"北有狗不理，南有韩包子"，南北面食好吃的包子，史上有记录就这两个最好，近年来传闻"狗狗无视"包子品牌下来，至于如何"逆转"法律？或者让业主的操作自我发挥总结。
今天和朋友聊聊"韩国有韩国邦子"的故事。说起过去的韩宝子，我们把时间放回62年前，那个时代韩宝子，一直是公私合营之后的餐饮业。
笔者在成都南大金街长大，过去的汉宝子经营情况记忆犹新，可以形容汉宝子生意叫门庭如城，每天开店的时候人流熙攘攘，等着买包子排队的食客无穷无尽。
汉宝子店位于南大金街南侧，下100多米就是监管街，正对面就是东升街，位置就在三叉戟与东升街交界处的中间。店铺进深约六米，宽约旧铺装七余，进店左侧是生产车间，其余为餐厅。
左边是毗邻生产车间的是韩家街住宅，住宅后院约60平方米的院子里设置了很多冲泡缸，后院墙邻28号四川省政府监护宿舍区。
小时候，他和韩家的孙子张伟同班，就读于东升街小学，放学后比较好，经常在汉家做作业自学，那个阶段汉家的包肉酿造，是听见和见证，但年轻无知和长期存在，生产过程印象模糊不清。
韩宝子有着悠久的创业历史，有一百多年的历史。1914年，温江人韩玉龙在成都南德津街开设了"玉龙花园面食店"，因其原有的包子味道鲜美，并在成都建立了立足点。韩玉龙去世后，儿子韩文华接手经营，在发展传统包子菜的同时，还创造了"南虾包"、"火腿包"、"鲜肉包"等品种，在成都餐饮走道一举成名。
在那个时代，韩国家族的名声不仅在城市、四川，甚至全国都享有持久的声誉。韩宝子二代继承人韩文华做了一个好包子，单纯是以包子为主，其店名更是"韩宝子"。
韩文华去世后，为了保持"韩宝子"的传统风味特征，长期以来在包子制作过程中由韩宝子，即韩文华亲自带出具有高级、中级面食师傅技术职称的厨师王永华、林山涛，严格把握物料的比重和操作规程。（注：操作制作配方稍作，可通过网搜获得）
今天我们要了解和讨论的话题是：今天的汉宝子过程输了？味道变了吗？
作为熟悉的韩国包子背感"食客"，我可以形容今天的韩文包子过程并没有丢失，反而味道已经"洗白"了。（洗白没有任何意义）
近年来，在成都，凡是有正宗韩国宝子店的，只要经过，想尝尝找到过去邦子的味道，想尝一口下去汤的美味愉悦垂涎下来。但期望越大，越失望，现在基本上是韩宝子食物的变种。
可以说：老名叫韩宝子，骗客没问题，但作为成都土生土长的人，也熟悉汉宝子过去"烙印"中的美味，现在的味道要两个字"差还差"的味道！
今天经过中央陈汇北大街附近，遇见了正宗的汉宝子店，复杂的渲染又去品尝包子菜，这韩宝子怎么样？
笔者从饲料、面粉选用、猪油、糖、发酵皮、半脂瘦肉选用、酱油胡椒粉、姜汁、酒、味精、鸡汤等10多种主要成分和辅助原料中，鉴定出腌制、调味料、细腻、精、鲜猪肉的精心制作工艺，并从口感、薄白、鲜鲜图案、 灌装心细腻，松软渣，清新风味美味，色彩香味鲜美的感觉待查，本家族韩宝子采用五星评价方法为：3星加。
不足之处：薄白达不到标准，汤的味道比其他店面好，但调味料掺杂良好，香味清新，主要配料投入依然欠欠。
品尝结论：软化了渣鲜味和令人垂涎的汤汁，以及外观上的形象仍然达不到原味。
是成分的变化吗？还是过程变化？在咀嚼慢货的过程中，总觉得食物是过去的西御街少城餐厅的"小城包"或万洲酱袋。
虽然我不是美食家，也不是美食鉴赏家，但从骨子里对韩宝子的美味记忆依然清新，不可改变。
如今的韩宝子虽然在发掘传统包子的基础上添加了不同口味的包子，如叉烧、豆芽、火腿、三鲜、香菇、口茉莉、油，加上鲜肉袋共八个品种，但在保持老味道上也需要恢复到过去的味道， 对于生产商面临更大的挑战：主要成分能否重启原有的猪肉和生面粉，你怎么看？欢迎参与留言讨论。
注：本文图片为汉宝子产品拍摄。照片微调