早餐是一日三餐中的重要一餐，据说在汉代以前没有早餐，每天都是两餐，日出食食，日落日食，到了宋代，逐渐形成了一日三餐的饮食结构。自发展以来，早餐已经发展出自己独特的饮食文化。
中国广阔而丰富，饮食文化广衬而深刻，因为地区不同，所以每个地方都有自己特色的早餐，而且很多都是全国知名的，比如煎饼水果，无论哪里都可以吃，而且很受欢迎。但是有些当地早餐，只适合当地人，外籍早餐不习惯，吃一次都不想再吃了一次。
一、老北京豆汁
豆汁是北京独有的，据说在乾隆年代就已经引进宫廷，用了一个可乐环，泡菜，没有味道。如果你不能在北京喝豆汁，你就不是一个真正的老北京人。但是这种豆汁的味道，并不是一般人能享受到的，第一次喝的时候，那种像水的味道让人难以吞咽，甚至捂住鼻子，所以大多数外国人喝一次，第二次就不愿意尝试了。
二、加巴菜
它的名字应该叫"锅菜"，但天津人喜欢叫它"嘎巴菜"，用碾磨的米饭，青豆做成糕点，再切成薄煎饼，再切成条状，浸泡在卤素、碗里，点芝麻酱、凝乳、辣油、辣酱等等，有汤，还有耐嚼的头， 虽然好吃，但味道比较重，尤其是南方人，似乎吃起来不习惯。
三、辣汤
胡辣汤其实有很多不同的做法，河南版比较有名，在西安，陕西也有牛肉丸辣汤，里面装着牛肉丸，还有大土豆和蔬菜，搭配牛肉三明治的味道比较上瘾，但这种辣汤在西安比较普遍，其他地方的人更适合河南风味。
四、拉面
说到拉面，相信最有名的应该是兰州拉面，全国各地似乎都能看到兰州拉面，甚至在国外。通常大多数人中午吃面条的习惯，但是到了兰州，就会发现早上吃的面条特别大，对于外国人来说，早上吃拉面真的是很难吞咽。
五、干热面
武汉人喜欢干热面条，走在街上都是面馆，一大早就能看到街面店里挤满了人，人们口吃着面条，尤其是上瘾。吃热干的面条不能慢慢咀嚼，要吃大口，因为吃得慢你会发现面条越来越咸，而芝麻酱不能太多，否则就很油腻。
六、肠粉
肠粉是广东人喜欢的早餐，口感柔软细腻，配料汁液，美味可口。不过，在野外，肠粉只能作为零食，偶尔尝尝，因为它的味道比较弱，尤其是北方人，不太适应肠粉的味道，更不用说早餐吃了吧。
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