蕃茄種類繁多，味道鮮美，對健康非常有益。有很多吃法，生的或熟的食物，用于菜肴，醬汁，沙拉和飲料，可以稱為通用成分。
蕃茄的英文名稱番茄來自西班牙語中的"膨脹水果"和南美本土的納瓦特語tomatl，意思是"肥肉"。科學物種名稱lycopersicum源自林奈1753年的"植物物種"，起源于希臘語，意思是"狼桃"。
植物學分類
1753年，林奈将蕃茄歸類為茄子（與洋芋一起），1768年蘇格蘭植物學家菲利普·米勒（Philip Miller）将它們歸類為番茄屬，Lycopersicon esculentum這個名字被廣泛使用，但這違反了植物命名規則，因為林奈命名的物種仍然具有優先權。雖然Karsten（1888）建議使用Lycopersicum lycopersicum這個名字，但它沒有被使用，因為它違反了國際命名規範，并禁止在植物命名中使用同義詞。Lycopersicon esculentum這個名字更廣為人知，是以作為植物分類中蕃茄的正确名稱，該分類并不将蕃茄歸類為茄子。
現代遺傳證據表明，林奈将蕃茄歸類為茄子是正确的。番茄和二倍體馬鈴薯的雜交可以在實驗室中通過沉澱融合産生，并且部分肥沃，表明兩個物種之間存在密切的關系。
起源曆史
蕃茄的野生祖先起源于南美洲西部。野果隻是豌豆的大小，阿茲特克人和其他當地人是第一批馴化這種植物并将其用于烹饪的人。大型水果番茄品種于500.C年種植在墨西哥南部，是一種起源于中美洲的較小水果的突變體，可能是一些現代種植的蕃茄的直接祖先。
荒野棚屋
阿茲特克人種植各種蕃茄，Natino de Saagon描述了特諾奇蒂特蘭市場上的各種蕃茄：大蕃茄，小蕃茄，甜蕃茄，蛇形蕃茄，心形蕃茄，紅色，黃色，深色和其他顔色。
市場上還有各種番茄食品，醬汁出售。是以蕃茄沒有東西告訴你，當地人把它們當作有毒的水果，隻用來觀賞，沒人敢吃。原住民沒有傻到用蕃茄度過幾千年，卻不知道蕃茄能吃。
西班牙人埃爾南·科爾特斯（Hernan Cortez）可能是第一個将黃色蕃茄帶到歐洲的人，1544年，意大利醫生和植物學家馬特奧利（Matteoli）描述了一種帶到意大利的新型茄子，它以血紅色或金黃色成熟，可以用鹽，黑胡椒和像茄子一樣的油煮熟。直到十年後，蕃茄才被他命名為"金蘋果"。可能是因為第一批接觸的蕃茄是黃色的。
蕃茄于1500年被引入中國，可能是通過菲律賓，它被命名為蕃茄。潘人是古代中國人給周邊的人和外國人起的名字，是以他們帶來或起源于他們的東西上有很多詞，比如木瓜、蕃薯。
錄音
最重的蕃茄重4.896公斤（2020年），生長時間最長的蕃茄植物長19.8米。最常見的蕃茄是佛羅裡達州布納維斯塔湖的一棵巨型蕃茄樹，總重522公斤，其種子來自中國北京。
2019年，世界番茄産量将達到1.81億噸，中國占總量的35%，其次是印度和土耳其。
野生攤位
事實
番茄葉，莖和未成熟的果實含有少量的年，對人類的影響尚未得到研究。番茄葉有時用于調味，未成熟的水果也用于烹饪。雖然已經證明過量攝入含有海帶的生蕃茄會導緻中毒，但這種情況很少見，但也應該注意。
蕃茄最好在室溫和光照下儲存，冷藏會失去蕃茄的味道。
将水果搖桿向下存放以延長保存期限，未成熟的蕃茄可以放在袋子中以覆寫成熟。番茄種子的壽命約為6-8年，但一些種植者在室溫和光照下幹燥10年左右後報告正常的發芽結果。