在河南，人们早餐吃什么？前几天我发了一段辣汤的视频，一位朋友在下面留言说，辣汤不是河南人的主流早餐。作为一个土生土长的河南人，仔细想想：包子、油条、辣汤、八包粥、糖饼、菜角、烤饼、豆腐脑似乎是这些，一时半会儿还不记得了什么？
今天我说包子，有些早餐店包子，每天吃的也吃不够，那种味道很好。有的早餐店包子，吃一次都不想再吃一次。
为什么同一个包子的味道能相差这么远？点亮这粉泡头发、酱汁，工艺做对了，那香气可以说是天下之地。
其实酱粉也很简单，只要油煮得好，你就是酱汁破鞋底它香气，不要相信你耐心地往下看。
酱：
第1步：煮洋葱油
1：洋葱只用洋葱根和洋葱叶，用手打碎。香菜和韭菜被切成小块，有根。小欧芹也先用根拍，然后切出香味。青椒松散地敲打以切开这一部分。半切洋葱。生姜拍打松散的大块。胡萝卜也被拍打并切成大块。
只要它自带甜香的蔬菜就可以切一点。
2： 香料
小茴香，香菜籽，肉桂，茴香叶，八角形，辣椒，白色茴香片，白色小枝。
还要准备一小块切成碎片的脂肪，制成猪油，以增强香味。
为洋葱油准备的配料几乎已经准备就绪，现在火了，烧空气熏制，倒入两勺植物油放入肥肉片中，火将猪油带出里面的猪油。
植物油与动物油复合在一块油中前香味浓郁，已经将脂肪肉块干燥，放入黄兰油渣中。包裹面包时，油渣可以在里面混合。
然后将油冷却一点，倒入切好的姜胡萝卜和其他浇头。打开小火慢慢炸过点，使热量均匀，方便将洋葱油全部炸出。
蔬菜炸至微干后，将准备好的香料放入，继续炒一小块火，让味道融化成油。
不要急于求火。
香味不能油炸出来不说，原料也轻炸糊状，出油黑苦黑苦味类。这得和绣高慢的小女人一起工作。
锅中的原料分别是油炸干、炒香，再放小洋葱段、香菜段。洋葱和香菜不会早点放手，否则它们会爆炸。始终将食材煎成金黄色，微淋上82年的茅台酒。给香味一个充分的提升。
关掉热把锅里的料渣干净净，看看这油炸油黄成成的亮亮亮，不是一般的香味。
让我们用这种油炸来调味面条。
第2步：酱汁
继续点火，将油温升至50%的火，放入一勺红烤酱油，将酱汁的气味哄满，然后顺着锅的侧面倒入几口水里。
基本上一斤粉需要两公斤水，按照这个比例把握住线，火烧三五分钟，使香味全部散发出来。
只需使用我们当地的红薯粉，光滑和弹性到我们不鼓励的地方。
不要起泡，直接将粉末擦干在锅下，这样吸多汁，锅下的粉末在小火后慢慢煮沸。
把油的气味，材料的气味，酱汁的气味，都放进粉末中。
就像肉盒、炸包子、饺子、包子在那家小店里卖的，吃两次的原因，都是因为使用了这样的酱面。
那些用好气泡的水，用这个压力是无法比拟的，烹饪时经常搅拌果汁越来越稠，省去了粉末粘稠的锅糊。
整个过程不能加水，冷水浓郁的香味会大大打折，直到汤汁粘稠，泡掉泡泡一会儿。
让粉末充分吸收油水，这样会更加晶莹饱满和弹性，现在果汁已经被吸收了，看看我们的酱汁出来的粉末样品，满满10分，村民们看着管子给我几分？