在传播饮食的过程中，总会有局部的变化。在中国，这样的地域特征是显而易见的，而且西餐与国内有很大的不同，有几种不同的中西餐。
西餐，顾名思义，就是西餐。一般来说，西餐是指欧美国家在欧式美食中，虽然伊朗、土耳其等国都位于西方，但一般不把这些国家的美食归类为西餐。
明朝末期，欧洲商人和传教士来到亚洲，在澳门建立殖民地，美洲的玉米、土豆、辣椒、南瓜等来到中国。然而，在当时，西餐可能只是偶尔的狩猎。
鸦片战争后，西餐厅开始出现在中国，越来越多的西餐厅出现在上海、天津等地。久而久之，西餐甚至成为这些当地饮食的一部分，逐渐本土化，成为中国独一无二的西餐。
01
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"9">澳门母语葡萄牙语</h1>
这可能是中国最古老的中西融合美食。
明朝末期，葡萄牙人在澳门建立了殖民地。当时，葡萄牙人已经在非洲、印度、美洲等地站稳了脚跟，澳门成为东亚、东南亚和南亚之间的贸易中心。一些葡萄牙人移居澳门，在那里他们繁殖并成为所谓的葡萄牙本地人。
融合中西澳门美食
久而久之，以葡萄牙菜和当地食材为基础，结合中式烹饪技艺，以及南亚、东南亚、非洲的香料和风味，形成了澳门本土葡萄牙菜极具融合特色的特色。
葡萄牙本土食谱通常只在家族内部流通，通常通过母系血统传承下来。随着异族通婚和一些家庭的移民，葡萄牙本土菜肴逐渐传播到澳门以外。
以下是澳门一些最著名的葡萄牙本土菜肴
葡萄牙鸡肉
葡萄牙鸡肉虽然被命名为葡萄牙鸡肉，但不是葡萄牙本土菜肴。葡萄牙鸡肉原料一般有鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜黄、椰子汁等，从原料的多样性中，也可以看出当时葡萄牙殖民帝国的实力。葡萄牙鸡肉常与米饭一起食用，可以做成葡萄牙鸡肉饭等。
非洲鸡肉
非洲鸡肉起源于前葡萄牙殖民地莫桑比克，并由澳门厨师改进，成为葡萄牙本土美食的代表之一。这道菜的配料包括鸡肉，土豆，大蒜，辣椒，椰子丝，番茄酱，花生酱，胡椒，花生油等。
鲜虾汤
新鲜的虾汤来自葡萄牙的前殖民地马六甲，据说是从马来西亚的Latsha演变而来的，由虾，米粉，咸虾酸，橄榄油等制成。葡萄牙本地人通常在平安夜的餐桌上吃这道菜。
葡萄牙果汁
葡萄牙果汁分为澳门葡萄牙果汁和阿根廷葡萄牙果汁两种。澳门葡式果汁的配料，包括咖喱和椰子汁，是葡式鸡肉的配料之一，也可以搭配其他食物。阿根廷葡萄牙果汁由西红柿，洋葱，辣椒和香料制成，两种果汁具有完全不同的配方和风味。
02
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""35">海小精灵</h1>
上海开放后，帝国主义列强在上海建立了一个租界，大量外国人来到这里，带来西方文化，包括西餐。
当时，吃西餐被认为是一种非常时尚的生活方式。但毕竟外来人的口味和我们是不同的，所以上海厨师在西式餐饮的基础上融合了当地食材，引进了上海人欢迎海派的西餐。
开业几十年"，"新丽沙"希普斯餐厅
海派西餐融合了法国、英国、德国、意大利、俄罗斯等国的饮食文化，其中，影响比较大的俄罗斯美食。十月革命后，大批俄罗斯难民涌入上海，他们开了一批俄罗斯餐馆，还把罗宋汤、土豆沙拉等传统俄罗斯菜传播到上海。
解放前，上海有许多著名的海派餐厅，但解放后，大量西餐厅关闭，只剩下德达、红楼、凯司令、新丽茶等。但一些怀旧的食客仍在尽最大努力继续错过西餐。这段视频讲述了一个梦想家试图恢复童年味道的故事
<col>
< H1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""47">上海纪录片频道海帕西</h1>
https://www.bilibili.com/video/av2299873/?spm_id_from=333.788.videocard.0
以下是一些最着名的海精灵菜肴
罗宋汤
罗宋汤起源于俄罗斯红甘蓝汤。由于红甘蓝头在上海很少见，也不符合当地的口味，所以当它们到达中国时，它们被卷心菜所取代。上海罗宋汤通常用番茄酱调味，常加土豆、红肠（通常用作牛肉的替代品）等原料。
上海沙拉
上海沙拉起源于俄罗斯奥利维尔沙拉（奥利维尔本人是比利时人）。最初的Olivier沙拉，包括各种昂贵的食材，后来被俄罗斯厨师简化为首都沙拉。
俄罗斯移民带来了首都沙拉，它被修改为由煮熟的土豆，红肠和豌豆，胡萝卜，黄瓜等制成的中国沙拉。这是一种从小吃到大的味道...
