青年组为绿色和红色。
绿色是颜色，红色是流行的。在清明附近、王家沙、杏花楼、沈大成、新雅、乔家界等妖魔纷纷在门口排队，团团的日销售额已达50万。
有人认为老派青年团"但二"，但解放日报上官记者完成了对这些老派近40个品种的评价，用满嘴的绿油，拼凑出了这本购物指南。
文字比较长，想直接看结果，文末有这个评价的青团名单。
甜绿色集团指南
豆沙填料-王家沙、杏花建筑
豆沙馅是绿色组的经典口味，不难说，几种老式的味道是相似的。从原材料上看，大多选用大红袍红豆，手工油炸成沙子，注意是细腻的。
然而，王家沙细沙绿群搭配稀有的艾叶皮——现在的上海老名都是用麦绿汁染成的，只有王家沙保留了艾叶汁染色。与麦青相比，爱业青集团有着独特的香味。而且艾叶汁的染色比小麦绿汁更难，如果混合不当，会影响绿组的"销售阶段"，或者浓度过高，艾叶的中药味会太浓。
但从实际测试来看，王家沙的艾业青组混合恰到好处，比起麦绿汁绿组的颜色更深，还掺杂了一些叶子压碎，香味非常浓郁，刚好中和了豆沙的甜味，完美呈现了豆沙绿组的经典口感。
王家沙咸蛋黄细沙绿组也很好，皮细砂、艾叶汁染色，但馅料在豆沙中加入到烤碎的咸蛋黄中，具有咸蛋黄独特的沙味，甜咸咸的，很好。
对于喜欢杏花屋玫瑰细砂月饼的消费者来说，自然不能错过杏花建豆沙绿，因为细砂的馅料和月饼一模一样。油炸豆沙是杏花建筑的标志性工艺，其细腻程度毋庸置疑。
咸蛋黄肉松 - 杏花屋，乔的格栅
咸蛋黄肉松虽然采用咸蛋黄，但整体口感甜美，勉强分为甜口绿组。
今天，几乎所有品牌都有这种多样性。但五年前，它是杏花屋的独家配方;
从评价来看，杏花建筑咸蛋黄肉松在真正的材料中胜出，馅料薄，小口，可以尝到里面的馅料。
另外，杏花建筑的绿色群有一个特点：稻皮比较柔软，在室温下第二天半不会变硬。这不是添加剂，而是面条师傅的手。
用师父的话说，整个和脸部的过程就像女性的护肤品——护肤水、肌肉液、精华、保湿乳......每个环节都不能少，"米粉要吃足够的水，就Q子弹不紧了。
然而，咸蛋黄通常更油腻。尝试几种旧风格，这种味道通常会在盒子里留下一层厚厚的黄色鸡蛋黄油。因此，乔氏格栅限量版烤咸蛋黄绿组进入推荐名单。
这种烤绿色组只在Joe's Grill跨境商店"Joe Coffee"有售，最外层是酥脆的面包，中间是柔软的绿色球皮，馅料是咸蛋黄肉松。
高价值，口感水平，和吐司皮可以中和油腻的咸蛋黄，与乔的格栅跨境咖啡刚刚好（是的，他的咖啡是路田家，质量在线）。
芝麻，花生，李子干蔬菜 - 乔的格栅
几个老名字，乔的格栅甜味绿色组选择最多，芝麻、花生、李子干菜属于"一族"。
虽然没有与其他品牌相比，但从评价来看，味道正正，饱满足，薄皮优势全部具备。
咸绿集团指南
在今年老牌新品中，主要的"咸鲜"产品很多：新优雅的佛跳墙、鲜肉杏花建筑、王家沙的松虾芽......
