随着榨汁机、破壁机的兴起，越来越多的人喜欢喝鲜果蔬汁，这是以鲜果或蔬菜为原料，直接在榨汁机或断壁器中制成的饮料，确实可以解决不吃蔬菜或水果的问题，也有一些女性通过饮用新鲜果蔬汁的方式减肥， 但这会使大量的营养物质流失，使营养价值大大降低。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"17">鲜榨水果和蔬菜汁中会损失哪些营养物质？</h1>
1、维生素C
挤压新鲜蔬菜和水果会导致大量抗氧化剂的流失，如花青素、类黄酮和维生素。通常，蔬菜和水果中的维生素C和抗坏血酸氧化酶是分开的，位置不同。但在榨汁过程中，刀片高速旋转，破坏新鲜水果和蔬菜中的所有细胞，使维生素C和抗坏血酸氧化酶混合，进而产生氧化反应，导致维生素C的破坏。
2、膳食纤维
当新鲜水果和蔬菜榨汁时，不溶性营养素，特别是膳食纤维和钙，残留在残留物中，导致膳食纤维的流失。膳食纤维对人体有至关重要的健康作用，可以延缓饭后血糖的升高，预防身体肥胖，降低患糖尿病和心血管疾病的风险。特别是不溶性膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助排便，预防胃肠道病变。但是，果蔬汁造成的膳食纤维流失，不仅不能促进食物消化，还会导致便秘。
<，当>水果和蔬菜汁>h1级"，"pgc-h-right-arrow"data-track"时，如何减少营养损失？</h1>
1、选择新鲜水果和蔬菜
挤压水果和蔬菜汁时，优先考虑较新鲜的蔬菜和水果;大多数果蔬主要集中在果皮的营养成分中，所以在榨汁之前不能去皮，否则会提前失去一些营养成分，榨汁前只要把皮肤彻底清洗干净。
2、现在喝现在玩
刚做成的果蔬汁含有丰富的维生素，但放置时间过长会被空气氧化，所以营养物质都流失了，所以果汁后应立即饮用，不能长时间储存;但是，避免与空气汁液接触，以避免氧化变色。未煮熟的果汁颜色会逐渐变成褐色，这是果蔬多酚与氧气接触被氧化引起的，其氧化作用降低，不仅风味变化，而且失去其新鲜的味道。
3、新鲜水果和蔬菜做热处理
将水果和蔬菜放在沸水中几分钟，可以杀死氧化酶，使纸巾变软，然后挤进果汁中饮用。这种方法可以最大限度地减少维生素的损失，增加果汁产量，还可以使提取的果汁更加鲜艳，不易变色，特别是没有酸味蔬菜，如芹菜，玉米和胡萝卜，在榨汁前应趁热。
温馨提示
喝鲜榨果汁比直接吃果蔬要好，但鲜榨果汁对于特殊人群，尤其是老人、儿童和胃肠道虚弱的患者来说是一个不错的选择。由于老年人咀嚼功能降低，不能吃硬的蔬菜和水果，长时间不吃水果和蔬菜会造成营养不良或便秘，所以不妨适当喝鲜榨果蔬汁。正在接受化疗、刚做过胃肠道手术、对早孕反应有强烈反应的孕妇，可以喝鲜榨果蔬汁。
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