在琵琶湖岸边，甘山女神向居住在这里的摩梭人送去祝福。13岁的摩梭男孩和女孩将迎来传统的丁立，在见证长辈和童年告别，迎来成长的转变。
告别快乐甜蜜的童年，或许是痛苦的，所以摩梭祖祖特意在仪式上加了一点香气，以淡化这种来自碎肉的日益混乱。
千禧年很美味
肉类是摩梭人最传统的美食，用于招待内脏客人。虽然是用猪肉做的，看起来很肥，但吃起来又好吃，又不油腻。这种晶莹剔透的肉块，口感醇厚、清爽是摩梭几千年来的祖先津津乐道的味道，无论是红白喜事还是丁立都不是没有这种肉。
好的味精选择
猪肉的量，代表这个家族的财富，猪肉越多，家庭越富有。碎肉是由这些猪肉制成的，象征着财富。摩梭人做的猪肉很精致，他们一般选择在初冬杀猪，而且一定要挑一个刁日，每当村子里到处都能闻到杀猪的声音，随处可见做肉末，现场非常壮观。
屠宰后将猪屠宰切开，将内脏从内脏中取出，再将猪背到腹底展开，用刀骨和瘦肉从猪体内取出，去除骨头是摩梭人的传统工艺品，在技艺精湛的工匠中，即使骨头，也能挑出一个魅力。
然后等到肉皮没有体温，撒上胡椒面、草果面、盐等配料和酒，轻轻揉捏，其开口缝合，在缝合部分涂上水或香醋油调节炉灰，并用软木塞或玉米芯收紧猪鼻涕， 防止昆虫腐烂。然后用石板或木头压干，晾干，形状像蜻蜓，所以得名："肉"。
时间注入美味
用来盛宴的肉末在客人身上必须经过两年多的腌制，刚腌制出的肉末，没有强烈的香气和味道，他们还必须在房间内经过最初的霜冻环境几个月，时间慢慢发酵将肉末变成美味可口。
成长的标志
在摩梭人的丁丁仪式上，穿着中国服装，戴着长辈们的各种首饰，踩着猪肉，在芬芳中祝福。孩子们更期待仪式后的美味到来，而不是丁利。肉末的做法非常多，可以煮熟、油炸、蒸熟，肉馅看起来很胖，但吃起来却不油腻，口感清爽，口感醇厚，口感甚至比火腿还好。
成人仪式结束后，摩梭人的孩子们也想开始学习肉类的生产，直到这些年轻的男孩和女孩把肉表面覆盖着烟灰，变成金色沧桑的颜色礼物，它代表着100%美味的到来，一旦明白了，年轻的男孩和女孩才真正长大。
将人文历史的精神融入到饮食文化中，发自内心深处感恩世界，敬畏自然，这就是云南人与自然的故事。
来源：昆明街尽头