一些老品牌表示，这是因为今天的消费者提倡健康饮食，更喜欢含糖量较少的产品，而其他不适合糖的消费者也想品尝绿色蔬菜。
对于评估，这些咸味的年轻人特别值得尝试：
王家沙马兰青年团团长
王家沙是早年咸口绿群的老名，今年共有鲜肉、马兰头、松虾春笋三咸口产品，松虾春芽都是新产品。
其中，马兰图青年团最值得推荐。干净的马兰头配上切成薄片的豆腐，豆腐完全有弹性。
师父还说，马兰头豆腐干不能用艾叶汁染成，因为马兰头有自己的香味，会与艾叶的香味齐平;
解放日报顺冠记者也了解到一个秘密：市场上的马兰头青年团寥寥无几。这是因为马兰头容易变质，所以没有两三个斧头的品牌，不敢尝试马兰头绿组。
杏花屋韭菜鲜肉蔬菜
韭菜的鲜肉是杏花屋的新产品，其余的老名字都尝试过了。但比较了几个老名字之后，杏花屋的鲜肉有一个基础：韭菜的鲜肉与别人的鲜肉不同。
咬新鲜肉的青菜杏花建筑，可以发现掺杂韭菜的不是肉，而是肉，还加了酥脆丁的味道。
师父透露，肉质稀薄均匀，口感比较丰富;
杏花屋鸡丝培根绿组
鸡丝培根是前几年推出的一种创新风味，其亮点是奶酪、鸡丝和培根相辅相成。既有奶酪的味道，又有培根烟熏咸味，再加上鸡丝的质地，颇有中西风味。难怪，在新产品的情况下，经受住了考验并保留了。
沈大成咸蛋黄辣松、辣肉条松绿球
沈大成的两个青年团据说是主打的"辣"，但整体上并不热。原料采用高柱盐渍鸭蛋、印度魔鬼辣椒、老干母等，将咸味提升到"一点刺激"的新高度。
不过，推荐的两款机型的消费者表示，实际的味道并不太辣，而是新鲜用辣，辣味回到甘，虽然刺激了味蕾，但清爽的果皮绿色组只是中和了辛辣，回味无穷。此外，馅料非常饱满。
需要提醒的时候，辣条肉松是沈大成和箱马的副产品，只在箱马里有售。
新亚夫跳墙，腌鲜，"全家合影"青年团
每25元的新亚福跳墙青年团创下今年上海青团市场价格最高。但是，价格可以负担得起"正品"。
解放日报上关记者在新亚厨房后看到鸡骨、排骨、火腿等经过一天一夜，又厚又金，这是佛跳墙馅的"金汤";蒸后，一口往下，皮、馅清澈，金汤飘逸，海参等原料颗粒味清澈。
新雅腌制鲜绿组也上市好几年，同样走"真"路线：芽、肉、粒清，对腌鲜咸味的还原度非常高。
当然，对于喜欢这两道菜的消费者来说，一个年轻的群体只能打包一口食物有点上瘾，也可以直接来一道正宗的菜。
值得一提的是，新雅今年的青年团口味很多，有一张"全家合影"到甜咸网，包括佛跳墙、豆沙、纯蟹粉、黄油腰果、咸蛋黄松肉、腌鲜六香，更适合喜欢新鲜品尝的消费者。
价值不值得排队购买
很多消费者发现，老式的青年团被分成了几个，有的要排队有些不排队。
解放日报，上官记者研究发现，不排队的区别在于：制作方式不同。
队列通常为即用型产品而设，并进入"出厂后前店"模式。掌握在厨房后袋，生产能力有限，消费者只能等待。
优点是这些青年团体没有任何添加剂。当然，保质期比较短，通常只有两三天的冷藏。
除了即用型产品外，旧名称还拥有工厂生产的预包装产品。这些产品的保质期从7天到30天不等，具体取决于成分。通常不必排队购买，超市门店和电商平台销售，主要是预包装的年轻人（除了一些超市都是热气腾腾的绿色集团）。
从口感上看，预包装产品比目前销售的产品略差，主要是清淡香味的绿色组没有那么浓。
但预包装的青年团体也有优势，比如口味更多。今年，沈大成的芝士玫瑰、抹茶奶等新口味;
试试吧，这些产品与日本和水果相似，新口味混合得很好。对于不想排队或尝试新口味的消费者来说，它们是一个不错的选择。
简明版团团名单评估（旧排名不分顺序）
杏花建筑：豆沙、韭菜鲜肉、鸡丝培根
王家沙：细砂、咸蛋黄细砂、马兰头
乔的烧烤：芝麻，花生，李子，乔的咖啡烤蔬菜
沈大成：蛋黄肉松、辣条肉松
新雅：佛跳墙，腌鲜，"全家合影"（六味拼盘）
专栏编辑：吴维群 文字编辑：任伟
来源： 作者： 任伟