成都的夏夜，
當有人吸煙時，有一個冷杯。
成都的冷杯其實相當于北方夜遊，
南邊的大排，但桌上的食物卻不一樣。
冷杯是成都的一種深夜小吃
從字面上看，這是一道帶啤酒的冷盤
但事情并沒有那麼簡單！
冷杯？冷杯？
在成都的大街小巷，你經常看到挂着"冷杯"或"冷杯"兩個标志，究竟是光還是冷真的讓人不懂，關于用"冷"或"光"一直是一個有争議的話題。
在《川菜談》中，車先生老曾提到："沒有酒，恰恰是四川人冷杯酒不吃的習慣。"這裡所說的'無食'，不是沒有食物，而是沒有肉、素酒、不吃魚腥魚辣的熱菜、吃的輕不劃，其"輕"字由此而來。
"輕"是采取"說活潑，吃淡白"的意思，它最大的特點是簡單、輕盈，因而冷杯。
其他人則認為冷杯中的單詞是正确的書寫方式。"s"這個詞被解釋為："Yu"，吃或給人吃。蘇偉曾說過："太陽三百荔枝，長得像嶺南人。"
在四川話中，"yu"這個詞更常被用來制造諷刺的意思，"Yuwa"是愛趁便宜，愛玩滑頭的意思。如果當做"冷杯"，卻失去了四川人品嘗美食的心情。
但無論是用作"冷杯"還是"冷杯"，在成都人眼中，冷杯在那悠閑的快樂中是最重要的。
冷杯來自
成都雖然是内陸城市，但也是一座水共生的城市，大大小小的碼頭不為人知。
東門碼頭，即東門繁忙的貨運站，酒鋪鋪，鋪滿了熙熙攘攘的路面，許多采摘者在工作結束時需要休息和喝茶喝水，冷酒館也應運而生。
最早的冷酒吧招牌也像是你在影視中看到的那種舊時代，門旁的竹竿上挂着一個酒吧，成群結隊的酒客們都在尋找。
後來，這些酒館逐漸吸收了小區之間、街道、河邊或綠蔭之間的用餐方式，隻要有空閑的空間，就可以放桌子和凳子，賣食物，形成今天的"冷杯"場景。
在舊時代，成都是著名的消費城市，居民們過着相對悠閑的生活。當時，成都的大多數平民家庭每天隻吃兩頓飯，一頓在10點左右.m，一頓在5點左右.m。到了晚上，即使你餓了，你也隻能"小費"和暫時吃東西（當時被記住為"食物間"）。
昔日的成都人隻是在自己的院子裡，擺上一桌花生豆和簡單的鹽水菜肴，自享。
後來不再局限于獨奏音樂，在街上，在河邊的樹蔭下，放上一張桌椅，鹵素冷菜啤酒樣品不能少，内部團體（朋友）坐在一起打殼（聊天）三明治飲料，熱音樂是成都夏天的風景。
一道菜，一百道菜，一百道菜
20世紀90年代以前，冷杯酒的菜肴主要是水煮豆、煮花生、帶殼炒花生、油炸豆這些簡單的菜肴，還有人賣一些便宜的肉，熱菜不是沒有，而是用大醬汁，都簡單恰到好處，食客們就一口。
90年代以後，曾經閑置的公共空間逐漸減少，成都人好吃的天性依然存在，菜肴和美食要跟上，不管嘴有多弱多重，"煜"好吃才是最重要的。
每年初夏至深秋，成都街道四合院水壩、河邊陰涼處都有一些食品攤位出售水煮花生、豆類、豆類、豆類幹、鹵素雞翅、鹽水鴨腳、泡鳳爪、炒田堅果、炸龍蝦等家常菜，供應一些"起泡"、啤酒、啤酒等飲品。每逢日落和黃昏，這些大排檔總是熱鬧非凡。
冷杯菜和成都女妝一樣豐富華麗。各種濃郁的鹽水菜肴成為每個攤位的主力推，各種做法的兔頭雞腳龍蝦打得精彩紛呈，辣炸田間堅果和小龍蝦成為必備品，沒有50或60道菜可供選擇是沒有意思出來的。
您知道的家禽的所有部分都可以被帶走，牛肉，尾纖，豬耳朵，兔頭，鵝翅，雞翅......他們的共同點是沒有肉。
鹵素是鹵素菜肴的靈魂，100杯冷杯，有100種鹵素味，調味少一分鐘以上，是不同的舌尖體驗。五香，辛辣、鹹鮮、味重，辣、肉鎖有味道。
至于你問他哪一個最好吃，他最有可能的答案是我小時候在校門口的那個。這時姗姗來遲的朋友剛坐下，拿起了校門口從燒到雞的零食話題，一起回憶起那美味的年輕人，總是沒有足夠的零花錢。
在加熱之後，真的有必要冷卻下來。一碗冰粉或冷蝦是比啤酒更好的滅火器。
成都人可能把面條和粉做成，白天吃得不夠，晚上一定要來涼粉和冷面。
甜甜冰粉，清新濃郁的黃涼粉，食材豐富的冷面，一口冷面與一口冰鎮啤酒混合而成，清爽又脾，火又夏，簡單有效，值得擁有。
菜品都是提前準備好的，整齊地排成兩三排，看哪一個醒目的邊會直接去，反正好吃，吃就是賺。
成都人吃冷杯是
自我追求自己的快樂，自我愉悅，休閑，
這和我們通常坐在茶館裡是一樣的。
當人們吃冷杯時，他們喝酒并穿上"龍"，
直到天文地理，
下到鄰裡吵架，
簡而言之，無處不在，無處不在。
甚至在你自己的心裡，
在這一點上可以把它放出來。
讓我們一起喝杯冷飲，
他們的情緒是宣洩的，
這使您在身體和精神上都感到快樂。
這麼少的感覺，冷杯這種形式的用餐方式，
反映一種
光看真，光看真，光看自然
氛圍和境界。
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