成都的夏夜，
当有人吸烟时，有一个冷杯。
成都的冷杯其实相当于北方夜游，
南边的大排，但桌上的食物却不一样。
冷杯是成都的一种深夜小吃
从字面上看，这是一道带啤酒的冷盘
但事情并没有那么简单！
冷杯？冷杯？
在成都的大街小巷，你经常看到挂着"冷杯"或"冷杯"两个标志，究竟是光还是冷真的让人不懂，关于用"冷"或"光"一直是一个有争议的话题。
在《川菜谈》中，车先生老曾提到："没有酒，恰恰是四川人冷杯酒不吃的习惯。"这里所说的'无食'，不是没有食物，而是没有肉、素酒、不吃鱼腥鱼辣的热菜、吃的轻不划，其"轻"字由此而来。
"轻"是采取"说活泼，吃淡白"的意思，它最大的特点是简单、轻盈，因而冷杯。
其他人则认为冷杯中的单词是正确的书写方式。"s"这个词被解释为："Yu"，吃或给人吃。苏伟曾说过："太阳三百荔枝，长得像岭南人。"
在四川话中，"yu"这个词更常被用来制造讽刺的意思，"Yuwa"是爱趁便宜，爱玩滑头的意思。如果当做"冷杯"，却失去了四川人品尝美食的心情。
但无论是用作"冷杯"还是"冷杯"，在成都人眼中，冷杯在那悠闲的快乐中是最重要的。
冷杯来自
成都虽然是内陆城市，但也是一座水共生的城市，大大小小的码头不为人知。
东门码头，即东门繁忙的货运站，酒铺铺，铺满了熙熙攘攘的路面，许多采摘者在工作结束时需要休息和喝茶喝水，冷酒馆也应运而生。
最早的冷酒吧招牌也像是你在影视中看到的那种旧时代，门旁的竹竿上挂着一个酒吧，成群结队的酒客们都在寻找。
后来，这些酒馆逐渐吸收了小区之间、街道、河边或绿荫之间的用餐方式，只要有空闲的空间，就可以放桌子和凳子，卖食物，形成今天的"冷杯"场景。
在旧时代，成都是著名的消费城市，居民们过着相对悠闲的生活。当时，成都的大多数平民家庭每天只吃两顿饭，一顿在10点左右.m，一顿在5点左右.m。到了晚上，即使你饿了，你也只能"小费"和暂时吃东西（当时被记住为"食物间"）。
昔日的成都人只是在自己的院子里，摆上一桌花生豆和简单的盐水菜肴，自享。
后来不再局限于独奏音乐，在街上，在河边的树荫下，放上一张桌椅，卤素冷菜啤酒样品不能少，内部团体（朋友）坐在一起打壳（聊天）三明治饮料，热音乐是成都夏天的风景。
一道菜，一百道菜，一百道菜
20世纪90年代以前，冷杯酒的菜肴主要是水煮豆、煮花生、带壳炒花生、油炸豆这些简单的菜肴，还有人卖一些便宜的肉，热菜不是没有，而是用大酱汁，都简单恰到好处，食客们就一口。
90年代以后，曾经闲置的公共空间逐渐减少，成都人好吃的天性依然存在，菜肴和美食要跟上，不管嘴有多弱多重，"煜"好吃才是最重要的。
每年初夏至深秋，成都街道四合院水坝、河边阴凉处都有一些食品摊位出售水煮花生、豆类、豆类、豆类干、卤素鸡翅、盐水鸭脚、泡凤爪、炒田坚果、炸龙虾等家常菜，供应一些"起泡"、啤酒、啤酒等饮品。每逢日落和黄昏，这些大排档总是热闹非凡。
冷杯菜和成都女妆一样丰富华丽。各种浓郁的盐水菜肴成为每个摊位的主力推，各种做法的兔头鸡脚龙虾打得精彩纷呈，辣炸田间坚果和小龙虾成为必备品，没有50或60道菜可供选择是没有意思出来的。
您知道的家禽的所有部分都可以被带走，牛肉，尾纤，猪耳朵，兔头，鹅翅，鸡翅......他们的共同点是没有肉。
卤素是卤素菜肴的灵魂，100杯冷杯，有100种卤素味，调味少一分钟以上，是不同的舌尖体验。五香，辛辣、咸鲜、味重，辣、肉锁有味道。
至于你问他哪一个最好吃，他最有可能的答案是我小时候在校门口的那个。这时姗姗来迟的朋友刚坐下，拿起了校门口从烧到鸡的零食话题，一起回忆起那美味的年轻人，总是没有足够的零花钱。
在加热之后，真的有必要冷却下来。一碗冰粉或冷虾是比啤酒更好的灭火器。
成都人可能把面条和粉做成，白天吃得不够，晚上一定要来凉粉和冷面。
甜甜冰粉，清新浓郁的黄凉粉，食材丰富的冷面，一口冷面与一口冰镇啤酒混合而成，清爽又脾，火又夏，简单有效，值得拥有。
菜品都是提前准备好的，整齐地排成两三排，看哪一个醒目的边会直接去，反正好吃，吃就是赚。
成都人吃冷杯是
自我追求自己的快乐，自我愉悦，休闲，
这和我们通常坐在茶馆里是一样的。
当人们吃冷杯时，他们喝酒并穿上"龙"，
直到天文地理，
下到邻里吵架，
简而言之，无处不在，无处不在。
甚至在你自己的心里，
在这一点上可以把它放出来。
让我们一起喝杯冷饮，
他们的情绪是宣泄的，
这使您在身体和精神上都感到快乐。
这么少的感觉，冷杯这种形式的用餐方式，
反映一种
光看真，光看真，光看自然
氛围和境界。
信息综合：食品研究所，看看四川
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