2021年7月，岭南师范学院食品科学与工程学院电塔社会实践团队成员为了了解和传播家乡的饮食文化，本次活动旨在进行户外研究和回顾历史，让更多人了解兰州人的饮食文化和当地习俗，今天是7月18日，我带大家了解一下兰州的"灰豆"这个特点。
"灰豆"
灰豆，这是兰州独有的甜食。用豌豆，枣和糖以及粪灰煮熟的粥是兰州独有的，来自一种使用生物碱，牛肉面和面条的植物。加入茴香灰，使难以煮熟的豌豆变软，去除豌豆的涩味，刺激豌豆的香味。煮熟的灰豆，使用简单，没有特殊的做法和工艺。只要料长优越，火宜，就耐心等待美味出锅上线，真正体现了简的路，美味自然的道理。
煮熟的灰豆，汤很粘，豌豆已经软沙了，但还没有完全煮熟，入口处会有一点点嚼劲。勺子里，慢慢咀嚼在嘴里，榛子的甜味，豆子的香气在口中混合，没有一丝豆子的气味，感觉只有甜豆的香味，浓汤使味道更加润滑。喝一碗热的，饱满的和清爽的。它在冬季和夏季，早晚都有售，适合年轻人和老年人。因为这种灰豆有一种美、有生命的作用和益处。还可以提高机体的免疫力和抵抗力，对机体有很好的滋补作用，而灰豆也有升神的作用，对于失眠、做梦有很好的调理作用。灰豆中含有红枣，还可以使血管软化，对心血管疾病有很好的防控作用，红枣还可以补充好处，还有脾胃的作用。但是，虽然灰豆对人体有许多有益的功能作用和营养价值，但也有一定的食用禁忌，灰豆不宜消化，胃肠消化功能应少吃，以免引起消化不良。较弱的脾胃应尽量少吃灰豆，因为多吃的食物容易膨胀，所以要注意控制食物的量，但这并不能掩盖灰豆子集补充血液、神、脸等强大的积极作用。
实践团队成员购买"灰豆"
店主还告诉我，虽然做法差不多，但门里面并没有那么简单，时间、火，以前是砂锅，然后是电饭煲，现在是压力锅，煮出来的味道完全不同。电饭煲煮得最多。另外，白砂糖或糖粉，以及之前和之后的添加糖，甜味都有区别。细节是让这个锅看起来平淡无奇的灰豆外观的关键。生活充满了细节，处处离不开细节，这就是兰州人的生活。