上海炸猪排
上海炸猪排起源于奥地利的维也纳炸猪排。
西式上海炸猪排是用猪排和蛋面糊做成的，粘在面包麸皮上油炸，吃的时候一定要用上海特产辣酱（辣酱油起源于英国伍斯特酱，但味道不同，在广东有一种中文版叫多汁）。也用面糊包裹，用猪排做成无面包渍的面条
金比多汤
过去，上海人把买金比多称为金比道，这种金道汤，就像买和经营一样，与中西菜相连。
金碧道汤的主要配料有鸡丝、鲍鱼丝、松散的鱼翅，配料有胡萝卜丝、火腿、虾油、奶油、面粉、鸡汤等，采用西式手法，但大部分配料都是中式。
03
< h1级""pgc-h-arrow-right-"数据轨道""71">粤港西餐</h1>
< h1级"pgc-h-right-arrow数据轨道"73">广州是清朝中期为数不多的对外开放的港口之一，也是中国最早接受西餐影响的地区之一。</h1>
在清朝中期，元明在广州吃了"西式蛋糕"（关于广东的蛋茶），融合了西方的甜点制作技术。
咸丰、同济年代，有的人在广州西餐厅工作是为了谋生，在街上卖牛排，也有人开自己的店经营西餐。西餐的烹饪方法也被纳入粤菜。
港式西餐
作为前英国殖民地，香港在文化和饮食方面受西方的影响更大。
港式西餐，又称油西餐，二战后，为了迎接香港作为前英国殖民地，香港在文化和饮食上，受到西方的更多影响。港式西餐，又称油西餐，二战后，为了迎合香港的香港特色，价格上受欢迎的西餐。
港式西餐简化了烹饪步骤，提高了上菜速度，适应了香港快节奏的生活。香港的平民西餐厅、茶馆和快餐店都提供中西美食。
这里有一些著名的港式西餐
菠萝袋
被称为菠萝油的黄油菠萝袋是菠萝卷最经典的组合之一。
菠萝袋起源于香港，据说以面包形菠萝的金色皮肤命名。这是一种柔软、甜美的面包，但没有馅料，自然也没有菠萝。
铁板餐
铁板餐据说是20世纪50年代美心餐厅推出的第一道港式西餐。它的特点是加热铁板服务。铁板餐的食物以肉为主，将油炸食品与酱汁一起撒在热铁板上，酱汁瞬间刺沸，香气溢于股。
瑞士鸡翅
瑞士鸡翅起源于广州，而瑞士与瑞士的名字无关，其实从烹饪用的"瑞士果汁"中。
所谓"瑞士果汁"，是一种由酱油、洋葱、生姜、糖粉和香料制成的甜卤化物，而瑞士的名字来自对推文的误解。
腌制猪肉
烤猪肉腌米饭，又称烤猪肉腌米饭，是香港米饭的一种（这种做法来自欧洲，但欧洲西餐很少见米饭）。通常用炸猪排，西红柿，奶酪，米饭等制成。它是香港快餐店和茶馆的热门菜肴。
04
<h1级"pgc-h-右箭头"数据跟踪""105">天津西餐</h1>
天津西餐的起源与海派西餐有些相似，也与特许经营有关。
1860年，英国人首先在天津设立了特许权，然后法国和德国也在天津设立了特许权，此后，天津就有了西餐。据说，在清末，袁世凯、余毅等名人都经常光顾天津西餐厅。
1907年，一位名叫阿尔伯特·基斯林（Albert Kiessling）的德国人在天津开设了基斯林餐厅（据说上海的凯撒是由基斯林的学徒创立的），经营德国西餐和面包。这家餐厅被认为是天津西餐的象征，也奠定了天津西餐以德国、俄罗斯口味为主的基础。
天津的西餐是比较坚持传统的，没有通过上海、香港的西餐那么大的改进（也没有那么多的信息）。
这里有一些著名的天津西餐
牛肉罐头
牛肉罐头原本是道教的一道菜，用黄油薯片或面包作为盖子盖住锅，陶罐和面包起到了保暖、打开面包、香气溢于股的作用。当我们到达中国时，有一个改进版的黄油酥脆和一个大馅饼。
奶油烤混合物
另一种俄罗斯风格的西餐，看起来有点像米饭，是用奶油加香肠，土豆，洋葱等制成的。
05
