！