開門七樣東西——柴米油鹽醬醋茶
在廣西貴北少數民族地區，飲茶方式，不僅有熱水，還能泡茶。人們會用鐵壺、木錘等茶具，一邊煎茶邊味，做成茶湯，加米飯、花生米飯、洋蔥花等原料一起食用。"早餐一天的聲望，中午一個勞動輕松，晚餐一個全身疏浚。
自2008年以來，廣西泉城油茶、平樂水油茶、灌溉楊毅油茶、龍勝苗油茶、彜族油茶生産技藝，先後入選自治區級非物質文化遺産名錄。雖然制作油茶的技術因地區而異，但它們也具有乙二醇味和濃郁的香氣。
今天
廣西非遺菜
讓我們仔細看看
油茶
01
從茶開始
中國是茶葉之鄉，茶文化有着悠久的曆史。在唐代的《魯禹茶書》中，茶的起源歸因于沈農的："茶是一種飲料，來自沈農的"。除了"沈農說"，還有"西周說"、"秦漢說"和"雲南說"等等，還有很多不同的看法。毫無疑問，中國是世界上第一個種植和使用茶葉的國家。
在春季和秋季之前，茶葉一直關注其藥用價值。在秦漢時期，茶葉的簡單加工已經開始出現，人們将新鮮的茶葉用木棍搗碎成餡餅形，然後幹燥或幹燥。在盟約中，漢朝的辭職讓王偉記錄了家族需要承擔買茶、泡茶、洗茶具的任務。在三國時期，出現了"茶換酒"的習俗。在魏晉南北朝時期，飲茶風格開始盛行。唐代，已經開始使用特殊的制茶裝置，對于茶水的選擇，烹饪方法和飲茶環境越來越精緻，逐漸形成了茶道。在宋代，人們熱衷于茶。直到明清時期，我們才逐漸形成了今天的制茶方法。
（宋代劉松年《茶葉圖》本地，圖檔來自網絡）
（法門寺博物館收藏唐代金紅印銀茶廠，圖檔來自網絡）
茶是友好溝通的信使。早在唐宋時期，漢族和多民族地區就采取了"茶馬"貿易的形式，随着經濟的日益繁榮，南北相連，"茶馬道"的延續應運而生，茶葉沿"茶馬古道"已成為西南地區不同民族之間文化經濟交流的橋梁， 同時也增強了彼此之間的情感聯系。
02
油茶的外觀
"油茶"是廣西地區和少數民族地區特有的喝茶方式，它以貴北的自然和地理環境以及濃重的區域民族文化的積累為基礎。
然而，當油茶出現時，油茶的習俗從何而來，這些問題一直受到進階食品的困擾。因為姚、苗、姚等少數民族沒有自己的著作，至今還沒有找到确切的文字記錄，隻能從古籍中找到一絲線索。
聞到南方有茶粥賣，
打破窗簾的器皿，
然後在市場上出售蛋糕。
還有禁止喝茶粥睡覺，為什麼？
- 晉代傅賢《斯利利教法》
晉代傅賢的《斯利裡教育》是目前最早有記載的茶粥，也與油茶與陰米的飲用方法相似。
光雅雲：京巴間采茶蛋糕，
綠葉老人的蛋糕是用米糊做的。
做飯和喝酒，單紅。
搗碎瓷器的末端。
用湯倒在上面。
使用洋蔥，生姜和橙子筆。
- 陸瑜的茶書
陸宇的《茶書》中提到了飲茶方法，和今天的油茶生産方法差不多。由此可見，油茶出現在漢朝末期。
油茶的出現，首先是出于現實生活的需要。廣西屬于喀斯特地貌，地形複雜，氣候濕潤，在大米成為主食之前，祖先長期食用谷物和肉類食品，不易消化，而油茶起到了中性作用，既充滿口渴，又清爽濕潤，而且消化系統調節也很好，每當外出工作時， 一碗油茶肚，将不再擔心饑餓，是以油茶也被稱為"涼湯"。
如今，在廣西，油茶不僅是一日三餐離不開的食物，甚至其他區域性餐廳和油茶館都能體驗到濃郁的油茶文化氛圍。
（彜族女孩做油茶，圖檔來自網絡）
03
一起制作油茶
為什麼不做油茶，油茶？原因來自油茶的制作方式。
首先
準備三種專用制作工具：茶壺、茶壺、茶櫃、茶壺加熱後放入少量茶油中，再将潔淨的茶葉和姜片洗入鍋中，用泡茶反複打壓，使茶葉中的汁液完全滲出。
然後
當茶葉略微燒焦時，加入沸水。（不要加冷水，否則茶的味道不會出來，茶的味道也不會好。當水在鍋裡沸騰時，可以用茶葉隔闆過濾掉茶渣，剩下的茶渣反複打撚煮，一碗香噴出熱油茶甚至大獲成功！
最後
加入油茶的成分。根據個人喜好，放洋蔥、鹽、花生米、米花、陽剛之氣、鑷子等，如果想喝"禹"油茶，還可以加豬腸、豬肝等配菜。像甜食一樣，你也可以把糖放在油茶裡。
（圖檔來自網絡）
如果你是第一次喝油茶，感覺到油茶的味道苦澀，你可以選擇喝第三種油茶，因為"一杯苦，兩杯苦（澀味），三杯是好油茶。這意味着，當你第三次打敗油茶時，苦澀的味道不會那麼重。
看到這裡，你可以感覺到螢幕上彌漫着油茶的味道。那麼趕緊打開我們今天手繪的烹饪秘籍吧，自己動手，"k"（去）喝一碗油茶！
來源：廣西壯族自治區博物館
資料轉載：廣西文化旅遊廳