柠檬 - 水果知识

柠檬肤色赏心悦目，香气攻击人，核汁中，有多种容易被人体吸收的维生素，营养价值非常高，据确定：100毫升果汁中含有抗坏血酸高达100毫克，是稀有水果，因此非常受欢迎，在国际水果市场上占有重要地位。世界种植面积是柑橘中仅次于甜橙和葡萄柚的第三大种植区。中国从国外引进台湾、广东、四川等省;

柠檬和中国本土的柠檬，同样属于柑橘的常绿树。有四季开花的习惯。嫩叶和花为紫红色，绿叶绿色，果实圆润或圆形，表面粗糙，第一端为形，淡黄色，皮肤厚，果面油泡厚，含有芳香油。

品种和产地。

尤里克柠檬：

或翻译为"强增材"，我国主要产区都引进了品种。果实长圆，两端略尖，有些单果形状不整齐，每个果实的平均重量约为150克，脐带有乳白色突起，靠近细条，尖端有较明显的辐射纹，果皮淡黄色，油泡大，粗糙，有光泽，组织坚硬，较脆， 浓郁的香味。果肉呈淡黄色，酸味浓郁，耐贮藏，质量极高。

里斯本柠檬：果实长圆，黄色，每个果实重量约150克，果实表面不平整，有乳白色突起，基部有半圆形槽形环，银条大，果味微凸起，果香绿色洁白，香味酸，香味浓郁。高品质。

其他品种，如海南岛柠檬、猎人柠檬、萝岗洞柠檬、粗柠檬、季柠檬（波浪白）等，质量较差。

还有柑橘和中国柠檬（俗称本地柠檬）的杂交品种。

香柠檬：别名北京柠檬。果实长椭圆形或近圆形，正面有轻微突出，果皮光滑，成熟时淡黄色，表皮略厚，芳香。用途与柠檬相同，但质量稍有，四川、浙江等地已种植。

红柠檬：小水果，圆形。薄，深红色，易于剥离。果橙红色，多汁，味极酸，11月中下旬成熟，非常适合在四川栽培。

白柠檬：果实小而圆。成熟时，果皮为淡黄绿色，完全熟后，淡黄白色，果肉为绿色和白色。

红柠檬和白柠檬多为桦木，水果一般不是新鲜食品，可以做成酸味饮料和蜂蜜，盐渍成盐渍的坯料是粤菜的调味料。

检查。选择新鲜的柠檬，除了要鉴别品种的品质外，主要要看水果是否新鲜。凡果坚硬，色泽鲜艳，果面油泡饱满，香气清香简明，一般比较新鲜;

上海市场百瑞克柠檬供应规格等级：每级2级以上，2级1.5级以上1.5以上，3级各1.5级以下。需要鲜艳的色泽，皮肤黄色亮丽，绿松石色，上衣无油，无灼热斑点。

包装运输和储存。柠檬的包装方式与柑橘相同。如果需要存放，最好将纸张一张一张地包装，将水果逐层包装才能包装。

柠檬皮厚而紧，蜡层厚，果实酸度高，更耐储存。四川精选优质新鲜柠檬，带有薄膜水果，在通风库中可储存至次年4月和5月。另一个信息是，柠檬在通风和通风条件下冷藏，选择10~12°C的温度，也可以储存半年左右。

由于食用柠檬皮，柠檬储存应避免使用化学处理，以防止残留毒物。

销售和食品方法。柠檬在十月下旬，因为有酸味，一般不直接生食，多用作饮料，如切成圆片，在一杯开水中放一两片，加糖一点，香味简单，喝完后胃，帮助消化，也可以浸入红茶柠檬两三片， 色香较好，胸部清爽，至于柠檬汁，少量撒在熟鱼、肉、鸡、鸭菜中也有另外一种味道。

胃、十二指肠溃疡或胃酸过多不应食用。

除了新鲜食品外，柠檬还可以加工成柠檬露，柠檬粉，柠檬酸，作为制造苏打水，糖果或蜂蜜以及果酱和其他食品的成分。从柠檬中提取的柠檬油是一种工业和药学上有用的香料。

良心

八月 30， 2021