大蒜是厨房里常见的调味品，不管是南方的厨师还是北方的厨师，通常在肉上，喜欢加蒜，主要目的就是去腥味。通常煮熟，将压碎的大蒜拍入油底壳中，炒大蒜的味道，这一步称为锅。
很多人平时做饭的时候都有这样的习惯，是朋友圈最近散布的那种油炸大蒜会引起癌症，这些都导致很多人不知道该怎么办。
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烤大蒜在油炸时会产生致癌物质吗？这三种致癌食物建议你少吃
这里首先要展示的是，大蒜罐确实会产生致癌物质，丙烯酰胺。但数量非常小，该物质被称为2A级致癌物，不在1级致癌物中。
专家已经对动物进行了潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性测试，但研究尚未证实丙烯酰胺摄入量、相关生化标志物水平与人类癌症风险之间存在联系。因此，不能说只要摄入丙烯酰胺就一定会致癌。
经过大量研究发现，平时锅里煮大蒜，平均1克大蒜平均只能产生0.2微克的丙烯酰胺。另外，大蒜只作为配料在平底锅里，通常用几克大蒜就足以产生丙烯酰胺是实在有限的。
因此，在生活中，我们应该注意食物的烹饪方法，不仅大蒜锅会产生丙烯酰胺，包括通常的咖啡，薯条，黑糖等食物也含有丙烯酰胺。凡事都含有毒素，没有什么是完全无毒的，剂量是决定物质毒性的关键。所以网上传播的大蒜力量会产生丙烯酰胺，具体到丙烯酰胺的具体含量，这种说法是不够的。
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油炸食品
通常看到的油炸食品包括炸薯条、薯条、油条等食品，其中丙烯酰胺含量最高的炸薯条，含有丙烯酰胺的量为390微克/公斤。如果我们在生活中经常吃这样的食物，是非常致癌的！
烟熏食品
很多人通常喜欢吃烟熏食品，含量非常高，常见的是烧烤，烧烤或烤肠，如果摄入量高得多，可能会增加患癌症的概率。通常尽量吃一些清淡的肉，这样不仅可以补充营养，而且更健康。
发霉的食物
世界卫生组织早已将黄曲霉毒素列为一种物质，这类物质主要存在于发霉的食物中，进入人体后，对肝细胞的损害比较大，过量摄入可能引起急性中毒，甚至增加患肝癌的概率。
现在越来越多的癌症患者，主要是与不良习惯和饮食习惯有关系，所以通常，注意进食，改变一些不良习惯和饮食习惯，从根本上提高你的免疫力和抵抗力。同时提高自身预防癌症的意识，每年定期进行体检，这将有助于及时发现体内一些异常，降低患病风险，积极预防癌症。