"北有狗不理，南有韓包子"，南北面食好吃的包子，史上有記錄就這兩個最好，近年來傳聞"狗狗無視"包子品牌下來，至于如何"逆轉"法律？或者讓業主的操作自我發揮總結。
今天和朋友聊聊"南韓有南韓邦子"的故事。說起過去的韓寶子，我們把時間放回62年前，那個時代韓寶子，一直是公私合營之後的餐飲業。
筆者在成都南大金街長大，過去的漢寶子經營情況記憶猶新，可以形容漢寶子生意叫門庭如城，每天開店的時候人流熙攘攘，等着買包子排隊的食客無窮無盡。
漢寶子店位于南大金街南側，下100多米就是監管街，正對面就是東升街，位置就在三叉戟與東升街交界處的中間。店鋪進深約六米，寬約舊鋪裝七餘，進店左側是生産工廠中的房間，其餘為餐廳。
左邊是毗鄰生産工廠中的房間的是韓家街住宅，住宅後院約60平方米的院子裡設定了很多沖泡缸，後院牆鄰28号四川省政府監護宿舍區。
小時候，他和韓家的孫子張偉同班，就讀于東升街國小，放學後比較好，經常在漢家做作業自學，那個階段漢家的包肉釀造，是聽見和見證，但年輕無知和長期存在，生産過程印象模糊不清。
韓寶子有着悠久的創業曆史，有一百多年的曆史。1914年，溫江人韓玉龍在成都南德津街開設了"玉龍花園面食店"，因其原有的包子味道鮮美，并在成都建立了立足點。韓玉龍去世後，兒子韓文華接手經營，在發展傳統包子菜的同時，還創造了"南蝦包"、"火腿包"、"鮮肉包"等品種，在成都餐飲走道一舉成名。
在那個時代，南韓家族的名聲不僅在城市、四川，甚至全國都享有持久的聲譽。韓寶子二代繼承人韓文華做了一個好包子，單純是以包子為主，其店名更是"韓寶子"。
韓文華去世後，為了保持"韓寶子"的傳統風味特征，長期以來在包子制作過程中由韓寶子，即韓文華親自帶出具有進階、中級面食師傅技術職稱的廚師王永華、林山濤，嚴格把握物料的比重和操作規程。（注：操作制作配方稍作，可通過網搜獲得）
今天我們要了解和讨論的話題是：今天的漢寶子過程輸了？味道變了嗎？
作為熟悉的南韓包子背感"食客"，我可以形容今天的韓文包子過程并沒有丢失，反而味道已經"洗白"了。（洗白沒有任何意義）
近年來，在成都，凡是有正宗南韓寶子店的，隻要經過，想嘗嘗找到過去邦子的味道，想嘗一口下去湯的美味愉悅垂涎下來。但期望越大，越失望，現在基本上是韓寶子食物的變種。
可以說：老名叫韓寶子，騙客沒問題，但作為成都土生土長的人，也熟悉漢寶子過去"烙印"中的美味，現在的味道要兩個字"差還差"的味道！
今天經過中央陳彙北大街附近，遇見了正宗的漢寶子店，複雜的渲染又去品嘗包子菜，這韓寶子怎麼樣？
筆者從飼料、面粉選用、豬油、糖、發酵皮、半脂瘦肉選用、醬油胡椒粉、姜汁、酒、味精、雞湯等10多種主要成分和輔助原料中，鑒定出腌制、調味料、細膩、精、鮮豬肉的精心制作工藝，并從口感、薄白、鮮鮮圖案、 灌裝心細膩，松軟渣，清新風味美味，色彩香味鮮美的感覺待查，本家族韓寶子采用五星評價方法為：3星加。
不足之處：薄白達不到标準，湯的味道比其他店面好，但調味料摻雜良好，香味清新，主要配料投入依然欠欠。
品嘗結論：軟化了渣鮮味和令人垂涎的湯汁，以及外觀上的形象仍然達不到原味。
是成分的變化嗎？還是過程變化？在咀嚼慢貨的過程中，總覺得食物是過去的西禦街少城餐廳的"小城包"或萬洲醬袋。
雖然我不是美食家，也不是美食鑒賞家，但從骨子裡對韓寶子的美味記憶依然清新，不可改變。
如今的韓寶子雖然在發掘傳統包子的基礎上添加了不同口味的包子，如叉燒、豆芽、火腿、三鮮、香菇、口茉莉、油，加上鮮肉袋共八個品種，但在保持老味道上也需要恢複到過去的味道， 對于生産商面臨更大的挑戰：主要成分能否重新開機原有的豬肉和生面粉，你怎麼看？歡迎參與留言讨論。
注：本文圖檔為漢寶子産品拍攝。照片微調