蛋糕卷，超市里卖20多一斤的，而且还相当压称，10块钱却买不了几个。买过几回后，索性自己在家做吧，真材实料上阵，现做现吃，做完不禁感慨，居然这么简单？！想必你操作完也会有此感受。
自己在家做蛋糕卷，蛋糕层用的是戚风蛋糕的做法，特别轻柔，做好的蛋糕卷里面可以多加一层果酱，我用的是草莓果酱，蓝莓的味道酸酸甜甜的，搭配得整个蛋糕的味道都变得更有层次感了；真真比买来的更好吃。
这款蛋糕卷豆妈已操作过多次，一般提前晚上烤好，将蛋糕卷起来放在冰箱里定型，早上起来直接切成小块，搭配上一杯热牛奶就是完美的早餐啦！这也是女儿多次点名的吃法~~
【准备食材】：
鸡蛋2个约100g、低筋面粉34g、玉米油16g、牛奶16g
白砂糖24g（用于蛋白中）、白砂糖12g（加入蛋黄中）
果酱适量
【所用模具】：8寸方烤盘
【做法】：
1、蛋白蛋黄分离，2个蛋黄中加入12g白砂糖，搅拌均匀呈蛋黄液；
2、蛋黄液中继续加入玉米油、加入牛奶，一起搅拌均匀；
3、向上步的蛋黄液中筛入低筋面粉，翻拌均匀呈蛋黄糊；
4、蛋黄中分三次加入24g白糖，打发至干性发泡
第一次加糖，打发至大鱼眼泡时； 第二次加糖，打发至细密泡泡时； 第三次加糖，打发至有纹路出现时； 当然有朋友加糖的时间不一样，这个也与蛋白打发的原理有关，在前面的蒸香蕉蛋糕的文章里豆妈有描述过，这里就不复述了，有兴趣的朋友可以往前翻
5、蛋黄糊中加入三分之一打发好的蛋白，从下往上，翻拌均匀；
然后再加入剩余的全部蛋白，从下往上，翻拌均匀呈蛋糕糊；
6、烤盘里铺上油纸，倒入蛋糕糊；
烤箱预热到150度，放入中层，烤15分钟左右，表面呈金黄色即可；
取出倒扣，注意下面要换铺上新的油纸；
表面抹上一层蓝莓果酱；
卷起来，像糖果一样将两头拧起来
7、放入冰箱冷藏2小时以上，取出切成小块就可以享用了；我经常是晚上做好，早上起来就可以给孩子当早餐了。
豆妈的砧板上有点儿水，导致蛋糕皮部分被粘掉了，失策……
完美早餐！如果怕凉，可以再放微波炉热一下
非常的柔软，配上酸酸甜甜的果酱，好吃得不要不要的~
是不是好简单呢！？不过简单的换个造型，味道就大不相同了。
这个方子适合8寸的方烤盘，因为我家这会儿还只有8寸的方盘；如果用的烤盘比较大，所有食材用量翻倍噢！
豆妈，热爱糕点，点心，创意小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦！您的关注是我最大的动力！