开门七样东西——柴米油盐酱醋茶
在广西贵北少数民族地区，饮茶方式，不仅有热水，还能泡茶。人们会用铁壶、木锤等茶具，一边煎茶边味，做成茶汤，加米饭、花生米饭、洋葱花等原料一起食用。"早餐一天的声望，中午一个劳动轻松，晚餐一个全身疏浚。
自2008年以来，广西泉城油茶、平乐水油茶、灌溉杨毅油茶、龙胜苗油茶、彝族油茶生产技艺，先后入选自治区级非物质文化遗产名录。虽然制作油茶的技术因地区而异，但它们也具有乙二醇味和浓郁的香气。
今天
广西非遗菜
让我们仔细看看
油茶
01
从茶开始
中国是茶叶之乡，茶文化有着悠久的历史。在唐代的《鲁禹茶书》中，茶的起源归因于沈农的："茶是一种饮料，来自沈农的"。除了"沈农说"，还有"西周说"、"秦汉说"和"云南说"等等，还有很多不同的看法。毫无疑问，中国是世界上第一个种植和使用茶叶的国家。
在春季和秋季之前，茶叶一直关注其药用价值。在秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现，人们将新鲜的茶叶用木棍捣碎成馅饼形，然后干燥或干燥。在盟约中，汉朝的辞职让王伟记录了家族需要承担买茶、泡茶、洗茶具的任务。在三国时期，出现了"茶换酒"的习俗。在魏晋南北朝时期，饮茶风格开始盛行。唐代，已经开始使用特殊的制茶设备，对于茶水的选择，烹饪方法和饮茶环境越来越精致，逐渐形成了茶道。在宋代，人们热衷于茶。直到明清时期，我们才逐渐形成了今天的制茶方法。
（宋代刘松年《茶叶图》本地，图片来自网络）
（法门寺博物馆收藏唐代金红印银茶厂，图片来自网络）
茶是友好沟通的信使。早在唐宋时期，汉族和多民族地区就采取了"茶马"贸易的形式，随着经济的日益繁荣，南北相连，"茶马道"的延续应运而生，茶叶沿"茶马古道"已成为西南地区不同民族之间文化经济交流的桥梁， 同时也增强了彼此之间的情感联系。
02
油茶的外观
"油茶"是广西地区和少数民族地区特有的喝茶方式，它以贵北的自然和地理环境以及浓重的区域民族文化的积累为基础。
然而，当油茶出现时，油茶的习俗从何而来，这些问题一直受到高级食品的困扰。因为姚、苗、姚等少数民族没有自己的著作，至今还没有找到确切的文字记录，只能从古籍中找到一丝线索。
闻到南方有茶粥卖，
打破窗帘的器皿，
然后在市场上出售蛋糕。
还有禁止喝茶粥睡觉，为什么？
- 晋代傅贤《斯利利教法》
晋代傅贤的《斯利里教育》是目前最早有记载的茶粥，也与油茶与阴米的饮用方法相似。
光雅云：京巴间采茶蛋糕，
绿叶老人的蛋糕是用米糊做的。
做饭和喝酒，单红。
捣碎瓷器的末端。
用汤倒在上面。
使用洋葱，生姜和橙子笔。
- 陆瑜的茶书
陆宇的《茶书》中提到了饮茶方法，和今天的油茶生产方法差不多。由此可见，油茶出现在汉朝末期。
油茶的出现，首先是出于现实生活的需要。广西属于喀斯特地貌，地形复杂，气候湿润，在大米成为主食之前，祖先长期食用谷物和肉类食品，不易消化，而油茶起到了中性作用，既充满口渴，又清爽湿润，而且消化系统调节也很好，每当外出工作时， 一碗油茶肚，将不再担心饥饿，所以油茶也被称为"凉汤"。
如今，在广西，油茶不仅是一日三餐离不开的食物，甚至其他区域性餐厅和油茶馆都能体验到浓郁的油茶文化氛围。
（彝族女孩做油茶，图片来自网络）
03
一起制作油茶
为什么不做油茶，油茶？原因来自油茶的制作方式。
首先
准备三种专用制作工具：茶壶、茶壶、茶柜、茶壶加热后放入少量茶油中，再将洁净的茶叶和姜片洗入锅中，用泡茶反复打压，使茶叶中的汁液完全渗出。
然后
当茶叶略微烧焦时，加入沸水。（不要加冷水，否则茶的味道不会出来，茶的味道也不会好。当水在锅里沸腾时，可以用茶叶隔板过滤掉茶渣，剩下的茶渣反复打捻煮，一碗香喷出热油茶甚至大获成功！
最后
加入油茶的成分。根据个人喜好，放洋葱、盐、花生米、米花、阳刚之气、镊子等，如果想喝"禹"油茶，还可以加猪肠、猪肝等配菜。像甜食一样，你也可以把糖放在油茶里。
（图片来自网络）
如果你是第一次喝油茶，感觉到油茶的味道苦涩，你可以选择喝第三种油茶，因为"一杯苦，两杯苦（涩味），三杯是好油茶。这意味着，当你第三次打败油茶时，苦涩的味道不会那么重。
看到这里，你可以感觉到屏幕上弥漫着油茶的味道。那么赶紧打开我们今天手绘的烹饪秘籍吧，自己动手，"k"（去）喝一碗油茶！
来源：广西壮族自治区博物馆
资料转载：广西文化旅游厅