今天和大家分享一個"爛竹鴨"的家常話，鴨肉新鮮不木頭沒有魚腥味，腐爛的竹子能量化成味道，米飯下很新鮮香，有個喜歡的匆匆學問。
食材： 嫩鴨、蘑菇、腐爛竹子
配件：韭菜，生姜，大蒜，幹辣椒，八角形，香葉，肉桂
調味料：啤酒，葡萄酒，老泵，生泵，油，鹽，糖
"爛竹鴨"——清新香味
1. 開始準備以下成分
準備一隻鴨子，去掉鴨屁股，把鴨肉切成均勻的塊。
準備一些蘑菇，清洗幹淨，中途切開。
2. 開始準備以下配件
準備幾個小洋蔥，将蔥與葉子分開，切成小塊。
準備一塊生姜，切成薄片。
準備幾粒大蒜，也切成薄片。
将蔥放在同一個碗裡，然後拿一把幹辣椒，一個八角形，兩個茴香葉和一個肉桂。
3. 瀝幹下面的鴨塊
将鴨塊冷水倒入鍋中，倒入少許酒去魚，水煮沸，打在花盆裡，約2分鐘，将鴨塊倒出，用水沖洗幹淨備用。
鴨塊應提前澆水，煮出的血液和雜質，否則會有異味。
4.在下面煎爛的竹子
準備适量的腐竹，在鍋中加入食用油，油溫50%取熱，将腐爛的竹子倒入鍋中快速炒30秒，腐爛竹子變色起泡，倒出控制油。
腐爛的竹子直接幹燥和油炸，吃起來更脆，更有嚼勁。
5. 開始在下面烹饪
食用油放入鍋中，油熱，倒入洋蔥、生姜、大蒜等小配料中一起炒，炒出小配料的香氣，将鴨塊倒入鍋中繼續煎炸約3分鐘，将鴨片在水分中煎幹，鴨肉炸香，炸變色，倒入醬油3克色， 顔色均勻油炸。
然後倒入一罐啤酒中，倒入适量的沒鴨塊的水，倒入香菇和油炸腐爛的竹子中，将洋蔥段的鍋挑出來，洋蔥段長時間煮熟會有異味，加入醬油10克攪拌均勻，将鴨塊倒入砂鍋中， 點火後，轉動小火煮沸30分鐘。
炖鴨的時候最好放一點啤酒，能起到鮮魚的作用。
30分鐘後，挑出裡面的香料，加入5克油清新，鹽1克，糖一點新鮮，攪拌均勻，然後倒入小洋蔥部分點綴一點，美味可口。
好了，一隻新鮮、辛辣的爛竹鴨已經準備好了。