在琵琶湖岸邊，甘山女神向居住在這裡的摩梭人送去祝福。13歲的摩梭男孩和女孩将迎來傳統的丁立，在見證長輩和童年告别，迎來成長的轉變。
告别快樂甜蜜的童年，或許是痛苦的，是以摩梭祖祖特意在儀式上加了一點香氣，以淡化這種來自碎肉的日益混亂。
千禧年很美味
肉類是摩梭人最傳統的美食，用于招待内髒客人。雖然是用豬肉做的，看起來很肥，但吃起來又好吃，又不油膩。這種晶瑩剔透的肉塊，口感醇厚、清爽是摩梭幾千年來的祖先津津樂道的味道，無論是紅白喜事還是丁立都不是沒有這種肉。
好的味精選擇
豬肉的量，代表這個家族的财富，豬肉越多，家庭越富有。碎肉是由這些豬肉制成的，象征着财富。摩梭人做的豬肉很精緻，他們一般選擇在初冬殺豬，而且一定要挑一個刁日，每當村子裡到處都能聞到殺豬的聲音，随處可見做肉末，現場非常壯觀。
屠宰後将豬屠宰切開，将内髒從内髒中取出，再将豬背到腹底展開，用刀骨和瘦肉從豬體内取出，去除骨頭是摩梭人的傳統工藝品，在技藝精湛的工匠中，即使骨頭，也能挑出一個魅力。
然後等到肉皮沒有體溫，撒上胡椒面、草果面、鹽等配料和酒，輕輕揉捏，其開口縫合，在縫合部分塗上水或香醋油調節爐灰，并用軟木塞或玉米芯收緊豬鼻涕， 防止昆蟲腐爛。然後用石闆或木頭壓幹，晾幹，形狀像蜻蜓，是以得名："肉"。
時間注入美味
用來盛宴的肉末在客人身上必須經過兩年多的腌制，剛腌制出的肉末，沒有強烈的香氣和味道，他們還必須在房間内經過最初的霜凍環境幾個月，時間慢慢發酵将肉末變成美味可口。
成長的标志
在摩梭人的丁丁儀式上，穿着中國服裝，戴着長輩們的各種首飾，踩着豬肉，在芬芳中祝福。孩子們更期待儀式後的美味到來，而不是丁利。肉末的做法非常多，可以煮熟、油炸、蒸熟，肉餡看起來很胖，但吃起來卻不油膩，口感清爽，口感醇厚，口感甚至比火腿還好。
成人儀式結束後，摩梭人的孩子們也想開始學習肉類的生産，直到這些年輕的男孩和女孩把肉表面覆寫着煙灰，變成金色滄桑的顔色禮物，它代表着100%美味的到來，一旦明白了，年輕的男孩和女孩才真正長大。
将人文曆史的精神融入到飲食文化中，發自内心深處感恩世界，敬畏自然，這就是雲南人與自然的故事。
來源：昆明街盡頭