"秋天的美好时光""美食佳酒"，饮酒者离不开菜肴。忙碌的一天回到家，坐在头上，媳妇把热腾腾的饭菜放上去，在两个小酒里，这样的生活是很多人非常向往的。
小时候，我最希望父亲下班回家，因为他不回家就不开饭，这或许是山东人的传统，也是对家里长辈的尊重。即使现在很多家庭如果家里的长辈不去餐桌，那么年轻一代就不被允许吃筷子，否则就会被认为是不尊重的表现。
山东的资深人士对于酒品的品盘都不是很调，毕竟都是难熬的时期来临，能有酒喝对于老百姓来说却是一件快乐的事情。但记得过去，山东的长辈们特别喜欢这五道菜，无论是在家里还是在餐馆都有经营，但现在却被冷落了，年轻人很少选择这五道菜下的酒，他们认为这些菜已经过时了，或者太脏了，不健康。今天，我们来谈谈这5道曾经受山东老年人欢迎的菜品：
一、黄瓜配猪头肉
黄瓜配猪头肉
猪头肉是老一辈人最喜欢的菜，即使现在很多老年人也喜欢用它来喝。软腐适中的猪头肉，进门后吃完，吃得又肥又不腻，回味上去满满油腻。
猪头肉各部位的味道和味道都不同，猪拱门是我最喜欢的部分，这种肉是裹着皮肋骨的，看起来胖却不厌其烦不过吃但越有嚼劲越香;猪耳朵里全是脆骨，用它与黄瓜或洋葱丝混合，入口不油腻，吱吱作响的特殊上瘾;猪嘴里满是活肉，吃不厌倦不塞牙，更是特别想吃。
以前，喝酒的时候，可以来一盘黄瓜和猪头肉混合，无论是待客还是自饮两下再喝两杯。黄瓜的香味正好解决了猪头肉，加上大蒜和香菜的味道，黄瓜混合猪头肉不仅在山东，甚至在全国葡萄酒菜肴的名单中也应该牢牢地排在前五位。
如今很少有餐馆经营黄瓜配猪头肉这道菜，而年轻人无论是外出就餐还是在家里，对于黄瓜猪头肉都远在外，认为猪头肉太肥，淋巴太多，他们认为这道菜已经完全不行了！
二、胡椒炒羊脸
胡椒炒羊脸
山东人特别喜欢吃羊肉，从无处不在的羊汤餐厅可以看出，其中炸羊脸是很多老年人喜欢接下来的酒菜。
羊头以前不值得，我家经常把生羊头买回自己的。羊头的清理比较费力，制作过程就不复杂，因为羊头吃它原来的味道很好，所以只要把羊头处理干净，就把白水烧在上面。
一个好的羊头把肉捡起来，然后切成片或切成片，把辣椒尖放回锅里煎一炒，辣椒的微辣刚好解决了羊脸的味道，羊脸吃又耐嚼，这曾经是很多人喜欢的下一道菜。
现在炒羊脸这道菜可以说是被冷落了，除了有名望的羊汤餐厅，一般的炒羊脸和市场上卖羊脸的人已经很少人会买到。主要有两个原因：一是羊脸的加工过程中有太多的负面传闻，比如最多的是使用火碱毛和碱水毛;
三、油炸猪血
菠菜炸猪血
炸猪血在20世纪90年代的小餐馆里是一家点击率特别高的菜品，几元一盘的韭菜炒猪血或菠菜炸猪血在当年特别受欢迎，也有很多人喜欢的菜。
现在油炸猪血已经基本淡出餐厅的菜单，即使家庭餐桌它的出现率很低，主要是猪血给人的感觉不是那么干净，毕竟血块这东西买家居洗漱可能都洗不清。
四、油炸腰花
油炸腰花
猪腰曾经很多山东人下餐厅非常喜欢点接下来的酒菜，猪腰不活，没有鱼的气味，对于厨师的厨艺也是一个很大的考验。
但现在猪腰的年轻人摸起来很少，除了猪腰是猪的排泄器官吸引人们拒绝的，主要是猪腰只有新鲜烹饪才好吃，现在大多数猪腰是冷冻的，所以气味要重得多。
如今的厨师和年轻人很少能把猪腰煮得好，所以炸腰花、羊角面包等菜肴都受到了冷落。
五、咸鱼蒸萝卜干
萝卜干蒸丁巴肘
此前，山东沿海地区几乎到秋天几乎每家每户都会干咸鱼。干咸鱼与家腌萝卜干在一起，加少许洋葱花、香醋油和酱油放在锅上蒸，萝卜干吸收咸味的咸鱼变得格外有品位，咸鱼肉丝吃起来既有嚼劲又有腌制食品的独特风味，咸鱼蒸萝卜可以说是老山东人酒下的好菜。
现在咸鱼萝卜干这道菜已经做好了年轻人的冷落，主要还是觉得这道菜的做法太朴实，再加上腌食高盐不健康，其实最关键的是咸鱼品种与以前无法相比，而且很少有人愿意用新鲜的好鱼来腌制咸咸鱼。
<h1类"pgc-h-right-arrow">的结论：</h1>
以上5道菜曾经是老山东人特别喜欢的以后的酒菜，但是现在随着人们生活水平的提高，这些菜都被冷落了，除了食材的变化，主要的事情是不太符合年轻人的口味，我们认为这5道菜真的过时了吗？