在傳播飲食的過程中，總會有局部的變化。在中國，這樣的地域特征是顯而易見的，而且西餐與國内有很大的不同，有幾種不同的中西餐。
西餐，顧名思義，就是西餐。一般來說，西餐是指歐美國家在歐式美食中，雖然伊朗、土耳其等國都位于西方，但一般不把這些國家的美食歸類為西餐。
明朝末期，歐洲商人和傳教士來到亞洲，在澳門建立殖民地，美洲的玉米、洋芋、辣椒、南瓜等來到中國。然而，在當時，西餐可能隻是偶爾的狩獵。
鴉片戰争後，西餐廳開始出現在中國，越來越多的西餐廳出現在上海、天津等地。久而久之，西餐甚至成為這些當地飲食的一部分，逐漸本土化，成為中國獨一無二的西餐。
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< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"9">澳門母語葡萄牙語</h1>
這可能是中國最古老的中西融合美食。
明朝末期，葡萄牙人在澳門建立了殖民地。當時，葡萄牙人已經在非洲、印度、美洲等地站穩了腳跟，澳門成為東亞、東南亞和南亞之間的貿易中心。一些葡萄牙人移居澳門，在那裡他們繁殖并成為所謂的葡萄牙本地人。
融合中西澳門美食
久而久之，以葡萄牙菜和當地食材為基礎，結合中式烹饪技藝，以及南亞、東南亞、非洲的香料和風味，形成了澳門本土葡萄牙菜極具融合特色的特色。
葡萄牙本土食譜通常隻在家族内部流通，通常通過母系血統傳承下來。随着異族通婚和一些家庭的移民，葡萄牙本土菜肴逐漸傳播到澳門以外。
以下是澳門一些最著名的葡萄牙本土菜肴
葡萄牙雞肉
葡萄牙雞肉雖然被命名為葡萄牙雞肉，但不是葡萄牙本土菜肴。葡萄牙雞肉原料一般有雞肉、洋芋、胡蘿蔔、洋蔥、姜黃、椰子汁等，從原料的多樣性中，也可以看出當時葡萄牙殖民帝國的實力。葡萄牙雞肉常與米飯一起食用，可以做成葡萄牙雞肉飯等。
非洲雞肉
非洲雞肉起源于前葡萄牙殖民地莫三鼻克，并由澳門廚師改進，成為葡萄牙本土美食的代表之一。這道菜的配料包括雞肉，洋芋，大蒜，辣椒，椰子絲，番茄醬，花生醬，胡椒，花生油等。
鮮蝦湯
新鮮的蝦湯來自葡萄牙的前殖民地馬六甲，據說是從馬來西亞的Latsha演變而來的，由蝦，米粉，鹹蝦酸，橄榄油等制成。葡萄牙本地人通常在平安夜的餐桌上吃這道菜。
葡萄牙果汁
葡萄牙果汁分為澳門葡萄牙果汁和阿根廷葡萄牙果汁兩種。澳門葡式果汁的配料，包括咖喱和椰子汁，是葡式雞肉的配料之一，也可以搭配其他食物。阿根廷葡萄牙果汁由蕃茄，洋蔥，辣椒和香料制成，兩種果汁具有完全不同的配方和風味。
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< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""35">海小精靈</h1>
上海開放後，帝國主義列強在上海建立了一個租界，大量外國人來到這裡，帶來西方文化，包括西餐。
當時，吃西餐被認為是一種非常時尚的生活方式。但畢竟外來人的口味和我們是不同的，是以上海廚師在西式餐飲的基礎上融合了當地食材，引進了上海人歡迎海派的西餐。
開業幾十年"，"新麗沙"希普斯餐廳
海派西餐融合了法國、英國、德國、意大利、俄羅斯等國的飲食文化，其中，影響比較大的俄羅斯美食。十月革命後，大批俄羅斯難民湧入上海，他們開了一批俄羅斯餐館，還把羅宋湯、洋芋沙拉等傳統俄羅斯菜傳播到上海。
解放前，上海有許多著名的海派餐廳，但解放後，大量西餐廳關閉，隻剩下德達、紅樓、凱司令、新麗茶等。但一些懷舊的食客仍在盡最大努力繼續錯過西餐。這段視訊講述了一個夢想家試圖恢複童年味道的故事
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< H1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""47">上海紀錄片頻道海帕西</h1>
https://www.bilibili.com/video/av2299873/?spm_id_from=333.788.videocard.0
以下是一些最着名的海精靈菜肴
羅宋湯
羅宋湯起源于俄羅斯紅甘藍湯。由于紅甘藍頭在上海很少見，也不符合當地的口味，是以當它們到達中國時，它們被卷心菜所取代。上海羅宋湯通常用番茄醬調味，常加洋芋、紅腸（通常用作牛肉的替代品）等原料。
上海沙拉
上海沙拉起源于俄羅斯奧利維爾沙拉（奧利維爾本人是比利時人）。最初的Olivier沙拉，包括各種昂貴的食材，後來被俄羅斯廚師簡化為首都沙拉。
俄羅斯移民帶來了首都沙拉，它被修改為由煮熟的洋芋，紅腸和豌豆，胡蘿蔔，黃瓜等制成的中國沙拉。這是一種從小吃到大的味道...
