今天和大家分享一个"烂竹鸭"的家常话，鸭肉新鲜不木头没有鱼腥味，腐烂的竹子能量化成味道，米饭下很新鲜香，有个喜欢的匆匆学问。
食材： 嫩鸭、蘑菇、腐烂竹子
配件：韭菜，生姜，大蒜，干辣椒，八角形，香叶，肉桂
调味料：啤酒，葡萄酒，老泵，生泵，油，盐，糖
"烂竹鸭"——清新香味
1. 开始准备以下成分
准备一只鸭子，去掉鸭屁股，把鸭肉切成均匀的块。
准备一些蘑菇，清洗干净，中途切开。
2. 开始准备以下配件
准备几个小洋葱，将葱与叶子分开，切成小块。
准备一块生姜，切成薄片。
准备几粒大蒜，也切成薄片。
将葱放在同一个碗里，然后拿一把干辣椒，一个八角形，两个茴香叶和一个肉桂。
3. 沥干下面的鸭块
将鸭块冷水倒入锅中，倒入少许酒去鱼，水煮沸，打在花盆里，约2分钟，将鸭块倒出，用水冲洗干净备用。
鸭块应提前浇水，煮出的血液和杂质，否则会有异味。
4.在下面煎烂的竹子
准备适量的腐竹，在锅中加入食用油，油温50%取热，将腐烂的竹子倒入锅中快速炒30秒，腐烂竹子变色起泡，倒出控制油。
腐烂的竹子直接干燥和油炸，吃起来更脆，更有嚼劲。
5. 开始在下面烹饪
食用油放入锅中，油热，倒入洋葱、生姜、大蒜等小配料中一起炒，炒出小配料的香气，将鸭块倒入锅中继续煎炸约3分钟，将鸭片在水分中煎干，鸭肉炸香，炸变色，倒入老抽3克色， 颜色均匀油炸。
然后倒入一罐啤酒中，倒入适量的没鸭块的水，倒入香菇和油炸腐烂的竹子中，将洋葱段的锅挑出来，洋葱段长时间煮熟会有异味，加入生抽10克搅拌均匀，将鸭块倒入砂锅中， 点火后，转动小火煮沸30分钟。
炖鸭的时候最好放一点啤酒，能起到鲜鱼的作用。
30分钟后，挑出里面的香料，加入5克油清新，盐1克，糖一点新鲜，搅拌均匀，然后倒入小洋葱部分点缀一点，美味可口。
好了，一只新鲜、辛辣的烂竹鸭已经准备好了。