在大众眼中，茶就是茶，虾就是虾，没有办法想象它们结合在一起会变成什么样子。但杭州人敢于尝试和挑战，用茶和虾做了一个谁吃的都赞不绝口的"新鲜"食物，即龙井虾。
制作龙虾仁时，茶一般选择清明前后的新茶，味道香甜，味道清新，不苦;一口虾仁嫩，茶味浓郁，回味无穷。
泡泡龙井
在正式开始烹饪之前，先泡一杯龙井茶，并留一点茶水备用。
拌入虾
新鲜的河虾用冰冰冰，以确保肉质的味道，并且更容易去壳。
将去皮的虾放入碗中，先加入盐和筷子搅拌均匀，然后加入蛋清，生粉搅拌直至有粘腻感，虾就准备好了。
烹饪
启动平底锅煮油，将色拉油倒入锅中，煮至40%热，将虾滑入锅中，然后用筷子快速搅拌以防止粘连。
当虾变成玉白的鱼时，使虾晶莹剔透，口感会更新鲜。
沥干后，再将虾仁倒入锅中，然后喷入茶水刚好留下，还要放一些新鲜的茶，这样茶的香味会更好地与虾的新鲜融合，最后变成一点黄酒来鲜鱼新鲜。
油炸十几秒后，虾可以出锅，用正宗的龙井茶吃，先喝茶去掉油腻的嘴，再吃香虾，嫩甜的食物会立即在舌尖蔓延开来。
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《无遗食品》是江西卫视原创的中国饮食文化节目，通过展示不同非遗菜的历史和制作过程，唤起人们传承优秀中国传统文化、关注和保护非物质文化遗产的意识。通过公众号可以了解更多非遗物食品的生产方法，亲身感受传承的美好。内容转载请联系微信：罗虎0826