上海炸豬排
上海炸豬排起源于奧地利的維也納炸豬排。
西式上海炸豬排是用豬排和蛋面糊做成的，粘在面包麸皮上油炸，吃的時候一定要用上海特産辣醬（辣醬油起源于英國伍斯特醬，但味道不同，在廣東有一種中文版叫多汁）。也用面糊包裹，用豬排做成無面包漬的面條
金比多湯
過去，上海人把買金比多稱為金比道，這種金道湯，就像買和經營一樣，與中西菜相連。
金碧道湯的主要配料有雞絲、鮑魚絲、松散的魚翅，配料有胡蘿蔔絲、火腿、蝦油、奶油、面粉、雞湯等，采用西式手法，但大部配置設定料都是中式。
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< h1級""pgc-h-arrow-right-"資料軌道""71">粵港西餐</h1>
< h1級"pgc-h-right-arrow資料軌道"73">廣州是清朝中期為數不多的對外開放的港口之一，也是中國最早接受西餐影響的地區之一。</h1>
在清朝中期，元明在廣州吃了"西式蛋糕"（關于廣東的蛋茶），融合了西方的甜點制作技術。
鹹豐、同濟年代，有的人在廣州西餐廳工作是為了謀生，在街上賣牛排，也有人開自己的店經營西餐。西餐的烹饪方法也被納入粵菜。
港式西餐
作為前英國殖民地，香港在文化和飲食方面受西方的影響更大。
港式西餐，又稱油西餐，二戰後，為了迎接香港作為前英國殖民地，香港在文化和飲食上，受到西方的更多影響。港式西餐，又稱油西餐，二戰後，為了迎合香港的香港特色，價格上受歡迎的西餐。
港式西餐簡化了烹饪步驟，提高了上菜速度，适應了香港快節奏的生活。香港的平民西餐廳、茶館和快餐店都提供中西美食。
這裡有一些著名的港式西餐
鳳梨袋
被稱為鳳梨油的黃油鳳梨袋是鳳梨卷最經典的組合之一。
鳳梨袋起源于香港，據說以面包形鳳梨的金色皮膚命名。這是一種柔軟、甜美的面包，但沒有餡料，自然也沒有鳳梨。
鐵闆餐
鐵闆餐據說是20世紀50年代美心餐廳推出的第一道港式西餐。它的特點是加熱鐵闆服務。鐵闆餐的食物以肉為主，将油炸食品與醬汁一起撒在熱鐵闆上，醬汁瞬間刺沸，香氣溢于股。
瑞士雞翅
瑞士雞翅起源于廣州，而瑞士與瑞士的名字無關，其實從烹饪用的"瑞士果汁"中。
所謂"瑞士果汁"，是一種由醬油、洋蔥、生姜、糖粉和香料制成的甜鹵化物，而瑞士的名字來自對推文的誤解。
腌制豬肉
烤豬肉腌米飯，又稱烤豬肉腌米飯，是香港米飯的一種（這種做法來自歐洲，但歐洲西餐很少見米飯）。通常用炸豬排，蕃茄，奶酪，米飯等制成。它是香港快餐店和茶館的熱門菜肴。
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<h1級"pgc-h-右箭頭"資料跟蹤""105">天津西餐</h1>
天津西餐的起源與海派西餐有些相似，也與特許經營有關。
1860年，英國人首先在天津設立了特許權，然後法國和德國也在天津設立了特許權，此後，天津就有了西餐。據說，在清末，袁世凱、餘毅等名人都經常光顧天津西餐廳。
1907年，一位名叫阿爾伯特·基斯林（Albert Kiessling）的德國人在天津開設了基斯林餐廳（據說上海的凱撒是由基斯林的學徒創立的），經營德國西餐和面包。這家餐廳被認為是天津西餐的象征，也奠定了天津西餐以德國、俄羅斯口味為主的基礎。
天津的西餐是比較堅持傳統的，沒有通過上海、香港的西餐那麼大的改進（也沒有那麼多的資訊）。
這裡有一些著名的天津西餐
牛肉罐頭
牛肉罐頭原本是道教的一道菜，用黃油薯片或面包作為蓋子蓋住鍋，陶罐和面包起到了保暖、打開面包、香氣溢于股的作用。當我們到達中國時，有一個改進版的黃油酥脆和一個大餡餅。
奶油烤混合物
另一種俄羅斯風格的西餐，看起來有點像米飯，是用奶油加香腸，洋芋，洋蔥等制成的。
