蛋糕卷，超市裡賣20多一斤的，而且還相當壓稱，10塊錢卻買不了幾個。買過幾回後，索性自己在家做吧，真材實料上陣，現做現吃，做完不禁感慨，居然這麼簡單？！想必你操作完也會有此感受。
自己在家做蛋糕卷，蛋糕層用的是戚風蛋糕的做法，特别輕柔，做好的蛋糕卷裡面可以多加一層果醬，我用的是草莓果醬，藍莓的味道酸酸甜甜的，搭配得整個蛋糕的味道都變得更有層次感了；真真比買來的更好吃。
這款蛋糕卷豆媽已操作過多次，一般提前晚上烤好，将蛋糕卷起來放在冰箱裡定型，早上起來直接切成小塊，搭配上一杯熱牛奶就是完美的早餐啦！這也是女兒多次點名的吃法~~
【準備食材】：
雞蛋2個約100g、低筋面粉34g、玉米油16g、牛奶16g
白砂糖24g（用于蛋白中）、白砂糖12g（加入蛋黃中）
果醬适量
【所用模具】：8寸方烤盤
【做法】：
1、蛋白蛋黃分離，2個蛋黃中加入12g白砂糖，攪拌均勻呈蛋黃液；
2、蛋黃液中繼續加入玉米油、加入牛奶，一起攪拌均勻；
3、向上步的蛋黃液中篩入低筋面粉，翻拌均勻呈蛋黃糊；
4、蛋黃中分三次加入24g白糖，打發至幹性發泡
第一次加糖，打發至大魚眼泡時； 第二次加糖，打發至細密泡泡時； 第三次加糖，打發至有紋路出現時； 當然有朋友加糖的時間不一樣，這個也與蛋白打發的原理有關，在前面的蒸香蕉蛋糕的文章裡豆媽有描述過，這裡就不複述了，有興趣的朋友可以往前翻
5、蛋黃糊中加入三分之一打發好的蛋白，從下往上，翻拌均勻；
然後再加入剩餘的全部蛋白，從下往上，翻拌均勻呈蛋糕糊；
6、烤盤裡鋪上油紙，倒入蛋糕糊；
烤箱預熱到150度，放入中層，烤15分鐘左右，表面呈金黃色即可；
取出倒扣，注意下面要換鋪上新的油紙；
表面抹上一層藍莓果醬；
卷起來，像糖果一樣将兩頭擰起來
7、放入冰箱冷藏2小時以上，取出切成小塊就可以享用了；我經常是晚上做好，早上起來就可以給孩子當早餐了。
豆媽的砧闆上有點兒水，導緻蛋糕皮部分被粘掉了，失策……
完美早餐！如果怕涼，可以再放微波爐熱一下
非常的柔軟，配上酸酸甜甜的果醬，好吃得不要不要的~
是不是好簡單呢！？不過簡單的換個造型，味道就大不相同了。
這個方子适合8寸的方烤盤，因為我家這會兒還隻有8寸的方盤；如果用的烤盤比較大，所有食材用量翻倍噢！
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