重庆火锅在火锅环节可以说是占主导地位的，麻麻辣，但人们不禁想吃。
在每一个重庆火锅中，也因为其食材不同而分为各种不同的火锅，如火锅、牛肉火锅、美人鱼头等。今天介绍的店面是在图湾胜利村开的二三十年的鱼火锅店，经得起当地民众的口碑考验。
近年来鱼火锅发展得非常好，据《中国食品饮料大数据2021》调查显示，鱼火锅店数量已占中国餐厅总数的12%。这个数字意味着越来越多的人进入这个行业，制作火锅的竞争也越来越激烈。所以一家店可以坚持这个行业二三十年，我们可以看到它有一些特别之处。
点餐前赶来抓鱼，鲜鱼细腻脂肪
商店拥有自己的活鱼，客人来后，他们会在现场捕获鱼。在煮鱼之前先在油中一次，所以吃起来外层有酥脆的感觉，不浓腻而是让味道更有层次感。然后你可以吃下面的鱼，因为它是新鲜的鱼，吃它有一种紧绷的感觉。大概是因为有经验，明明只用了普通的调味料，做起来味道刚好。
这种火锅的味道很符合我的胃口，看起来辣不过吃辣的感觉，不能吃辣的人都很友好。更神奇的是吃不累，应该用好油，鱼虽然有味道，但一点也不挂油，可以一下子吃饱。
老店要被拆了，少吃一次
这家店开的是老板自己的院子里，这种店开在农家院子里，现在除了农舍找不到多少。虽然这家店是一家经营了二三十年的老店，但可惜在边界上被画出来要拆除。老板也老了，不知道拆迁后不会继续做鱼火锅，这家店可以说是少吃一次，而且吃和珍惜。
在这家店吃饭就像小时候回到乡下，奶奶在坝上做了一顿美餐吃的感觉，空气也很不错，整个环境比较自然清新，有一种回归真实的感觉。
评价：整体是农场食物的感觉，但鱼是新鲜的，调味料恰到好处，爱吃辣需要让老板多加辣椒。缺点也很明显，装修和一般的火锅店有很大的区别，而且地形有些偏颇，找不是很好找。当你到达那里时，问问当地人。然后是即将被拆掉的，即使你再开一家店，现在也不会有农场院子的感觉，有点可惜。