正宗的四川泡椒凤爪配方
摆动，并供参考
<所需的材料>h1级"pgc-h-right-arrow"data-track-track"3"</h1>
食材： 冷冻鸡爪、小米辣椒、白醋、鸡精、味精、食盐、砂糖、生姜、食品级过氧化氢、小鲜红辣椒、白萝卜、大蒜头、泡椒
香料：茴香叶，茴香，辣椒，山奈，肉桂，八角形，草果
和参考
< h1类""pgc-h-arrow right-"data-track""22">练习：</h1>
一、主要材料处理
1、把买来的冷冻鸡爪放入水中解冻，解冻后再浸泡两小时，这样可以去除血迹，（如想美观，一公斤鸡爪，水浸泡在鸡爪位置放10G碱性水，泡泡半小时后会变白，泡后要清洗三四次）
2.煮鸡爪，将加工后的鸡爪放入锅中，加入一定量的水开火，烧完小火继续烧10分钟左右即可捞出冷水（鸡爪不能煮太久，火也要控制，否则鸡爪会烧开）， 冷却后水几分钟即可捞出，再把鸡爪从中间放一半备用。
二、第一泡
所需材料：食品级过氧化氢50克，水750克
操作方法：将鸡爪切成一磅放入鲜桶中，然后加入过氧化氢和清水，搅拌均匀，盖上保鲜桶盖，浸泡4小时，浸泡4小时后倒出水，用清水洗净5-6次，然后在水中浸泡10分钟备用（目的是彻底清除掉过氧化氢）
三、煮沸香料水
取茴香叶1克小茴香2克，胡椒3克，三奈1克，肉桂2克，八角形1克，草果3克姜片4-5片，用纱布包裹，放入锅中再加水700克，用大火煮沸，煮沸，转小火15-20分钟， 然后倒出冷盘，（煮熟的香料可能会丢失）
四、第二泡
所需配料：鸡爪第一泡后，姜片3-4片，蒜头3-4片，白萝卜片适量，胡椒100克（配汁），小鲜红辣椒4-5拍易尝，白醋100克，鸡精5克，味精5克，味精5克，食盐40克，砂糖35克，香料水90克，冷白开水600克
操作：将鸡爪倒入鲜桶中，加入冷白开水等物料，搅拌均匀，盖上鲜桶盖，食用后12小时起泡
温馨提示：吃完后注意不要进油哦，否则会起泡，容易变坏哟