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< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"128">哈爾濱西</h1>
東北的哈爾濱，無論是在地産上還是在地理上，都相對接近俄羅斯。一百年前，為了修建中東鐵路，大批俄羅斯人來到哈爾濱，為這座城市營造了濃厚的俄羅斯氣息。
在鼎盛時期，哈爾濱據說有20萬外國人（絕大多數是俄羅斯人），占城市人口的一半以上。這些俄羅斯僑民在中央大街等地開設了許多正宗的俄羅斯餐廳，俄羅斯美食已成為幾代人熟悉的口味。
與上海、香港、台灣等地不同，哈爾濱的西式風格集中于俄羅斯，酒店、氣候與俄羅斯有些接近。
哈爾濱的西餐并沒有那麼明顯地被海派菜改良，油西餐，基本上是俄羅斯傳統的風格。（然後甚至蘇聯廚師也去哈爾濱學習老式的俄羅斯美食））
這裡有一些著名的哈爾濱西餐
蘇泊湯
與上海的羅宋湯一樣，素泊湯是哈爾濱俄羅斯紅甘藍湯的本地化版本。素婆湯和羅宋湯基本相似，差別一般不加澱粉，不依賴番茄醬，更常用牛肉。
烤鲭魚
牛奶是俄羅斯菜中常用的醬汁，由simidan（酸奶酪）和西式意大利面醬制成。牛奶可以搭配任何配料，烤牛奶鲭魚，是由鲭魚加烤牛奶制成的。
哈爾濱紅腸
哈爾濱紅腸起源于立陶宛香腸，主要以豬肉為餡料，加入各種調味料，經過腌制、餡料、餡料、烘烤、蒸煮、熏制等工藝制成。
大萊巴
Leba在俄語中的意思是面包，而所謂的Big Leba自然是一種很棒的面包。哈爾濱秋林大力巴面粉生産，加入啤酒花等發酵，味道略帶酸味，一條面包，有4斤。
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< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""153">台式西餐</h1>
在1930年代，台灣省仍處于鼎盛時期，一些嬉皮士追求西方文化，包括西餐。于是，一些在國外認識西方社會的人在台灣省開了第一家西餐廳。
1949年後，一些西方移民來到台灣，開了更多正宗的西餐廳。
早些年，出于商業原因，台灣的上層經常來到西餐廳，但不能完全适應西餐的味道，另一方面，普通大衆對西餐也充滿了好奇，随着時間的推移，為了适應當地食客的口味，就有了所謂的台灣西餐。
桌面熨鬥計劃
以下是一些最着名的桌面菜肴
牛排
台灣省常見的牛排與大陸廉價西餐廳的牛排相似（通常的小販，100風格的西式餐廳，實際上是由台灣和福建商人首先開設的），并且還在鐵闆上配上意大利面和雞蛋等食材。
一塊鐵闆牛排，幾乎可以滿足一頓飯的食物量，食客不需要保持一種預留的用餐禮儀，隻是一頓豐盛的快餐就好了
桌面漢堡
漢堡這種事情，我們應該毫不奇怪。這種快餐傳入中國後，已經開發了各種變體，例如餐桌式漢堡包。
典型的桌面漢堡總是包括煎蛋卷和梅内茲，類似于大學周圍常見的廉價漢堡。
古老的三明治
三明治起源于英國，但用火腿、蛋皮和藥材制成的更為熟悉的三明治，其實都來自台灣省，但隻有三四十年的曆史。
甘美瓜條
甘梅甜瓜條常見于外賣食譜和路邊油炸小吃中，由西式炸薯條發展而來，磨碎的瓜取代了炸薯條中的洋芋，撒上台灣常用的甘美粉。
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< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""182">蛋</h1>
加州牛肉面
我們應該已經看到了這一切，但這隻是非常常見的牛肉面。
蘇格蘭的鹵素面
據說起源于沈陽獨幕喜劇，在我家附近真的有一個，沒吃過，評價不好......
作者： Ag （知道）
轉載經作者授權，對原文略有增減