大家好，我是阿菲第一位美食
说到鱼香味的肉，众所周知，这是一道常见的川菜。关于这道菜，虽然只有几个简单的组合，但是有素食主义者，在鱼的情况下也可以吃到鱼的味道，而且颜色香味浓郁，搭配清爽清爽的菜肴，肉丝入口顺滑，是一顿非常美味的一餐。
今天，Afei分享了鱼香味的肉丝绸实践
没什么可说的，让我们开始吧
首先，让我们准备成分
1 .木耳经过预热和起泡
1 米将肉切成薄片，再切成细丝，阿菲提醒大家，你可以把肉放在冰箱里用力冷冻一下，这样切得更容易，切出的肉丝更薄，更均匀
3 .切后，放入盆中，掰成蛋清，加入少许老底色，再加入5克酒到鱼里，盐2克
4 .手抓打2分钟，让肉丝充分吸收汁液和蛋清，使肉底口感更足，口感细嫩
5 .然后加入一小撮干淀粉，继续搅拌均匀，用淀粉加热并粘贴，锁住肉中的水分
6 .最后，撒上植物油，放置腌制10分钟，放入植物油主要用于肉丝在油炸过程中不易粘
接下来，我们准备配菜
1 .洗胡萝卜，切成小块，然后切成细丝
1 米青椒去籽后，切成细丝
3 .将发泡的木耳朵洗干净，去除坚硬的脚跟，并切成细丝
4 .将大蒜压扁，切至最后，韭菜开裂，切成碎片
当食材准备好后，我们开始烹饪
1 .让我们滑火锅油，在锅里煮油，把油加热到40%，油面平静不冒烟
1 米倒入腌制的肉，用勺子快速推开
3 .打开小火低温油40秒，滑到肉丝变色，倒出控油
4 .在锅里煮水，烧开水，倒入木耳，胡萝卜先喝水30秒
5 .倒入青椒，继续浇水一分钟
6 .所有配料都打碎后，倒出控制出水，这一步主要是让各种配料，达到同样煮熟
7 .在锅里煮油，油热后，倒入洋葱，蒜蓉炒香味
8 .加入10g豆沙，将豆沙的红油炒，再加入20g白砂糖15g白醋，快速搅拌白砂糖，沿锅边倒半勺水
9 .加入2克盐，1克味精调味料，快速炒均匀
10 .滴入少许水淀粉，用勺子不停地搅拌，将汤变成粘稠的气泡
11 .倒入胡萝卜，木耳，青椒和肉，翻转锅并煎炸，使配料均匀地包裹在果汁中
阿菲有话要说：
1.嵴头肉必须沿质地切开，这样在制浆时不易断裂。
2.当温度不太高时，40%的油温可以，小火低温滑出肉丝是新鲜的。
3.配以玉兰片或冬芽以获得更好的效果，胡萝卜和木耳是更常见的做法。
嗯，这酸甜的鱼香肉丝开胃菜已经准备好了，在家里你赶快试试吧！
跟着我，每天都有几顿简单粗糙的饭菜供你参考！
阿菲谢谢你下次看我们
编辑：Chizu Nom