西红柿种类繁多，味道鲜美，对健康非常有益。有很多吃法，生的或熟的食物，用于菜肴，酱汁，沙拉和饮料，可以称为通用成分。
西红柿的英文名称番茄来自西班牙语中的"膨胀水果"和南美本土的纳瓦特语tomatl，意思是"肥肉"。科学物种名称lycopersicum源自林奈1753年的"植物物种"，起源于希腊语，意思是"狼桃"。
植物学分类
1753年，林奈将西红柿归类为茄子（与土豆一起），1768年苏格兰植物学家菲利普·米勒（Philip Miller）将它们归类为番茄属，Lycopersicon esculentum这个名字被广泛使用，但这违反了植物命名规则，因为林奈命名的物种仍然具有优先权。虽然Karsten（1888）建议使用Lycopersicum lycopersicum这个名字，但它没有被使用，因为它违反了国际命名规范，并禁止在植物命名中使用同义词。Lycopersicon esculentum这个名字更广为人知，因此作为植物分类中西红柿的正确名称，该分类并不将西红柿归类为茄子。
现代遗传证据表明，林奈将西红柿归类为茄子是正确的。番茄和二倍体马铃薯的杂交可以在实验室中通过沉淀融合产生，并且部分肥沃，表明两个物种之间存在密切的关系。
起源历史
西红柿的野生祖先起源于南美洲西部。野果只是豌豆的大小，阿兹特克人和其他当地人是第一批驯化这种植物并将其用于烹饪的人。大型水果番茄品种于500.C年种植在墨西哥南部，是一种起源于中美洲的较小水果的突变体，可能是一些现代种植的西红柿的直接祖先。
荒野棚屋
阿兹特克人种植各种西红柿，Natino de Saagon描述了特诺奇蒂特兰市场上的各种西红柿：大西红柿，小西红柿，甜西红柿，蛇形西红柿，心形西红柿，红色，黄色，深色和其他颜色。
市场上还有各种番茄食品，酱汁出售。所以西红柿没有东西告诉你，当地人把它们当作有毒的水果，只用来观赏，没人敢吃。原住民没有傻到用西红柿度过几千年，却不知道西红柿能吃。
西班牙人埃尔南·科尔特斯（Hernan Cortez）可能是第一个将黄色西红柿带到欧洲的人，1544年，意大利医生和植物学家马特奥利（Matteoli）描述了一种带到意大利的新型茄子，它以血红色或金黄色成熟，可以用盐，黑胡椒和像茄子一样的油煮熟。直到十年后，西红柿才被他命名为"金苹果"。可能是因为第一批接触的西红柿是黄色的。
西红柿于1500年被引入中国，可能是通过菲律宾，它被命名为西红柿。潘人是古代中国人给周边的人和外国人起的名字，所以他们带来或起源于他们的东西上有很多词，比如木瓜、红薯。
录音
最重的西红柿重4.896公斤（2020年），生长时间最长的西红柿植物长19.8米。最常见的西红柿是佛罗里达州布纳维斯塔湖的一棵巨型西红柿树，总重522公斤，其种子来自中国北京。
2019年，世界番茄产量将达到1.81亿吨，中国占总量的35%，其次是印度和土耳其。
野生摊位
事实
番茄叶，茎和未成熟的果实含有少量的年，对人类的影响尚未得到研究。番茄叶有时用于调味，未成熟的水果也用于烹饪。虽然已经证明过量摄入含有海带的生西红柿会导致中毒，但这种情况很少见，但也应该注意。
西红柿最好在室温和光照下保存，冷藏会失去西红柿的味道。
将水果手柄向下存放以延长保质期，未成熟的西红柿可以放在袋子中以覆盖成熟。番茄种子的寿命约为6-8年，但一些种植者在室温和光照下干燥10年左右后报告正常的发芽结果。