2021年7月，嶺南師範學院食品科學與工程學院電塔社會實踐團隊成員為了了解和傳播家鄉的飲食文化，本次活動旨在進行戶外研究和回顧曆史，讓更多人了解蘭州人的飲食文化和當地習俗，今天是7月18日，我帶大家了解一下蘭州的"灰豆"這個特點。
"灰豆"
灰豆，這是蘭州獨有的甜食。用豌豆，棗和糖以及糞灰煮熟的粥是蘭州獨有的，來自一種使用生物堿，牛肉面和面條的植物。加入茴香灰，使難以煮熟的豌豆變軟，去除豌豆的澀味，刺激豌豆的香味。煮熟的灰豆，使用簡單，沒有特殊的做法和工藝。隻要料長優越，火宜，就耐心等待美味出鍋上線，真正展現了簡的路，美味自然的道理。
煮熟的灰豆，湯很粘，豌豆已經軟沙了，但還沒有完全煮熟，入口處會有一點點嚼勁。勺子裡，慢慢咀嚼在嘴裡，榛子的甜味，豆子的香氣在口中混合，沒有一絲豆子的氣味，感覺隻有甜豆的香味，濃湯使味道更加潤滑。喝一碗熱的，飽滿的和清爽的。它在冬季和夏季，早晚都有售，适合年輕人和老年人。因為這種灰豆有一種美、有生命的作用和益處。還可以提高機體的免疫力和抵抗力，對機體有很好的滋補作用，而灰豆也有升神的作用，對于失眠、做夢有很好的調理作用。灰豆中含有紅棗，還可以使血管軟化，對心血管疾病有很好的防控作用，紅棗還可以補充好處，還有脾胃的作用。但是，雖然灰豆對人體有許多有益的功能作用和營養價值，但也有一定的食用禁忌，灰豆不宜消化，胃腸消化功能應少吃，以免引起消化不良。較弱的脾胃應盡量少吃灰豆，因為多吃的食物容易膨脹，是以要注意控制食物的量，但這并不能掩蓋灰豆子集補充血液、神、臉等強大的積極作用。
實踐團隊成員購買"灰豆"
店主還告訴我，雖然做法差不多，但門裡面并沒有那麼簡單，時間、火，以前是砂鍋，然後是電鍋，現在是壓力鍋，煮出來的味道完全不同。電鍋煮得最多。另外，白砂糖或糖粉，以及之前和之後的添加糖，甜味都有差別。細節是讓這個鍋看起來平淡無奇的灰豆外觀的關鍵。生活充滿了細節，處處離不開細節，這就是蘭州人的生活。