大家好，我是阿菲第一位美食
說到魚香味的肉，衆所周知，這是一道常見的川菜。關于這道菜，雖然隻有幾個簡單的組合，但是有素食主義者，在魚的情況下也可以吃到魚的味道，而且顔色香味濃郁，搭配清爽清爽的菜肴，肉絲入口順滑，是一頓非常美味的一餐。
今天，Afei分享了魚香味的肉絲綢實踐
沒什麼可說的，讓我們開始吧
首先，讓我們準備成分
1 .木耳經過預熱和起泡
1 米将肉切成薄片，再切成細絲，阿菲提醒大家，你可以把肉放在冰箱裡用力冷凍一下，這樣切得更容易，切出的肉絲更薄，更均勻
3 .切後，放入盆中，掰成蛋清，加入少許老底色，再加入5克酒到魚裡，鹽2克
4 .手抓打2分鐘，讓肉絲充分吸收汁液和蛋清，使肉底口感更足，口感細嫩
5 .然後加入一小撮幹澱粉，繼續攪拌均勻，用澱粉加熱并粘貼，鎖住肉中的水分
6 .最後，撒上植物油，放置腌制10分鐘，放入植物油主要用于肉絲在油炸過程中不易粘
接下來，我們準備配菜
1 .洗胡蘿蔔，切成小塊，然後切成細絲
1 米青椒去籽後，切成細絲
3 .将發泡的木耳朵洗幹淨，去除堅硬的腳跟，并切成細絲
4 .将大蒜壓扁，切至最後，韭菜開裂，切成碎片
當食材準備好後，我們開始烹饪
1 .讓我們滑火鍋油，在鍋裡煮油，把油加熱到40%，油面平靜不冒煙
1 米倒入腌制的肉，用勺子快速推開
3 .打開小火低溫油40秒，滑到肉絲變色，倒出控油
4 .在鍋裡煮水，燒開水，倒入木耳，胡蘿蔔先喝水30秒
5 .倒入青椒，繼續澆水一分鐘
6 .所有配料都打碎後，倒出控制出水，這一步主要是讓各種配料，達到同樣煮熟
7 .在鍋裡煮油，油熱後，倒入洋蔥，蒜蓉炒香味
8 .加入10g豆沙，将豆沙的紅油炒，再加入20g白砂糖15g白醋，快速攪拌白砂糖，沿鍋邊倒半勺水
9 .加入2克鹽，1克味精調味料，快速炒均勻
10 .滴入少許水澱粉，用勺子不停地攪拌，将湯變成粘稠的氣泡
11 .倒入胡蘿蔔，木耳，青椒和肉，翻轉鍋并煎炸，使配料均勻地包裹在果汁中
阿菲有話要說：
1.嵴頭肉必須沿質地切開，這樣在制漿時不易斷裂。
2.當溫度不太高時，40%的油溫可以，小火低溫滑出肉絲是新鮮的。
3.配以玉蘭片或冬芽以獲得更好的效果，胡蘿蔔和木耳是更常見的做法。
嗯，這酸甜的魚香肉絲開胃菜已經準備好了，在家裡你趕快試試吧！
跟着我，每天都有幾頓簡單粗糙的飯菜供你參考！
阿菲謝謝你下次看我們
編輯：Chizu Nom