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"128">哈尔滨西</h1>
东北的哈尔滨，无论是在地产上还是在地理上，都相对接近俄罗斯。一百年前，为了修建中东铁路，大批俄罗斯人来到哈尔滨，为这座城市营造了浓厚的俄罗斯气息。
在鼎盛时期，哈尔滨据说有20万外国人（绝大多数是俄罗斯人），占城市人口的一半以上。这些俄罗斯侨民在中央大街等地开设了许多正宗的俄罗斯餐厅，俄罗斯美食已成为几代人熟悉的口味。
与上海、香港、台湾等地不同，哈尔滨的西式风格集中于俄罗斯，酒店、气候与俄罗斯有些接近。
哈尔滨的西餐并没有那么明显地被海派菜改良，油西餐，基本上是俄罗斯传统的风格。（然后甚至苏联厨师也去哈尔滨学习老式的俄罗斯美食））
这里有一些著名的哈尔滨西餐
苏泊汤
与上海的罗宋汤一样，素泊汤是哈尔滨俄罗斯红甘蓝汤的本地化版本。素婆汤和罗宋汤基本相似，区别一般不加淀粉，不依赖番茄酱，更常用牛肉。
烤鲭鱼
牛奶是俄罗斯菜中常用的酱汁，由simidan（酸奶酪）和西式意大利面酱制成。牛奶可以搭配任何配料，烤牛奶鲭鱼，是由鲭鱼加烤牛奶制成的。
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠起源于立陶宛香肠，主要以猪肉为馅料，加入各种调味料，经过腌制、馅料、馅料、烘烤、蒸煮、熏制等工艺制成。
大莱巴
Leba在俄语中的意思是面包，而所谓的Big Leba自然是一种很棒的面包。哈尔滨秋林大力巴面粉生产，加入啤酒花等发酵，味道略带酸味，一条面包，有4斤。
06
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""153">台式西餐</h1>
在1930年代，台湾省仍处于鼎盛时期，一些嬉皮士追求西方文化，包括西餐。于是，一些在国外认识西方社会的人在台湾省开了第一家西餐厅。
1949年后，一些西方移民来到台湾，开了更多正宗的西餐厅。
早些年，出于商业原因，台湾的上层经常来到西餐厅，但不能完全适应西餐的味道，另一方面，普通大众对西餐也充满了好奇，随着时间的推移，为了适应当地食客的口味，就有了所谓的台湾西餐。
桌面熨斗计划
以下是一些最着名的桌面菜肴
牛排
台湾省常见的牛排与大陆廉价西餐厅的牛排相似（通常的小贩，100风格的西式餐厅，实际上是由台湾和福建商人首先开设的），并且还在铁板上配上意大利面和鸡蛋等食材。
一块铁板牛排，几乎可以满足一顿饭的食物量，食客不需要保持一种预留的用餐礼仪，只是一顿丰盛的快餐就好了
桌面汉堡
汉堡这种事情，我们应该毫不奇怪。这种快餐传入中国后，已经开发了各种变体，例如餐桌式汉堡包。
典型的桌面汉堡总是包括煎蛋卷和梅内兹，类似于大学周围常见的廉价汉堡。
古老的三明治
三明治起源于英国，但用火腿、蛋皮和药材制成的更为熟悉的三明治，其实都来自台湾省，但只有三四十年的历史。
甘美瓜条
甘梅甜瓜条常见于外卖食谱和路边油炸小吃中，由西式炸薯条发展而来，磨碎的瓜取代了炸薯条中的土豆，撒上台湾常用的甘美粉。
07
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪""182">蛋</h1>
加州牛肉面
我们应该已经看到了这一切，但这只是非常常见的牛肉面。
苏格兰的卤素面
据说起源于沈阳小品，在我家附近真的有一个，没吃过，评价不好......
作者： Ag （知道）
转载经作者授权，对原文略有增减